Jalapeno antaa potkua pizzoihin ja texmexiin – näihin kaikkiin ruokiin suosikkichili sopii

Jalapeno on yksi suosituimmista ja käytetyimmistä chililajikkeista. Se on kotoisin Meksikosta ja erityisen suosittua sekä kotimaassaan että Yhdysvalloissa erityisesti texmex-ruoan mausteena.

Jalapeno on muodoltaan melko paksu ja pyöreäkärkinen, kooltaan yleensä 5-7 sentin pituinen. Jalapenon väri vaihtelee vihreän eri sävyistä punaiseen. Punainen jalapeno on saanut kypsyä auringossa ja on maultaan vihreää hieman tulisempi ja makeampi.

Jalapenon, kuten muidenkin chililajikkeiden tulisuus on peräisin kapsaisiini-nimisestä aineesta. Eniten kapsaisiinia on chilin sisällä olevissa vaaleissa tai valkoisissa osassa, joka kannattaa poistaa, mikäli kaipaa ruokaan lempeämpää chilin poltetta. Vastoin yleistä luuloa, jalapenon siemenet eivät ole kovin tulisia, mutta ne voi poistaa, jos niiden syöminen tuntuu häiritsevältä. 

Öljyliukoisena aineena kapsaisiinin polte ei hellitä vettä juomalla, vaan tulisuutta voi lieventää esimerkiksi maitohörpyllä tai haukkaamalla vaaleaa leipää.

Chilien tulisuus ilmoitetaan kaupoissa yleensä asteikolla 0-10. Jalapenon tulisuusaste tällä mittarilla on yleensä keskiluokkaa eli 5-6. Verrattuna kuitenkin moniin muihin maailmalla tunnettuihin ja käytettyihin chililajikkeisiin, jalapeno on itse asiassa varsin mieto chili. 

Jalapeno: Terveellisyys

Jalapeno on tunnettu erityisesti maustaan, mutta sillä sanotaan olevan runsaasti myös terveyshyötyjä. Jalapenon uskotaan muun muassa ehkäisevän syöpää ja sydänsairauksia. Jotkut popsivat jalapenoja, sillä toivovat tulisen ruoan tehostavan aineenvaihduntaa ja lisäävän rasvanpolttoa.

Vaikka kilot eivät jalapenoja syömällä karisisikaan, tulinen chili on kuitenkin varsin ravinteikasta syötävää. Siinä on vain vähän energiaa, mutta runsaasti erityisesti C-vitamiinia, mutta paljon myös muun muassa A- ja K-vitamiini sekä joitakin B-ryhmän vitamiineja. 

Jalapenon käyttö 

Kaupoissa jalapenoja myydään sekä vihannesosastolla tuoreena että säilykeosastolla etikkaliemeen säilöttynä joko kokonaisina tai viipaleina. Tuoretta jalapenoa voi hyödyntää monipuolisesti ruoanvalmistuksessa, säilöttyjä kannattaa käyttää erityisesti texmex-ruokien maustamiseen sekä pizzan päälle.

Uskoisitko, että suolaisten ruokien lisäksi jalapenoja voi hyödyntää myös leivonnassa? Nappaa alta lisää ideoita ja inspiraatiota. 

Jalapeno kuuluu oleellisena osana texmex-aterialle

Texmex-ruokien mausteena jalapeno on verraton. Viipaloi jalapenoja quesadillojen täytteeseen, texmex-piirakan päälle tai nachovuoan höysteeksi.

Jalapeno maustaa myös monet muut suolaiset ruoat

Toki jalapenoa voi käyttää muidenkin suolaisten ruokien maustamiseen. Viipaloi sitä esimerkiksi tandoori-kvinoa-kasvispadan pinnalle, katkarapu-kookoskastikkeen joukkoon sekä vaikkapa bataattipihvien mausteeksi. 

Tonnikalanigirit on herkullinen fuusioruoka. Riisipallon pinnalle lusikoidaan tonnikalamajoneesia, jossa maistuu raikas jalapeno. 

Guacamolemunat sopivat juhla-aterian alkupalaksi tai brunssipöytään. Keitetyt kananmunat saavat täytteekseen jalapenosta makua saavan guacamolen.

Tuo leipiin makua jalapenon avulla

Muutama jalapenoviipale tekee terää myös täytettyjen leipien sekä hodareiden täytteessä. Jalapeno terästää niin särki-juustoleivät, tonnikalaleivät kuin täytetyt pitaleivätkin. 

Mexican hot dog on maukas hodari, jolle mukavaa vivahdetta antavat jalapenoviipaleet, rapsakka punakaali ja täyteläinen avokadomajoneesi.

Jalapenosta särmää salsoihin ja salaatteihin

Myös salaatit ja salsat saavat jalapenosta herkullista särmää. Kachumbari eli afrikkalainen tomaattisalaatti kootaan tomaatista, punasipulista, jalapenoviipaleista ja korianterista. 

Salsat piristävät niin grilliruokia kuin texmex-aterioitakin. Paahdettu ananassalsa maistuu esimerkiksi tofuvartaiden kanssa tortillojen välissä, meksikolainen tomaattisalsa puolestaan täydentää texmex-ateriaa.  

Monipuolinen jalapeno

Tuore jalapeno on taivaallista pikkelöitynä. Tarjoa pikkelöityä jalapenoa esimerkiksi grillatun steak fajitaksen lisukkeena. 

Spicy margarita on trendijuoma ja astetta mausteisempi versio suosikkidrinkistä. Jalapenot ja chilijauhe antavat juomaan sopivasti potkua.

Myös mansikkahillo saa uutta särmää, kun sen maustaa jalapenolla ja basilikalla. Hillo sopii grilliruokien lisukkeeksi. 

Suklaa-jalapenopikkuleivät ovat yhdistelmä tulista ja makeaa. Hienonnettu jalapeno taittaa suklaan makeutta sopivasti.

Lue lisää Anna.fi: Hurmaannu chilistä, kaakaosta, valkosipulista, korianterista… Näillä ohjeilla onnistut meksikolaisen keittiön herkuissa

Lähde: Chiliyhdistys