Pesto on Italiasta tuttu suosikkikastike. Monelle tutuin vihreä pesto valmistetaan basilikasta, pinjansiemenistä, parmesaanijuustosta, oliiviöljystä ja valkosipulista, mutta peston voi valmistaa myös muista yrteistä tai vaihteeksi vaikka punaisena.
Itse tehty pesto on parasta ja makua voi säätää juuri oman suun mukaiseksi. Vaikka kastike on nopea ja helppo valmistaa, oikaista voi myös kaupan valmispestolla.
Pestoa voi hyödyntää monipuolisesti ruoanvalmistuksessa. Pesto on tuttu pastan päältä, mutta se sopii hyvin myös leivän tai pitojen levitteeksi tai vaikka salaattien sekaan. Nokare pestoa tuo lähes ruokaan kuin ruokaan makua ja raikkautta.
Itse tehty pesto säilyy jääkaapissa hyvänä muutaman päivän, kun sitä ottaa aina puhtailla työvälineillä. Kaupan valmispestot saattavat säilyä hyvänä pidempäänkin. Kun lorautat purkin pinnalle oliiviöljyä niin, että ainekset ovat öljyn peitossa, peston säilyvyys paranee.
Nappaa alta parhaat pestoreseptit, ideat perinteisen peston tuunaukseen sekä vinkit, mihin pestoa voi hyödyntää.
Itse tehty pesto monella tapaa
Pestoa on helppo tehdä itse. Perinteisesti yrttikastike jauhetaan morttelissa, mutta moni sekoittaa ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
Peston ainekset ovat yksinkertaiset, joten niiden laatuun kannattaa panostaa. Satsaa erityisesti laadukkaaseen oliiviöljyyn, sillä kitkerän makuinen öljy pilaa helposti koko kastikkeen.
Basilikan sijaan peston voi tehdä tillistä, mintusta, korianterista, lehtikaalista, rucolasta, nokkosesta tai vaikkapa porkkanan naateista. Kalliit pinjansiemenet voi halutessaan korvata cashewpähkinöillä tai auringonkukansiemenillä. Myös hasselpähkinöillä makuun saa helposti uutta jujua.
Punaisen peston voi sekoittaa vaikkapa aurinkokuivatuista tomaateista.
Osan parmesaanijuustosta voi halutessaan koravata aromikkaalla, lampaan maidosta valmistetulla pecorinolla, mutta peston voi valmistaa myös ilman juustoa. Esimerkiksi vegaaniseen pestoon täyteläistä ja juustoista makua tuovat ravintohiivahiutaleet.
Mihin pestoa voi käyttää?
Pesto maistuu tuttuun tapaan pastan kastikkeena, mutta ihastuttaa myös grilliruokien marinadeissa, salaattien soosina, leivän levitteenä, hampurilaisten välissä ja silaa myös suositut Hasselbackan perunat astetta maukkaammiksi.
Kokeile pestoa myös leivonnassa sekä uunimunakkaan höysteenä. Nappaa alta lisää ideoita ja inspiraatiota!
Pestopastat
Pestopasta on suorastaan klassikko, mutta suosikkiakin on lupa vähän peukaloida. Keväinen versio yhdistää parsapeston ja rapeaksi paistetut korvasienet ja peston oranssi versio tehdään porkkanoista. Lehtipinaatista ja cashewpähkinöistä pyöräytetty pesto puolestaan höystää kesäkurpitsasuikaleilla ryyditetyn pastan herkuksi.
Pesto höystää vuokaruoat
Myös vuokaruoissa pesto kannattaa parittaa pastan kanssa. Sujauta muutama lusikallinen pestoa esimerkiksi broilerilasagnen väliin tai ryyditä sillä lasagnen pikkusisko, lasagnette. Feta-pinaattipastavuoka puolestaan piristyy, kun kastikkeen höystää tujauksella punaista pestoa.
Gnocchivuoka on hitti, johon voi upottaa kauden kasviksia sekä juuston ja leikkeleiden jämät jääkaapista. Pesto silaa suosikkiruoan astetta maukkaammaksi.
Pestolla ryyditetty munakoisovuoka puolestaan muistuttaa kreikkalaista moussakaa, mutta on vieläkin parempaa. Kermainen kastike, pinaatilla rikastettu jauheliha ja pestokastike muodostavat verrattoman makuliiton. Kourallinen oliiveja tekee elämyksestä täydellisen.
Piristä pestolla lämpimät ruoat
Pesto on loistava pari myös broilerille sekä kalalle. Pestokana valmistetaan broilerin rintafileistä, joiden sisään piiloutuu juustoinen yllätys. Lihaa valellaan kaupan valmispestolla, jota sitruuna ihanasti raikastaa. Tomaatit ja kauden vihreät vihannekset ovat juustoisen broileriruoan herkulliset lisukkeet.
Rucolapestolla silatut broilerirullat puolestaan sopivat vaikka buffetpöydän tarjottaviksi.
Pesto, tomaatti ja juusto muodostavat mahtavan makutrion. Kahdella juustolla sekä pestokastikkeella täytetyt uunitomaatit maistuvat niin iltapalana kuin ruokien lisukkeenakin.
Uunifrittata on kevyt lounas tai brunssin lämmin päätähti. Burrata ja nokkospesto tekevät tästä frittatasta astetta paremman.
-
![Pestokana valmistuu uunissa helposti. Sen sisään voi piilottaa juustoyllätyksen.]()
-
![lehtikaalipestolla maustetut Hasselbackan perunat]()
ReseptiLehtikaali-pestolla maustetut Hasselbackan perunat
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 4 annosta
-
![pestolla peitelty hauki]()
-
![uunifrittata]()
-
![paahdetut halloumi-tomaatit]()
-
![broileri-rucolarullat]()
Käytä pestoa salaatinkastikkeena
Pesto on myös loistava salaatinkastike. Erityisen hyvin pesto sopii peruna- ja pastapohjaisten salaattien sekaan. Yhdistä muurikkaperunasalaatin makupariksi veikeää lipstikkapestoa ja pastasalaattiin tavallista basilikapestoa tai astetta aromikkaampaa lehtikaalipestoa.
Levitä pesto leivänpäälle tai pizzan täytteeksi
Sipaise pestoa myös leivän päälle. Muffuletta eli kokonainen täytetty leipä on ruokaisa tarjottava, josta riittää syötävää isollekin joukolle nälkäisiä. Eri täytteillä luotua vaikka minkälaisia makukokonaisuuksia. Tässä versiossa on muun muassa punaista pestoa, portobelloa, tomaattia, mozzarellajuustoa ja kalkkunaleikettä.
Bruschettan päälle pesto sopii monella tapaa. Keväiseen versioon voi kokeilla esimerkiksi kesäkaalia tai kantarelleja. Vuohenjuuston pariksi puolestaan voi parittaa vaikka krassipestoa.
Pizza dog on hauska perjantai-illan purtava, joka nimensä mukaan yhdistää pizzan ja hot dogin. Pizza dog täytetään punaisella pestolla, makkaralla, ananassalsalla ja sinihomejuustokastikkeella. Vähintään yhtä ihana herkku on myös vegaaninen pikapizza, joka kootaan valmiille rieskalle pestosta, vegaanisesta juustokastikkeesta, kesäkurpitsasta ja seitankebabaista.
Lisää pestoa suolaisiin leivonnaisiin
Pestoa kannattaa hyödyntää monipuolisesti myös leivonnassa. Sujauta pestoa suolaisten piirakoiden, leipäkranssin, kierresämpylöiden sekä voileipäkakkujen täytteeksi.
Joulutorttukuusi parsakaalipestotäytteellä on näyttävä tarjottava. Mehukkaalla parsakaalipestolla täytetyt kierretortut asetellaan tarjolle hauskasti kuusen muotoon.
Aurinkokuivatut tomaatti-fetapasteijat sopivat noutopöytään ja maistuvat niin lapsille kuin aikuisillekin. Täytteessä ihastuttaa punainen pesto, pinjansiemenet ja fetajuusto.
Lue lisää Anna.fi: Tahnoja, salaatteja, falafeleja, pitaleipää… Runsas meze-lautanen on loistava tarjottava illanistujaisiin
