Naantalilaisen Marja Saarelan kaurapuurosämpylöiden resepti syntyi keittiössä yllättäen arkisessa tilanteessa, kun puuroa jäi kattilan pohjalle.
”Aloin miettiä, mihin ylijäänyttä puuroa käyttäisin. Siitä se sitten lähti”, Marja muistelee.
Sittemmin ohje on jalostunut, kun Marja oivalsi, että sämpylöistä puuttui yksi tärkeä ainesosa.
”Perunakuitua lisäämällä kaurapuurosämpylöistä saa entistäkin pehmeämpiä”, Marja sanoo.
Vuosien mittaan hän on oppinut myös, että taikinan pitää antaa nousta rauhassa, ja jauhojen kanssa pitää olla maltillinen.
”Ei saa laittaa liikaa jauhoja, mieluummin liian vähän kuin liikaa”, Marja ohjeistaa.
Taikina kannattaa jättää enneminkin löysäksi kuin kuivaksi. Taikina saattaa olla vaikeampi käsitellä, mutta jauhotetuilla käsillä työskentely onnistuu paremmin.
Lue myös: Jesse on hionut täydellisen voileipäkakun ohjetta satojen kakkujen verran – nyt hän jakaa reseptin
Leipominen alkoi jo lapsena
Marjan leivontaharrastus alkoi jo lapsena, vaikka teini-iässä innostus ei ollut korkeimmillaan.
”Äiti ei ollut erikoinen kokki tai leipuri, mutta mamma oli. En kuitenkaan teininä hakeutunut hänen viereensä oppiin, mikä harmittaa nyt hieman jälkeenpäin”, Marja muistelee.
Marja uskoo saaneensa vaikutteita mammalta ja isoäidiltä saadut leivontakortit ovat edelleen tallessa. Parhaan oppikoulun Marja sai opiskeluaikoinaan kaupan palvelutiskillä.
”Silloin opin käsittelemään kalaa ja lihaa. Ihmiset kysyivät ruoka- sekä leivontaohjeita ja halusin oppia auttamaan”, Marja sanoo.
Reseptejä Marja on kerännyt koko ikänsä. Nykyään hän etsii uusia makuyhdistelmiä internetistä. Hän seuraa erilaisia blogeja ja on aktiivinen sosiaalisen median ruokayhteisöissä. Marjan mukaan ideoita syntyy koko ajan enemmän.
”Inspiraationlähteitä on nykyään helpommin saatavilla ja kiinnostus leivontaan sekä ruoanlaittoon on sen myötä kasvanut entisestään”, Marja kertoo.
Lue myös Anna.fi: Katri hioi vuosia maailman parhaan porkkanakakun ohjetta – ”Kakkuun on ihastunut jokainen, joka sitä on maistanut”
Vieraille aina tuoretta pullaa
Vaikka sämpylät ovat Marjan arjen suosikki, pullat eri muodoissa ovat hänen ehdoton bravuurinsa.
”Oli mitä tahansa, kyllä minä aina yhden pullataikinan ehdin pyöräyttämään”, Marja kertoo.
Kahvipöydässä ei ostettua pullaa ole tarjolla.
”Kun kaverit soittavat ja sanovat tulevansa käymään, yleiskone on jo päällä ennen kuin puhelin kilahtaa kiinni”, Marja naurahtaa.
Marjalle leipominen on vastapainoa konttorityölle, koska leipoessa hän pääsee tekemään käsillä. Tämän vuoksi koti täyttyy pullantuoksusta ainakin kerran viikossa.
Marja panostaa myös siihen, että leivonnaiset näyttävät hyviltä.
”Ruoka-ainesiin pitää suhtautua kunnioituksella”, Marja toteaa.
