Suomalainen menestysresepti 2025 -sarjassa kuusi ruokainnovaattoria kilpailevat siitä, kenen tuote valitaan vuoden parhaaksi uutuustuotteeksi.
Tuoreimman kauden voittaja on Terhi Kinnari. Voittaja selvisi keskiviikkoiltana esitetyssä finaalilähetyksessä.
Terhin ja Kinnarin tilan kehittelemä tuote on maailman ensimmäinen valmisruokasarja, jonka pääraaka-aineena on kaura. Tuomareihin teki vaikutuksen tuotteen uutuus ja helposti lähestyttävyys.
Yksi ohjelmassa runsaasti kiinnostusta herättänyt ruokainnovaatio on lisäksi Röstivåhveli, ahvenanmaalaisen Jack Mattsonin resepti. Kyseessä on ahvenanmaalaisista perunoista valmistettu pakastetaikina, josta saa valmistettua ohuita ja rapeita röstivohveleita.
Röstivåhveli singahti suosioon ruokarekasta
Rårakalla eli raastetusta perunasta ohueksi paistetulla letulla on pitkät perinteet Ahvenanmaalla. Jack kertoo Kotiliedelle syöneensä röstivohveleita aivan lapsuudesta saakka. Hän kutsuu niitä perinteiseksi isoäitien tarjoamaksi ruoaksi.
Kuusi vuotta sitten ruokarekkabuumi kävi kuumana. Jackin nykyinen yrityskumppani Mikaela Eckermann oli jo jonkin aikaa kehitellyt röstivohveli-reseptiä miehensä maatilan perunoista. Jackin ja Mikaelan tutustuttua, he päättivät oitis pistää pystyyn röstivohveleita tarjoavan ruokarekan.
”Halusimme tarjota skandinaavisia vaihtoehtoja”, Jack kertoo.
Ruokarekan menestyksen vuoksi heillä oli rohkeutta lähteä kisaamaan Suomalainen menestysresepti -ohjelmaan. Moni ruokarekan asiakkaista oli valitellut, etteivät he olleet itse osanneet tehdä kotioloissa yhtä rapeita ja hyvänmakuisia röstivohveleita. Parivaljakko näki tilanteessa pakastetun röstivohvelitaikinan kokoisen markkinaraon.
”Halusimme antaa jotain, mikä ei maistu teolliselta ja jota voi tehdä kotona. Toivon, että röstivåhveli voisi olla vaihtoehto perjantai-illan pizzalle”, Jack kertoo.
Jack ei ollut katsonut ohjelmaa kertaakaan ennen kilpailuun osallistumista. Hänelle tuli osittain yllätyksenä, miten paljon työtä reseptin kehittäminen tehdastuotantoon sopivaksi on vaatinut.
”Olemme tehneet kovasti työtä, että olemme pystyneet säilyttämään alkuperäisen maun”, Jack kertoo.
Vohvelin päälle käy monenlaiset lisukkeet
Röstivohveli tarjoillaan perinteisesti skagenröran tai ranskankerman, punasipulin ja mädin kera. Jackin mukaan perunasta tehty vohveli tarjoaa hyvin paljon mahdollisuuksia erilaisille lisukkeille. Hän kehottaa kaikkia suomalaisia heittäytymään luovaksi päällisiä valitessaan.
”Arkena röstivohvelin päälle voi laittaa esimerkiksi porsasta ja bearnaise-kastiketta”, Jack kertoo.
Vaikka peruna mielletään helposti suolaiseksi ruoaksi, toimii rapeaksi paistettu vohveli myös makeilla lisukkeilla, kuten nutellalla. Umamisen maun saa aikaan yhdistämällä suolakurkkua, smetanaa ja hunajaa.
Tällä hetkellä Jackilla ja Mikaelilla on kehitteillä punajuuresta ja perunasta valmistettu röstivohveli.
”Senkin päälle voi laittaa halutessaan mitä vain, mutta punajuuren kanssa sopii hyvin erilaiset juustot, kuten feta ja vuohenjuusto.”
Jack näkee, että juuri monipuolisuus tekee röstivåhvelista kiinnostavan. Luksuksen tunteen saa, kun päälle laittaa mätiä, mutta arkisemmatkin vaihtoehdot käyvät hyvin. Sitä voi myös valmistaa niin vohveliraudalla, paistinpannulla kuin muurikassakin.
”Se sopii hyvin myös retkievääksi”, Mikaela lisää.
Lue myös Anna.fi: Näin valmistat ruotsalaisen katkarapuherkku skagenröran
Voilla ei voi mennä vikaan
Suomalainen menestysresepti -ohjelman kahdeksannessa jaksossa kuluttajat pääsivät testaamaan tehdaslinjastolta tullutta näytettä röstivåhveleista. Osalle kuluttajista vohveleiden paistaminen tuotti päänvaivaa, eikä lopputulos ollut toivotunlainen.
Millaisia vinkkejä antaisit kotikokeille, jotka yrittävät valmistaa röstivåhveleita?
”Voi on avainsana. Kun käyttää reilusti voita, ei voi mennä vikaan”, Jack sanoo.
Hän suosittelee levittämään rasvan vohvelirautaan tai pannuun käsin, jotta se levittyisi mahdollisimman tasaisesti. Ikivanhalla ja loppuun kulutetulla vohveliraudalla ei kannata hommaan ryhtyä. Raudan tulee olla mahdollisimman tehokas.
Jos röstivåhvelin valmistaa raudan sijaan paistinpannulla, tulee sitä painaa paistessa kovasti.
”Silloin sen kosteus leviää ja se pysyy paremmin koossa.”
Suomalaiset tunnetusti rakastavat perunaa. Jackin toiveena on, että mannersuomalaisuomalaiset löytäisivät röstivåhvelin myötä uuden tavan nauttia perunoista.
Lue myös Anna.fi: Suomalaiset ovat puhuneet: tämä herkku on kaikista yliarvostetuin – arvaatko jo ykkössijan?