Mitä eroa on sulatejuustolla ja tuorejuustolla? Suurin erottava tekijä juustojen välillä on niiden valmistustapa.
Tuorejuusto valmistetaan maidosta juoksuttamalla, sulatejuuston pääraaka-aine puolestaan on kypsytetty juusto.
Mitä tuorejuusto on?
Tuorejuustot ovat kypsyttämättömiä juustoja, jotka on tarkoitettu nautittavaksi heti valmistuksen jälkeen. Koska heraa ei valmistuksen yhteydessä puristeta kokonaan pois, tuorejuustot ovat koostumukseltaan pehmeitä ja niiden maku on mieto, hieman hapan.
Tuorejuustoja ovat muun muassa raejuusto, mozzarella, feta ja leipäjuusto. Puhekielessä tuorejuustolla tarkoitetaan useimmiten kuitenkin esimerkiksi leivän päälle tai leivontaan soveltuvia levitettäviä tuorejuustoja, joita valmistetaan niin maustamattomana kuin eri tavoin maustettuina joko suolaisena tai makeana.
Mitä eroa on sulatejuustolla ja tuorejuustolla? Mihin tuorejuustoa voi käyttää?
Tuorejuustot ovat monikäyttöisiä juustoja, joita voi hyödyntää ruoanvalmistuksessa ja syödä myös sellaisenaan. Kevyemmät tuorejuustot ovat parhaimmillaan leivän päälle levitettyinä, mutta sopivat myös ruoavalmistukseen.
Käytä tuorejuustoja suolaisessa ruoanvalmistuksessa esimerkiksi pastakastikkeessa ja keitoissa tuomaan makuun täyteläisyyttä. Leivän päälle tuorejuusto sopii vaikka sellaisenaan, mutta siitä saa valmistettua myös hauskan tuorejuustokävyn tai levitelaudan vaikkapa pikkujoulujen tai leppoisten illanistujaisten tarjottavaksi.
Leivontaan tuorejuusto sopii sekä sellaisenaan että paistettuna. Valitse mieluiten täysrasvainen tuorejuusto, sillä sen maku on täyteläisempi ja rakenne säilyy kuumennettuna tasaisempana.
Voit hyödyntää tuorejuustoa esimerkiksi hyydytettävien ja paistettavien juustokakkujen valmistuksessa, voileipäkakkujen välissä ja kuorrutteessa sekä vaikkapa piirakoiden täytteessä. Tuorejuusto on myös täydellinen valinta esimerkiksi porkkanakakun kuorrutteeseen.
-
![]()
-
![suklainen tuorejuusto-pannukeksi]()
-
![juustokakkupullat]()
-
Resepti
Amerikkalainen juustokakku eli New York cheesecake
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 12 annosta
-
![Pätkis-juustokakku]()
-
![kasvispiirakka pellillinen]()
-
![mehevä porkkanakakku]()
-
![savukalavoileipäkakku]()
-
![jäädytetty karhunvatukkajuustokakku]()
Mitä sulatejuusto on?
Siinä missä tuorejuusto valmistetaan maidosta juoksuttamalla, sulatejuuston pääraaka-aine on kypsytetty juusto, kuten edam tai emmental. Juusto sulatetaan yhdessä voin ja sulatesuolojen kanssa, jolloin saadaan juoksevaa sulatejuustomassaa.
Juustomassa voidaan pakata rasiaan tai suoraan yksittäiskääreisiin ja jäähdyttää, jolloin juusto saa sille ominaisen kiinteän pehmeän koostumuksen.
Mitä eroa on sulatejuustolla ja tuorejuustolla? Mihin sulatejuustoa voi käyttää?
Aivan kuten tuorejuustokin, myös sulatejuusto sopii ruoanvalmistukseen ja leivontaan. Se tuo juustoisen ja pehmeän täyteläisen maun kastikkeisiin, keittoihin ja laatikkoruokiin.
Pehmeämpiä sulatejuustoja voidaan käyttää levitteenä. Kiinteämpiä sulatejuustoja myydään suurempina lohkoina tai yksittäispakattuina siivuina.
Cheddarsulatejuustoviipaleita käytetään usein hampurilaisen välissä, mutta niitä kannattaa hyödyntää myös nachopellin kuorruttamiseen.
Sulatejuusto kannattaa muistaa myös leipoessa. Sulatejuusto toimii tuorejuuston tapaan porkkanakakun kuorrutteessa, vaikka lopputulos on hieman erilainen.
Tai leivo kakun sijaan kääretorttu. Porkkanakakkukääretorttu mukailee suosikkileivonnaisen makumaailmaa. Ihastuttava kuorrutus tehdään sulatejuustosta ja piilotetaan tässä leivonnaisessa täytteeseen.
Korvasienibriossit herättävät ihastuksen kiljahduksia kesäisessä aamupalapöydässä. Suussa sulava täyte tehdään sulatejuustosta ja korvasienistä.
Lue lisää Anna.fi: Täydellinen porkkanakakku on helppo leipoa – maun salaisuutena kaneli ja muhkea kuorrute