Quantcast
Channel: Ruoka - Kotiliesi.fi
Viewing all 1151 articles
Browse latest View live

Tahini on tahnojen moniottelija – sekoita kastikkeeksi, sujauta soppaan tai kokeile leivonnassa

$
0
0

Tahini on oleellinen raaka-aine Lähi-idän keittiössä. Suomessa löydät sitä monien markettien maustetahnaosastoilta. Tahinia on kaupoissa tarjolla yleensä kahta erilaista, tummaa ja vaaleaa. Kuorimattomista seesaminsiemenistä valmistettu tummaa tahini on vaaleaa rakeisempaa ja maultan voimakkaampaa. Vaalea tahini on usein kermaisen pehmeää ja koostumukseltaan tummaa juoksevampaa. Molemmat sopivat käytettäviksi, mutta maku on hieman eri.

Lue myös: Maapähkinävoi on leipojan luottomauste – katso parhaat vinkit ja reseptit!

Tahinia myydään melko suurissa purkeissa, mutta se säilyy hyvin jääkaapissa kuukausiakin. Säilytyksen aikana pinnalle saattaa muodostua öljykerros, jonka voi sekoittaa takaisin tahnan sekaan ja käyttää sitten tavalliseen tapaan.

Tahini on oleellinen raaka-aine esimerkiksi hummuksen ja halvan valmistuksessa, mutta se sopii erinomaisesti myös muihin tahnoihin, dippeihin ja kastikkeisiin sekä suolaiseen ja makeaan leivontaan. Pari lusikallista tahinia antaa myös sosekeitoille herkullisen maun ja samettisen koostumuksen. 

Täyteläistä, hieman maapähkinävoita muistuttavaa tahnaa voi levittää myös leivän päälle joko sellaisenaan tai esimerkiksi maustamattomaan tuorejuustoon sekoitettuna. Jos pidät pähkinävoin täytelöittämästä smoothiesta, kokeile vaihteeksi tahinia tuomaan juomaan täyteläisyyttä ja makua.

Sekoita salaatinkastikkeeksi

Jos jääkaapistasi löytyy tahinin lisäksi maustamatonta jogurttia sekä sitruunanpuolikas, on herkullinen salaatinkastike sekoittamista vaille valmis. Kokeile samettista tahini-jogurttikastiketta esimerkiksi paahdettujen porkkanoiden tai ruokaisan jyväsalaatin lisänä.

Tuoreilla yrteillä maustettu vihreä tahinikastike sopii sekin salaattien kastikkeeksi, mutta myös vihannesten dipiksi. 

Käytä hummuksissa ja muissa tahnoissa

Tahini on oleellinen raaka-aine kikherneistä surautetun hummuksen valmistuksessa. Perinteinen hummus ei tahinin ja kikherneiden lisäksi kaipaa kuin oliiviöljyä ja ripauksen mausteita, mutta tahnaa voi helposti tuunata surauttamalla sekaan esimerkiksi punajuuria tai kurpitsaa. Vai tekisitkö suosikin vaihteeksi linsseistä tai mustapavuista?

Kokeile tahinia myös samettisiksi paahdetuista munakoisoista valmistetussa tahnassa, baba ganoushissa.

Kokeile ruoanlaitossa

Tahini tuo sosekettioihin täyteläisyyttä ja herkullista makua. Lisää pari lusikallista seesaminsiementahnaa esimerkiksi samettisen porkkanasosekeiton joukkoon tai kokeile makupariksi vaihteeksi maissia.

Rapsakat falafelitkin saa tahinin avulla maistumaan astetta herkummilta.

Yllätä leivonnaisissa 

Kun lisäät tahinia suolaisiin tai makeisiin leivonnaisiin aiheutat herkuttelijoiden keskuudessa takuulla ihastuksen huokauksia.

Tahmealla tahini­täytteellä rikas­tettu tähtipulla on kahvipöydän kruunu niin herkullisen makunsa kuin upean ulkonäkönsäkin ansiosta. 

Gluteenittomien marja-valkosuklaakeksikuppien idea on hauska: tahinilla maustettu kaurakeksitaikina painellaan muffinivuokien pohjalle ja reunoille niin, että lopputuloksena on kuppi. Jäähtyneet keksikupit täytetään valkosuklaa-tuorejuustovaahdolla ja koristellaan sesongin marjoilla.

Klassikkotorttuna tunnettu Tarte tatin leivotaan tällä kertaa porkkanoista, joiden makua vuohenjuusto ja tahini täydentävät.


Kotilieden vuoden 2019 suosituimmat reseptit – poimi talteen arjen ja juhlien lempiohjeet

$
0
0

Kotilieden suosikkiohjeet ovat jokseenkin leivontapainotteisia. Kakkuja, leipiä ja piirakoita mahtui lempiohjeiden listalle useampiakin. Myös arkeen sulavasti solahtavat ohjeet ja kotiruokien klassikot keräsivät kehuja ja kiitoksia. Tässä poimintoja Kotilieden vuoden 2019 suosituimmista ohjeista.

Lue myös: Kettukarkkikakku sulaa suuhun, katso video gluteenittoman juustokakun leipomisesta

Kinkkupiirakka – varma valita kahvipöytään ja iltapalalle

Kinkkupiirakka sopii moneen: kahvipöydän suolapalaksi, iltapalaksi, lounaaksi tai evääksi piknikille. Ei siis ihme, että ohje on yksi suosituimmista. Kinkkupiirakka syntyy helposti ja nopeasti, kun taikinan tekee jääkaappiin paistamista vaille valmiiksi jo edellisenä päivänä ja esivalmistelee myös täytteen ainekset ajoissa ennen paistamista. Mehevä palvikinkkutäyte saa tässä ohjeessa makua tuoreesta purjosta ja basilikasta.

kinkkupiirakka

Kinkkupiirakka sopii niin kahvipöydän suolapalaksi, iltateen kaveriksi, lounaaksi salaatin kera kuin evääksi piknikillekin. Kuva: Jorma Marstio

Ohje: Kinkkupiirakka

Saaristolaisleipää – joululahjaksi tai juhannusjuhliin

Kotilieden lukijat rakastavat uunituoretta leipää – niinpä erilaisia leipä-, sämpylä- ja rieskaohjeita mahtui suosikkien listalle iso liuta. Saaristolaisleipä Nauvosta on yksi parhaista ja sitä leivottiin joulun aikaan varmasti yksi jos toinenkin omaan herkutteluun ja lahjaksi lähimmäiselle. Ohje kannattaa kuitenkin napata talteen, sillä aivan yhtä ihanalta makean siirappinen leipä maistuu myös arki-iltana lohikeiton kyljessä tai savusilakkatahnalla, skagenröralla tai graavilohella päällystettynä vaikka juhannusjuhlissa. Taikinan valmistus on uskomattoman helppo: sekoitus, kohotus ja paisto – valmista tuli!

saaristolaisleipä nauvosta

Saaristolaisleipiä valmistuu kerralla kaksi: yksi itselle toinen lahjaksi. Kuva: Jorma Marstio

Ohje: Saaristolaisleipä Nauvosta

Makkarapelti – moderni pyttipannu uunissa

Makkarapelti kuuluu vuoden 2019 aikana julkaistujen ohjeiden suosikkeihin. Se on moderni muunnos makkaraperunoista ja melkein kuin uunissa paistettava pyttipannu. Hieman tulisten raakamakkaroiden ja perunoiden kaveriksi voi laittaa paistumaan melkein mitä tahansa kasviksia. Viime silauksen ja modernin twistin tuo sinapilla maustettu majoneesikastike.

makkarapelti

Makkaraperunoiden moderniin muunnokseen valitaan mausteista raakamakkaraa ja sesongin värikkäimpiä juureksia. Kuva: Niclas Mäkelä

Ohje: Makkarapelti

Sweet chili-seiti – huokea kala-ateria pakastealtaasta

Sweet chili -seiti  vakiinnutti sekin paikkansa uusien arkiruokasuosikkien joukossa. Ohje todistaa, että pakastealtaan tavis on mitä mainioin arkiruoan raaka-aine. Huokea ja helppo kalaruoka tehdään upottamalla pakasteseitipalat herkulliseen sweet chili -kermakastikkeeseen. Nopea kalaruoka valmistuu uunissa melkein itsekseen ja sopii niin riisin kuin perunoidenkin kera nautittavaksi.

sweet chili -seiti

Ranskankermaa, sweet chili -kastiketta ja pakasteseitipaloja – siinä ainekset helppoon ja edulliseen arkiruokaan. Kuva: Pekka Holmström

Ohje: Sweet chili -seiti

Raparperipiirakka – hittiohje kesän ja syksyn kahvipöytään

Maisemakahvilan raparperipiirakka on herkullinen ja helposti muunneltava piirakkaresepti, jossa on muhkea murupinta ja sisällä valloittava rahkatäyte. Hitiksi noussut piirakkaohje on peräisin Hämeenkyrön Maisemakahvilaa pitävältä Katariina Pylsyltä ja se hurmaa poikkeuksetta niin leipurit kuin kyläilijätkin. Ohjetta voi muunnella sesonkiin sopivaksi: keväällä siihen uppoavat ensimmäiset notkeat raparperinvarret, kesällä auringon kypsyttämät makoisat marjat ja syksyllä kotimaistet omenat.

maisemakahvilan raparperipiirakka

Tästä ei piirakka parane. Muhkea murukerros kätkee sisäänsä pehmeän rahka-raparperitäytteen. Kuva: Jorma Marstio

Ohje: Maisemakahvilan raparperipiirakka

Spagettivuoka – aikuisten ja lasten lemppari

Vappu Pimiän mutkattomia ja arkeen sulavasti solahtavia reseptejä mahtui suosikkireseptien listalle useampikin. Yksi suosikeista on jauheliha-spagettivuoka, joka yhdistää bolognesekastikkeen ja makaronilaatikon parhaat puolet. Hurmaava ruokasuosikki maistuu niin aikuisille kuin lapsillekin.

Spagettivuoka maistuu koko perheelle.

Lasten lempiriruoka, spagettivuoka, valmistetaan Vappu Pimiän ohjeella. Kuva: Pekka Holmström

Ohje: Vappu Pimiän maistuvat spagettivuoka

Thaimaalainen kanakeitto – kattilallinen soppaa arki-illaksi ja toiseksikin

Thaimaalainen kanakeitto kiilaa oikeutetusti vuoden suosituimpien ruokien joukkoon. Se on helposti ja nopeasti valmistuva arkiruoka, jota kannattaa keittää kerralla koko kattilallien, kaikki syödään varmasti viimeistä liemipisaraa myöten. Ohjetta voi myös soveltaa tilanteen ja omien mieltymysten mukaan. Broilerin voi mainiosti vaihtaa vaikka tofuun, rehuja vaihdella kaapin sisällön mukaan ja mausteita lisätä joukkoon ronskimmallakin kädellä. Tuore korianteri on keiton päällä verraton, mutta kookosmaitopohjainen liemi maistuu makoisalta ilmankin. 

thaimaalainen kanakeitto

Thaimaalainen kanakeitto pitää sisällään nuudeleita, broileria ja roppakaupalla lämpimiä mausteita. Keitä kerralla koko kattilallinen Kuva: Kristiina Kurronen

Ohje: Thaimaalainen kanakeitto

Kinkkukiusaus – mutkaton arkiruoka vähällä vaivalla

Perinteisten kotiruokien sarjassa suosituimpien joukkoon nousi perinteinen kinkkukiusaus. Klassikko saa täyteläisen makunsa perunasta, saunapalvikinkusta, kermasta ja aromikkaasta juustoraasteesta. Herkullinen kinkkukiusaus valmistuu vikkelästi pakaste-altaasta löytyvästä peruna-sipulisekoituksesta, kiirettömänä iltana perunat ja sipulit voi pilkkoa myös alusta alkaen itse. Kun vaihdat kinkun loheen ja sinapin tilliin sekä sitruunaan, saat toisen kotiruokien kunkun, kermaisen lohikiusauksen.

kinkkukiusaus

Kotiruokien kunkku on mehevä ja kermainen kinkkukiusaus. Kunnon kuohukerma ja nokare vahvaa sinappia ovat sen maun salaisuus. Kuva: Niclas Mäkelä

Ohje: Kinkkukiusaus  

Nami Namasten rapeakuoriset sämpylät – hitti Sikke Sumarin tapaan

Mikään ei vedä vertoja uunituoreille sämpylöille ja sellaisia on luvassa pienellä vaivalla vaikka aamupalaksi, kun noudattaa Sikke Sumarin supersuosittua sämpyläohjetta. Nami Namasten rapeakuoriset sämpylät ovat kerrassaan nerokkaat, sillä taikina-ainekset voi vain sekoittaa kulhossa ja nostaa sitten yöksi jääkaappiin kohoamaan ilman vaivausta, veivausta tai muita vaivalloisia leivontatoimenpiteitä. Aamulla taikinasta nostellaan pellille taikinanökäreitä, jotka paistuvat uunin lämmössä rapeakuorisiksi sämpylöiksi.

siken rapeakuoriset aamiaissämpylät

Rapeakuoriset aamiaissämpylät ovat yksi Siken suosituimpia ohjeita. Kuva: Benjamin Ilmoni

Ohje: Sikke Sumari: Nami Namasten rapeakuoriset aamiaissämpylät

Kettukarkkikakku – klassikko jo syntyessään

Vuoden yksi suosituimmista ohjeista tekee kunniaa klassisille pihlaja- eli kettukarkeille. Kettukarkkikakussa on mehevä gluteeniton pohja, ihastuttava juustoinen täyte ja kettukarkeista tehty häikäisevän kaunis kettukarkkikiille, jotka ovat kieltämättä näyttävä yhdistelmä juhlaan kuin juhlaan.

Kettukarkkikakku on gluteeniton juustokakku

Juhlapöydän kruunaa upea sulatetuilla kettukarkeilla kuorrutettu gluteeniton juustokakku. Kuva: Mirva Kakko

Ohje: Kettukarkkikakku

Itse tehty seitan – näin onnistut!

$
0
0

Seitan on vehnägluteenista valmistettu proteiinipitoinen ruoka, jossa on hyvin lihamainen rakenne. Seitania käytetään paljon Itä- ja Kaakkois-Aasiassa ja alkujaan sen uskotaankin olevan peräisin Kiinasta.

Lue myös:  Haluatko syödä enemmän proteiinia? Kasvisproteiini täyttää vatsan kevyesti – katso 6 ohjetta

Seitania ja siitä valmistettuja tuotteita, kuten kebab-lihaa muistuttavia Vöner-lastuja sekä seitannakkeja, -makkaroita, -leikkeleitä ja seitanpaisteja myydään valmiina kaupassa. Seitanin valmistaminen onnistuu myös kotioloissa, eikä se parin harjoituskerran jälkeen ole lainkaan hankalaa. Hyvin tehty seitan on herkullista ja se sopii korvaamaan lihan monenlaisessa ruoanvalmistuksessa.

Perinteisesti seitan on valmistettu vehnäjauhoja pesemällä. Kun jauhoista huuhdellaan vesiliukoiset hiilihydraatit eli tärkkelys, jäljelle jäävät viljan proteiinit eli seitanin valmistukseen tarvittava gluteeni.

Vehnäjauhoja ei enää seitania tehdäkseen tarvitse itse pestä, vaan kaupoissa myydään valmiita gluteenijauhoja. Gluteenijauhojen sekaan kannattaa lisätä hieman myös kikherne- eli gramjauhoja, jotka tekevät seitanin koostumuksesta murean. Pelkistä gluteenijauhoista valmistettu seitan on sitkeää ja kumimaista. Sekä gluteeni- että kikhernejauhoja löydät hyvin varustelluista marketeista sekä kasvis- ja vegaaniruokaan erikoistuneista kaupoista.

Jauhojen lisäksi tarvitset vain vettä, öljyä ja mausteita.

seitanpihvit

Seitan on suosittua etenkin kasvissyöjien ja vegaanien keskuudessa, mutta sen lihamainen rakenne miellyttää myös sekasyöjiä. Kuva: Getty Images

Seitanin valmistus

Seitanin valmistus on helppoa ja muistuttaa sämpylätaikinan tekoa. Toki marinointi ja keittäminen vievät sen verran aikaa, ettei seitania viitsi joka arki-ilta valmistaa. Seitanin koostumus ei kärsi pakastettaessa, joten sitä voi tehdä kerralla isonkin satsin ja pakastaa sopivissa annosrasioissa.

Seitanin perusohje

  • 2 1/2 dl gluteenijauhoja
  • 1 dl kikhernejauhoja
  • 1 1/2 dl vettä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • lisäksi mausteita maun mukaan (esimerkiksi 1 rkl savupaprikajauhetta ja 1 rkl valkosipulijauhetta)

Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään yhdessä kulhossa ja nestemäiset aineet toisessa kulhossa. Yhdistä tämän jälkeen jauhot sekä neste ja vaivaa massasta pallo tai pötkylä käyttötarkoituksesta riippuen. Jauhot imaisevat nesteen nopeasti, joten vaivaa massaa rivakoin ottein niin, että saat kaikki jauhot sekoitettua joukkoon ja massasta tulee kiinteä sekä kimmoisa. Jos taikina tarttuu kiinni kulhoon, kastele kädet vedellä ja jatka vaivaamista.  

seitanin valmistaminen

Seitanin valmistaminen muistuttaa sämpylöiden tekoa. Vaivaa massa kimmoisaksi ja paloittele sitten pienemmiksi paloiksi. Kuva: Getty Images

Seitanpala voidaan pilkkoa pieniksi kuutioiksi, suikaleiksi, takoa pihvinuijalla pihveiksi tai siitä voidaan muotoilla iso seitanpaisti tai ”seitankunkku”. Seitanpalat tarttuvat tiukasti toisiinsa, joten älä lado niitä päällekäin.

Muodostunut massa pitää vielä kypsentää tavalla tai toisella. Usein kypsennys tehdään keittämällä seitanpalat mausteliemessä, jolloin ne turpoavat ja samalla niiden rakennekin kiinteytyy.

Seitanin keitinliemi

  • 2 l vahvaa kasvislientä (fondista tai kuutioista valmistettua)
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl tummaa balsamicoa

Sekoita keitinliemen ainekset keskenään, kuumenna kiehuvaksi ja lisää seitanpalat liemeen yksitellen. Keitä noin 20-30 minuuttia. Seitanpalat turpoavat keitettäessä, mutta voit leikata niitä kypsennyksen jälkeen sopivan kokoisiksi.

Kypsennyksen jälkeen seitan on valmis ruoanlaittoa varten, mutta parasta siitä tulee, kun sen laittaa marinoitumaan pariksi tunniksi tai yön yli. Marinoidun seitanin voi paistaa sitten pannulla tai paahtaa kesällä vaikka grillissä. 

Jos teet seitanista yhden suuren paistin, sen valmistaminen käy helpoiten päinvastaisessa järjestyksessä: marinoi ensin ja kypsennä vasta sitten uunivuoassa folioon käärittynä. Noin tunti 175-asteisessa uunissa takaa usein hyvän lopputuloksen.

seitanpaisti

Seitanpaisti sopii juhlapöytään, mutta vallan mainiosti myös viikonloppuaterialle. Kuva: Getty Images

Seitanin maustaminen

Seitanin maustamisessa vain mielikuvitus on rajana. Mausteiden ja suolan määrässä ei kannata nuukailla ja niitä kannattaa lisätä sekä itse massaan, keitinliemeen että marinadiin. 

Usein käytettyjä seitanin mausteita ovat muun muassa soijakastike, nestemäinen savuaromi, tomaattipyree ja savupaprikajauhe. Myös garam masala, jauhettu korianteri ja juustokumina sekä inkivääri- ja valkosipulijauhe sopivat seitanmassan mausteeksi.

Seitanin marinointiin sopivat monet samat marinadit kuin lihojenkin marinointiin. Voit valmistaa marinadin itse tai oikaista kaupan valmiilla. Kokeile tomaattista barbequekastiketta tai makeansuolaista teriyakikastiketta.

seitanvartaat

Seitan sopii myös vartaisiin ja grillattavaksi. Valele vartaita grillauksen aikana mieleiselläsi marinadilla. Kuva: Getty Images

Mihin seitan sopii?

Seitania voi paistaa, marinoida, grillata, leivittää tai käyttää vaikkapa erilaisissa pataruoissa ja kastikkeissa. Seitan sopii mainiosti myös pizzaan, hampurilaisiin periniteisen pihvin sijaan, kebabeihin ja pita-leipien tai tortillojen täytteeksi sekä kesällä grillattavaksi.

Aamupala on suosikkiateria – kokosimme yhteen parhaat aamupalareseptit ja -ideat

$
0
0

Aamupala on monen suosikkiateria ja sen sanotaan olevan myös päivän tärkein ateria. Väitteessä onkin vinha perä. Aamupalan on todettu parantavan keskittymiskykyä ja auttavan painonhallinnassa. Kun vatsa ei murise ennen lounasaikaan, kulkee ajatus astetta jouhevammin.

Lue myös: Mustikkapannukakut, valkosuklaa-vadelmaskonssit, uppomunaleivät ja muut leppoisan aamiaisen herkut

Lounaallakin on helpompi valita terveellinen vaihtoehto ja pitää annoskoko kohtuullisena, kun pöytään ei käy nälkäisenä. Terveellisesti kootulla aamupalalla saa myös helposti kasvatettua päivän kasvis- ja kuitupottia. Molempia suomalaiset syövät keskimäärin liian vähän.

Ja onhan rauhassa nautittu aamupala kahvikupposen ja päivän lehden kera tai läheisten seurassa nautittuna eittämättä päivän paras hetki.

Kokosimme ohjeet, jotka tarvitset täydellisen aamupalan koostamiseen.

Puurot 

Kattilassa keitetty puuro on monen lemppari. Kaurahiutaleiden lisäksi puuron voi valmistaa vaihteeksi vaikka speltistä. Suklaan ystävä aloittaa aamunsa suklaa-banaanipuurolla. Uskoisitko, että kaurapuuro voi maistua jopa porkkanakakulle?

Tuorepuuro on täydellinen aamupala kiireiselle tai laiskalle kokille. Jos kaapista löytyy kaurahiutaleita, et tarvitse kuin nestettä, ripauksen suolaa ja yhden yön. Mittaa illalla ainekset kulhoon, sekoita ja laita puurokulho jääkaappiin. Aamulla herkullinen tuorepuuro on valmis. Voit lisätä tuorepuuroon maun mukaan marjoja, pähkinöitä, hedelmiä ja mausteita.

Uunipuuro on herkkusuun valinta. Uunissa hissukseen hautunut puuro hellii makuhermoja ja täyttää vatsan lempeästi. Uunipuuro ei syyttä suotta ole aamun himoittu herkku.

Myslit ja jogurtit

Itse tehty mysli tai granola ovat helppoja herkkuja. Niitä kannattaa paahtaa kerralla isompikin satsi ja säilyttää ilmatiiviissä purkissa. Myslistä lusikoit helposti energiaa päivän ensimmäiselle aterialle jogurtin tai smoothien päälle ja kokoat näyttävätkin kerrosherkut  ja smoothiekulhot. Mausteita, höysteitä ja hiutaleita vaihtamalla mysliin saa aina uutta jujua.

Leivät, sämpylät ja muut leivonnaiset

Tuoreita sämpylöitä ei voita mikään. Kun taikinan tekee jääkaappiin illalla valmiiksi, on se aamulla paistamista vaille valmis. Nami Namasten rapeakuoriset aamusämpylät ovat kaikkien kehujen arvoiset. 

Uppomunaleivät maistuvat viikonlopun aamiaispöydässä. Paahdetut leivät täytetään avokadolla, rucolalla, pekonilla ja uppomunilla.

Croque monsieur on kinkulla ja juustolla täytetty klassikkoleipä, jonka reseptillä syntyy myös valkokastikkeen ja uppomunan kera tarjoiltu croque madame. 

Uunista pöytään nostetut pekoni-cheddarmuffinit ovat tuhti aamupala ja mainiota brunssi-tarjottavaa. 

Skonssit ovat superherkullisia, mutta varsin mutkattomia valmistaa. Sitruunalla maustettujen skonssien väliin sopii appelsiinimarmeladi sekä maustamaton jogurtti, tuorejuusto tai kermavaahto.

Terveellisiä rasvoja runsaasti sisältävä avokado sopii hyvin leivän väliin pehmeän kotijuuston kaveriksi.

Munakkaat ja muut kananmunaruoat

Kananmuna kuuluu aamiaisruokien kärkikastiin. Syy suosioon on selvä: monipuolisesta kananmunasta valmistat niin mehevät munakkaat, somat pikkufrittatat kuin ruokaisan tomaatti-kananmunapannunkin.

Munakas on kuin pyttipannu, jonka munamassa sitoo yhteen herkulliseksi kokonaisuudeksi. Valitse täytteet mielitekojesi tai kaapin sisällön mukaan. Kokeile italialaiseen tyyliin esimerkiksi minitomaatteja sekä yrttejä tai savulohta ja camembert-juustoa.

Somat mini-kasvisuunimunakkaat ja vuohenjuusto-rucolafrittatat valmistuvat näppärästi muffinivuoassa.

Nerokkaat pinaattiuunimunat tehdään lisäämällä pieniin annosvuokiin yksi kananmuna sekä pinaattia ja tomaattia. Sitten vuoat laitetaan uuniin kypsymään ja nostetaan tarjolle, kun keltuainen on juuri ja juuri hyytynyt. Nautitaan paahdetun leivän kera.

Tomaattinen kananmunapannu eli shakshuka on Lähi-idän aamupalaherkku, joka sopii parhaiten leppoisan viikonloppuaamun aamupalalle.

Letut, pannarit ja vohvelit

Ruokaisat pannukakut, pulleat pannarit sekä vastustamattomat letut, räiskäleet ja vohvelit syntyvät suit sait sukkelaan ja sopivat leppoisan viikonloppuaamun aterialle.  

Paista herkulliset mustikka- tai suklaa-kookospannarit tai ilahduta perhettäsi klassisella Ahvenanmaan pannukakulla. Ihanan rapeat vohvelit ovat kestohitti, jotka sopivat myös gluteenittomaan ja vegaaniseen ruokavalioon. 

Katso myös Anna.fi/Ruoka: Kaura on todellista superruokaa – 7 terveellistä kauraruokaa aamiaisesta iltapalaan

Vegaanisia ruokia arkeen – Parhaat ohjeet

$
0
0

Vegaaniseen ruokavalioon ei kuulu lihaa, kalaa, kananmunaa tai maitotuotteita. Myös esimerkiksi hunaja, liivate ja jotkin lisäaineet ovat eläinperäisiä eivätkä sovellu vegaanin syötäväksi. Se ei kuitenkaan tarkoita sitä, että vegaaninen ruoka olisi vaikeasti valmistettavaa tai mautonta.

Lue myös: Tunnetko jo nyhtökauran, härkiksen tai quornin? Näin käytät kasvisproteiineja

Monipuoliset ja herkulliset vegaaniset ruoat sisältävät runsaasti erilaisia kasviksia ja palkokasveja, pähkinöitä ja viljatuotteita. Lähes kaikki ruoanlaitossa käytetyt eläinperäiset raaka-aineet on mahdollista korvata kasviperäisillä. Esimerkiksi kerman voi vaihtaa kaurasta valmistettuun ja voin maidottomaan margariiniin. Lihan voi korvata monipuolisesti tofulla ja muilla soijavalmisteilla, palkokasveilla ja erilaisilla kasviproteiinivalmisteilla, kuten härkiksellä ja nyhtökauralla.

Kokosimme yhteen parhaat vegaaniset arkiruokareseptimme, ole hyvä! 

Vegaaniset keitot 

Vegaaniset keitot ovat helppoja valmistaa. Moni kasviskeitto on helppo muuttaa vegaaniseksi, kun käyttää voin ja kerman sijaan kasvipohjaisia tuotteita. Täyteläisyyttä keittoihin tuovat esimerkiksi kookosmaito tai kaurakerma.

Kookos-tofulaksa on nopea aasialaisvivahteinen soppa, jonka mausteinen liemi saa ruokaisuutta nuudeleistä, tofusta ja pähkinöistä.

Libanonilainen linssikeitto on samaan aikaan samettisen pehmeä ja lämmitävän mausteinen. Ruoka on vegaaninen, kun vaihdat ranskankerman kasvipohjaiseen. 

Samettinen porkkanakeitto aateloidaan kermaisella kookosmaidolla ja Lähi-idän pähkinäisellä dukkah-mausteseoksella. Porkkanakeiton kaverina maistuvat uunissa paahdetut tortillat.

Vegaaniset pastat

Pastat soveltuvat vegaanin ruokavalioon, kunhan niiden valmistuksessa ei ole käytetty kananmunaa. Vaihtelua pastaruokiin saa pastalaatuja vaihtamalla. Kokeile täysjyvää tai eri viljalaadista valmistettuja pastoja. Lisää proteiinia aterialle saat vaihtamalla vehnäpastan linsseistä tai kikherneistä valmistettuun. 

Itse tehdyt Härkispyörykät kylpevät täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Tarjoa lisänä runsasproteiinista kikhernetagliatellea.

Vegeragu gluteenittomalla linssipastalla on tuhti arkiruoka, jota kannattaa valmistaa kerralla isompikin annos.

Kasviskastike pastalle syntyy munakoisosta ja herkkusienistä. Muheva kasviskastike sopii myös esimerkiksi lasagnen väliin. Ripottele pasta-annoksen päälle pecorinojuuston sijaan ravintohiivahiutaleita.

Vegaaniset salaatit

Vegaaniseen ruokavalioon soveltuva salaatti ei missään tapauksessa tarkoita pelkistä salaatinlehdistä, kurkusta ja tomaatista koottua tylsää vihersalaattia. Parhaat vegaaniset salaatit valmistuvat kauden aineksista ja niissä on monipuolisesti myös palkokasveja ja pähkinöitä sekä muita proteiinivalmisteita. Salaatin voi rikastaa myös erilaisilla viljatuotteilla ja valmistaa vaihteeksi vaikka lämpimänä paahdetuista juureksista. 

Ruokaisa vegesalaatti kootaan paahdetuista porkkanoista, appelsiineista ja ateriajyvistä. Rouskuvan jyväisen porkkanasalaatin voi rikastaa tofulla tai härkiksellä. Täyteläinen tahinikastike kruunaa kokonaisuuden. 

Meksikolainen nyhtökaurasalaatti tehdään suositun nachosalaatin tapaan. Vegaaninen herkkusalaatti maistuu taatusti ihan jokaiselle.

Intialainen munakoisosalaatti tehdään öljyssä pehmeiksi paistetuista munakoisoviipaleista. Seesaminsiemenet antavat makua, linssit ruokaisuutta. Salaatti sopii lisukkeeksi tai ruoaksi sellaisenaan.

Muut lämpimät ruoat

Erilaisissa padoissa, paistoksissa ja kastikkeissa on vain mielikuvitus rajana. Mausteita ja höysteitä vaihtamalla niistä saa aina uuden makuisia. Hauduta tuhti kasvispata, pyöräytä mausteinen kasviscurry tai lähde makumatkalle Lähi-idän keittiöön. 

Bataatti-pinaatticurryssa ja kikherne-kasviscurryssa maistuvat aasian lämpimät maut. Lisänä voi tarjota täysjyväriisiä.

Mausteisen linssi chili sin carnen ja tuhdin tandoori kvinoa-kasvispadan raaka-ainelistat ovat pitkiä, mutta ne valmistuvat siitä huolimatta nopeasti ja helposti. 

Lähi-idän tapaan valmistettu mujaddara on edullinen ja maukas kasvisruoka. Mujaddara koostuu riisistä ja linsseistä, joiden päälle on nostettu makeaksi karamellisoitua sipulia. 

Tofulla rikastettu maapähkinäwokki on nopea ja maukas. Maapähkinävoista valmistuu ihanan täyteläinen kastike, jota lime mukavasti taittaa. Ruoka on vegaaninen, kun korvaat kalakastikkeen soijakastikkeella.

Quesadillat – kätke jääkaapin aarteet tortillaan ja tee perjantairuokien kunkku

$
0
0

Quesadillat ovat mainiota syötävää ystävien kanssa illanistujaisissa, herkullista leffaillan pikkupurtavaa ja mitä nerokkain tapa hyödyntää jääkaapin aarteet. Paista täytettyjä tortillalettuja paistinpannulla ja quesadillat ovat hetkessä valmiit.

Lue myös: Meksikolainen ruoka hurmaa – parhaat tacot, quesadillat ja muut mausteiset herkut

feta-mustakaaliquesadillat

Quesadillojen väliin voi piilottaa vaikka mitä herkkuja. Pääasia, että juustoa on paljon! Kuva: Paula Kukkonen

Quesadilla-reseptiä ei tarvita

Quesadilla on kuin tehty soveltajille ja tähteiden hyödyntäjille, Rento ruoka ei tarkkaa ohjetta kaipaa, vaan tortillaletun väliin voi kätkeä kaikenlaisia jääkaapista löytyviä aarteita: jauhelihaa, broileria, kasviksia, papuja tai vaikka yrttipuskan tähteet. Kuten nimikin kertoo, juustoa, queso, on kuitenkin oltava ja paljon.

Pääperiaate on varsin simppeli: tarvitset paistinpannun sekä tortillalettuja ja juustoa. Voit valita juustoksi mitä tahansa mistä tykkäät tai vaikka jääkaappiin unohtuneet kuivahtaneet kannikat. Kokeile fetaa, vuohenjuustoa, cheddaria tai vaikka perus-emmentalia. Tämän ruoan kanssa ei ole niin nökönuukaa. Mallia voi ottaa esimerkiksi näistä feta-mustakaalitäytteisistä quesadilloista.

Meksikossa quesadillat ovat yleensä todella yksinkertaisia, juuston lisäksi niissä on usein vain hieman jotain toista täytettä. Kotikeittiössä voi toki olla avokätisempi, mutta liikaa ei kannata ahnehtia. Kun quesadillat täyttää maltillisesti, niiden paistaminen pannulla onnistuu helpommin.

Autenttinen meksikolainen quesadilla tehdään kerrallaan yhdestä tortillasta, joka asetetaan paistinpannulle lämpenemään. Valurautainen paistinpannu, joka kestää kuumentamista myös ilman rasvaa, on tähän tarkoitukseen näppärin. Letun toiselle puolelle ripotellaan mieluisia täytteitä sekä reilusti juustoraastetta ja toinen puoli käännetään täytetyn puolikkaan päälle niin, että syntyy puolikuun muotoinen rakennelma. Tarkoitus on, että juustoa on niin paljon, että se sulaessaan sitoo toisen puolikkaan ja muut täytteet yhteen.

paahdettu tomaattikeitto ja quesadilloja

Quesadillat ovat kuin meksikolainen versio lämpimistä voileivistä – helppoja tehdä ja sopivat keittojen kaveriksi kuin nakutettu. Kuva: Jorma Marstio

Salsat täydentävät quesadilla-aterian

Erilaiset salsat, tahnat ja kastikkeet kuuluvat ehdottomasti meksikolaiselle aterialle ja sopivat myös quesadillojen kaveriksi. Lisukkeiden kera tarjottuna quesadillat taipuvat kokonaiseksi ateriaksi. 

Tarjolle voi asettaa esimerkiksi tulista tomaattisalsaa eli pico de galloa, guacamolea sekä ranskankermaa. Jos kaipaat tulisuutta voit töräyttää lisää makua Sriracha-chilikastikkeesta. Yksikin kastike riittää ja voit oikasta halutessasi vaikka kaupan valmiilla.

Simppelisti juustolla täytetyt quesadillat täydentävät myös kevyen keittoannoksen ruokaisaksi ateriaksi. Sujauta tortillaletun väliin juustoa sekä basilikaa ja pyöräytä simppelit quesadillat esimerkiksi paahdetun tomaattikeiton kaveriksi.

Katso myös Anna.fi/Ruoka: Vietä herkullinen TexMex-ilta: näin teet tortillat, salsat ja boolin

Syötävä keksitaikina eli cookie dough – överiherkku amerikkalaiseen tapaan

$
0
0

”Maistaa saa, mutta vain vähän” oli äidin ohje, kun pienet sormet löysivät tiensä taikinakulhoon. Pakkohan se on myöntää, ettei kaikki taikina aikuisiälläkään koskaan päädy uuniin asti. Voin, sokerin ja jauhojen yhdistelmässä on jotain alkukantaisen koukuttavaa, mutta jokin tuosta taikinan ihanuudesta katoaa aina uunin syövereihin paistamisen yhteydessä.

Lue myös: Trendilevite cookie butter syntyy helposti ja sulaa suuhun

Taikinafanit ovat vieneet herkuttelun niin pitkälle, että ovat kehittäneet keksitaikinan, jota ei edes ole tarkoitettu paistettavaksi, vaan syötäväksi ihan sellaisenaan.

Yhdysvalloissa kaupat myyvät syötäväksi tarkoitettuja valmistaikinoita ja joidenkin kioskien ja kojujen liikeidea perustuu kokonaan erilaisille keksitaikinoille. Niitä kauhotaan laareista jäätelön tapaan vohveleihin tai kuppeihin syötäväksi joko sellaisenaan tai erilaisten lisukkeiden, kuten pähkinöiden, vaahtokarkkien, kastikkeiden, jäätelön tai pehmiksen kera nautittavaksi.

syötävä keksitaikina

Tätä keksitaikinaa ei ole tarkoitettu paistettavaksi, vaan syötäväksi sellaisenaan. Kuva: Getty Images

Syötävä keksitaikina 

Keksitaikinan tekeminen kotonakin on helppoa kuin mikä. Mallia voi ottaa mistä tahansa amerikkalaisesta keksitaikinaohjeesta, cookieista, kunhan jättää kananmunan ja kohotusaineet lisäämättä. Juuri tästä syystä taikinaa ei edes voi paistaa kekseiksi, vaikka kuinka yrittäisi. 

Syötävä keksitaikina – ohje

  • 100 g pehmeää voita
  • 1 dl fariinisokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3 rkl maitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 100 g suklaata rouhittuna tai muita mieleisiäsi sattumia, kuten vaahtokarkkeja, M&M’s karkkirakeita tai pähkinöitä

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon maito. Lisää jauhot ja suklaa tai muut mieleisesi höysteet. Sekoita huolellisesti.

Keksitaikinaa ja jäätelöä – nam!

Keksitaikinan voi syödä sellaisenaan, mutta erityisen hyvää se on jäätelön seassa. Suomessakin on jo jonkin aikaa ollut myynnissä jäätelöitä, joiden joukossa on keksitaikinamurusia. 

Mikset siis tekisi keksitaikinajäätelöä itse ja sekoittaisit sitä juuri haluamasi määrän jäätelön joukkoon? Osta jäätelö valmiina, anna sen pehmetä hetki ja lisää keksitaikinahiput joukkoon. Tai valmista jäätelöpohja itse vatkatusta kermasta sekä kondensoidusta maidosta, kerrosta se rasiaan keksitaikinan kanssa, lisää halutessasi vielä rouhittua suklaata ja nosta pakastimeen jähmettymään.

Helpompaa ja makeampaa jälkiruokaa on äkkiseltään vaikea keksiä. Tosin lopputulos voi olla jopa turhankin tuhti ja överivaroitus kaikille yli kymmenen vuotiaille on syytä antaa. 

keksitaikinajäätelö

Herkkua vai turhan tuhtia? Keksitaikinaa voi syödä sellaisenaan, mutta taikinasattumat kuuluvat jenkeissä kuitenkin vahvimpana jäätelön joukkoon. Kuva: Getty Images

Terveellinen eines x 5 – ravitsemusterapeutti valitsi parhaat valmisruoat

$
0
0

Valmisruokien ainesosalistalta voi löytyä yllätyksiä säilöntäaineista lisäaineisiin ja yliherkkyysoireita aiheuttaviin aineisiin. Parhaimmillaan kiireinen kokki kuitenkin säästää einesten avulla aikaa ja vaivaa päivänä, jolloin ruoanlaitolle ei ole voimia. Terveellinen eines ei kuitenkaan kuulosta mahdolliselta – vai mitä sanoo asiantuntija?

Lue lisää: 10 x nopea ruoka – kaikki alle 30 minuutissa

Harva ravitsemusterapeutti suosittelee asiakkailleen pelkästään mikroaterioita.

”Suhtaudun valmisruokiin melko joustavasti, mutta en ole niiden suurin ystävä. Usein ne ovat hirvittävän suolaisia, eivätkä ravintoarvot ole muutenkaan parhaimmasta päästä”, ravitsemusterapeutti Leena Putkonen sanoo.

Terveellinen eines ravitsemusterapeutin mukaan

Nopea mikroateria on kuitenkin välillä välttämättömyys hektisen päivän keskellä. Satunnaisesti syöty valmisruoka ei Putkosen mukaan maailmaa kaada.

”Valmisruokien ravintoarvot ovat yleisesti parantuneet viimeisen parinkymmenen vuoden aikana. Tekemistä kuitenkin vieläkin riittää. Toiset vaihtoehdot ovat tietysti parempia kuin toiset.”

Vaikka valinnanvaraa valmisruokahyllyltä löytyy, ei siis ole yhdentekevää, mihin ateriaan rahansa pistää. Mitä koriin kannattaa siis Putkosen mukaan kahmaista mukaan?

1. Sydänmerkki-tuote on terveellinen eines

Jos mikroaterian paketin kannessa komeilee Sydänmerkki, sen voi hyvin mielin napata mukaan. Sydänmerkki nimittäin kertoo, että ateriassa esimerkiksi suolan määrä on hillitympää ja rasvan laatuun on kiinnitetty huomiota – eli ateria on kaikin tavoin parempi valinta ruokapöytään.

”Sydänmerkki-tuotteet ovat siitä hyviä, että niiden sisältö on jo valmiiksi kuluttajan puolesta tarkistettu”, Putkonen sanoo.

Tällä hetkellä kauppojen valikoimissa on jopa tuhat Sydänmerkillä varustettua tuotetta, ja vaihtoehtoja löytyy niin vegaaneille kuin keliaakikoillekin.

2. Runsaasti kasviksia sisältävä valmisruoka on terveellinen eines

Kaupan hyllyille on viime vuosina saapunut yhä enemmän mikroaterioita, jotka sisältävät jopa puolet päivän suositellusta kasviksien määrästä.

”Näiden aterioiden suunnittelussa käytetään apuna ravitsemusterapeutteja. Sen kyllä huomaa tuotevalikoimasta, että on ollut asiantuntija paikalla”, Putkonen sanoo.

Perinteisestä lautasmallista inspiroituneita mikroaterioita löytyy esimerkiksi Saarioisen Balanssi -tuoteryhmästä. Myös Kokkikartanon uusilla annosaterioilla on Sydänmerkki, ja ne sisältävät runsaasti kasviksia ja proteiinia, mutta vähemmän suolaa ja huonoja rasvoja.

Terveellisimmät valmisruoat lautasmallin mukaan

Perinteisen lautasmallin mukaan lautanen täytetään puoliksi kasviksilla. Loput lautasesta täytetään hyvillä hiilihydraattien ja proteiinien lähteillä.

3. Puolivalmisteiset pihvit

Puolivalmisteiset pihvit kuuluvat monien lapsiperheiden vakiovarusteisiin, eikä syytä – ne ovat paitsi hyvän makuisia myös nopeita valmistaa, ja vaihtoehtoja löytyy moniin eri ruokavalioihin.

Mikä tahansa pihvi ei ole terveellinen eines. Huomiota kannattaa kiinnittää erityisesti suolan määrään, sillä liiallinen suolan saanti kuormittaa munuaisia, kohottaa verenpainetta ja voi altistaa jopa osteoporoosille.

”Jankutan varmaan tästä suolasta hamaan tappiin asti, jos sen käyttö ei vähene”, Putkonen nauraa.

Lue lisää: Piilosuola vaarantaa terveyden – katso 7 pahinta piilosuolan lähdettä

4. Perinteiset ruoat: Laatikot ja pakastekeitot

Terveellinen eines voi olla myös perinteisin. Perusruoissa – kuten esimerkiksi maksalaatikossa ja pinaattikeitoissa – lämmitettävän mikroateriankin sisältö on kohtuullisen hyvä. Pinaattikeitto on suhteellisen terveellinen pakasteruoka. Pitkää päivää ei kuitenkaan pärjää yhden keiton voimalla.

”Överisyöminen on usein seurausta siitä, että muuten syödään aivan liian niukasti. Varsinkin naiset ostavat monesti kylmäkaapista keittoja, mutta eiväthän ne riitä yksinään mihinkään. Keitoista saatava energian määrä on monesti hirveän pieni. Ei ihme, että on puolentoista tunnin päästä taas nälkä”, Putkonen sanoo.

Toisaalta kermassa kelluva kalapalakaan ei ole kovinkaan kestävä ratkaisu. Siksi kevyemmän keiton kaveriksi kannattaa napata myös muuta terveellistä vatsantäytettä.

Lue lisää: Vaihdoitko irtokarkit banaanilastuihin? Saatoit sortua terveysansaan

5. Pakastevihannekset, -marjat ja -hedelmät

Yksipuolisempaa laatikkoa tai pasta-annosta voi piristää väreillä.

”Pakastevihannekset ovat erinomainen lisä lautaselle ja nekin voi nopeasti vain iskeä mikroon. Aina ei tarvitse olla salaattia hakemassa, vaan voi käyttää myös puolivalmisteita”, Putkonen sanoo.

Pakastevihanneksilla on tuoreimpien tutkimusten mukaan turhaan huono maine. Tänä päivänä pakasteesta löytyvät vihannekset ovat yhtä terveellisiä kuin tuoreetkin, ja niiden avulla aterian monipuolistaminen on helppoa. Pakasteet ovat valmiiksi pilkottuja ja monesti tuoreita serkuksiaan halvempiakin. Välipalaa piristävät mainiosti pakasteesta löytyvät suomalaiset marjat tai hedelmät.

Järkevöitä ruokavalio, neuvoo ravitsemusterapeutti

Valmisruokien varassa elävän kannattaa Putkosen mukaan pysähtyä miettimään, onko elämänhallinnassa muitakin ongelmia, jos aikaa tai jaksamista ruoanlaitolle ja kunnon syömiselle ei enää ole. Parhaimmillaan herkullinen ateria valmistuu käden käänteessä esimerkiksi nyhtökaurasta ja vihanneksista.

Monesti valmisruokien ainesosaluetteloiden lisäaineiden listaa syynätään tarkasti läpi, ja se voikin olla viisasta jos muu syöminen on jo terveellistä. Lisäaineiden vaikutusta esimerkiksi suoliston terveyteen tutkitaan jatkuvasti enemmän ja enemmän.

”Valmisruoat eivät kuitenkaan ole se suurin lisäaineiden lähde”, Putkonen muistuttaa.

”Monet vetelevät karkkeja ja muita lisäainepommeja ihan surutta, mutta samalla panikoivat keiton kanssa. Silloin asioiden suuruusluokka on täysin pielessä ja ruokavaliosta löytyy valmiskeittoakin järkevämpiä karsintakohteita.”

Juttua varten on haastateltu laillistettua ravitsemusterapeuttia Leena Putkosta.


Kanacurry muhevoituu bataatilla ja hautuu uunissa herkuksi – onko tässä talven herkullisin ruoka?

$
0
0

Paukkuva pakkanen ja Aasian suuntaan vivahtavat lämpimät mausteet sopivat yhteen kuin pipo päähän. Tiesitkö, että muhevan curryn voi valmistaa vaivatta myös uunissa?

Lue myös: Intialainen curry syntyy niin kanasta kuin kasviksistakin – kolme herkullista reseptiä

Sopivasti potkua

Kanacurryn raaka-ainelista on hengästyttävän pitkä, kuten aasialaishenkisissä ruoissa usein tuppaa olemaan. Älä kuitenkaan pökerry, suuri osa tarvittavista aineksista on mausteita, joista syntyy todellinen makujen ilotulitus. Kun kaikki tykötarpeet on kasassa, käy uunicurryn valmistus leikiten. 

Kanacurryyn voi mainiosti upottaa erilaiset maustetahnapurkkien pohjat. Juuri ne, jotka olet hankkinut tiettyä ruokaa varten ja unohtanut sitten jääkaapin perälle kuivahtamaan. Currytahnaksi sopii melkeinpä mikä tahansa, mutta punainen on aina varma valinta. 

Ja jos inkivääritahna, chilitahna tai sitruunaruohotahna uupuu, sen voi mainiosti korvata myös tuoreella. Currytahnan ja chilin määrällä voi vaikuttaa ruoan tulisuuteen ja maustaa sen juuri niin äreäksi tai lempeäksi kuin itse tykkää. Kun mausteet kuumentaa öljyssä ennen pataan lisäämistä, niistä saa enemmän irti ja kunnon maun kastikkeen pohjaksi.

intialaiset mausteet

Chili, valkosipuli ja inkivääri muodostavat curryn pohjan, muutoin mausteita voi lisätä varsin vapaasti. Kuva: Sampo Korhonen

Kana ja sen seuralaiset

Valitse currya varten broilerisuikaleita, rintafileitä tai rasvaisempia paistileikkeitä, jotka pysyvät uunissa muhiessaan takuulla mehevinä. Liha ruskistetaan kevyesti pannulla sipulin ja mausteiden kera. Älä paista kanaa kuivaksi, se kypsyy kyllä loppuun uunissa.

Kanan lisäksi kastikkeeseen sujautetaan bataattia, joka tekee ruoasta muhkean ja tuhdin. Makean bataatin ja runsaiden mausteiden makuliitto on herkullinen ja koukuttava, mutta muutkin kasvikset ja juurekset, joita vihanneslaatikostasi löydät sopivat kanan kaveriksi. Kokeile porkkanaa tai vaihteeksi vaikka kurpitsaa.

kanacurry

Kanacurry hautuu uunissa muhekeaksi ja meheväksi. Lisukkeeksi sopii riisi tai vaikkapa naan-leipä. Kuva: Riikka Hurri

Kanacurry uunissa – vaivaton arkiruoka tai leppoisa viikonloppuateria

Pitkän haudutusajan vuoksi kanacurry ei ole pöydässä vartissa, mutta varsin vaivattomasti se kuitenkin valmistuu. Kun broileri on ruskistettu pannulla mausteiden kanssa ja bataatti lohkottu pataan sopiviksi paloiksi, valmistuu ruoka kuin itsekseen. Ruoka saa hautua uunissa kolmisen varttia, muttei se ole moksiskaan vaikka saunoisi tovin pidempäänkin. Curry on parasta, kun bataatti on kypsynyt läpikotaisin pehmeäksi ja ihanan makeaksi. Mausteetkin tykkäävät, kun saavat avautua uunin lämmössä kaikessa rauhassa täyteen aromiinsa. 

Muista vain tarkkailla nesteen määrää. Jos curry uhkaa muuttua liian sakeaksi, lisää tilkka nestettä. Muutoin voit puuhailla muita arjen askareita tai heittäytyä vaikka pitkälleen sohvalle ja vain odotella herkkuruoan valmistumista.

Kanacurry sopii tarjottavaksi sellaisenaan tai leivän kera. Lisukkeena voi tarjota myös riisiä, joka imee itseensä muhkean kastikkeen viimeisetkin pisarat ja maut. Korianteria kannattaa lisätä lautasille ylenpalttisesti. Nokare ranskankermaa ja muutama paahdettu pähkinä sopivat nekin curryn kaveriksi.

Suklaamukikakku mikrossa – tyhjästä nyhjäisty herkku valmistuu parissa minuutissa

$
0
0

Mikrossa kypsennettävä suklainen mukikakku on luultavasti kärsimättömän leipojan paras ystävä, sillä se valmistuu vain muutamassa minuutissa eikä sitä varten tarvitse lämmittää edes uunia. Mukikakku on syytä nauttia heti, varastoon sitä ei kannata leipoa.

Lue myös: Täydellinen suklaakakku helposti – tarvitset vain 5 raaka-ainetta!

suklaamukikakku

Mukissa kypsennettävä suklaakakku valmistuu keittiön perusraaka-aineista ja selättää herkkuhimon parissa minuutissa. Kuva: Getty Images

Mukikakku – valmista parissa minuutissa

Suklainen mukikakku kuuluu ”nyhjää tyhjästä” -kategoriaan. Ohjeen ansiosta ei enää koskaan tarvitse nauttia kahvia kuiviltaan tai järsiä porkkanaa herkkuhimon iskiessä.

Kaikki lähtee nopeasti valmistuvasta taikinasta, jonka ainekset yhdistetään lusikalla sekoittaen. Taikina tehdään kahvi- tai teekupissa ja nostetaan mikroon kypsymään muutaman minuutin ajaksi. Tadaa – kakku on valmista nautittavaksi sellaisenaan tai jäätelön kera. Kakun keskelle piilotettu suklaapala tekee mukikakusta tuplasti herkullisemman.

Gluteeniton ja vegaaninen suklaamukikakku

Gluteenittomaan versioon voi vehnäjauhojen sijaan käyttää gluteenitonta jauhoseosta. Vegaaninen kakku valmistuu vaihtamalla maito kasvipohjaiseen. Tarkista myös että käyttämäsi suklaa, ripotteet ja muut höysteet soveltuvat ruokavalioosi.

Voit muunnella mukikakun makua vaihtamalla suklaan esimerkiksi minttusuklaiseen tai maustamalla taikinan ripauksella kanelia tai kardemummaa.

suklaamukikakut

Suklaakakun voi kruunata mieleisillään lisukkeilla. Mansikat ja suklaa ovat takuuvarma makupari. Kuva: Getty Images

Mitä lisukkeeksi mukikakun kanssa? 

Mikrossa kypsennetty kakku on reunoilta rapea ja pohjasta ihanan mutakakkumaista, siis sanalla sanoen täydellistä. Lisää päälle pieni nokare jäätelöä tai tupsaus kermavaahtoa kaveriksi ja nautinto on taattu. 

Myös tomusokerilla maustettu paksu turkkilainen jogurtti tai sitruunatahnalla eli lemon curdilla notkistettu tuorejuusto ovat mukikakun lisukkeena verrattomia. Kypsän kakun päälle voi ripotella pähkinöitä, suklaarouhetta tai nonparelleja. Salmiakin ystävä nauttii pikaleivonnaisen turkinpippurirouheen kera, lapset innostuvat värikkäistä karkkirakeista tai vaahtokarkeista ja makeaa himoitseva nauttii herkun kinuskikastikkeen kera.

Synttärikakuksikin mukikakusta on, kun valmistat sen kauneimpaan kaapistasi löytyvään mukiisi. Tarkista kuitenkin, että kypsennysastiasi on mikron kestävä. Esimerkiksi metallikulhot tai kultareunuksiset kahvikupit eivät sovellu mikroon. Synttärisankarin kakku vaatii tietysti kakkukynttilän ja viimeistellyn ulkonäön saa tehtyä kermapursotuksin.

Poimi suklaamukikakun ohje tästä.

suklaamukikakku

Keskelle piilotettu suklaapala sekä lisänä nautitut vadelmat tekevät mukikakusta tuplasti herkumman. Päälle nokare jäätelöä ja nautinto on taattu. Kuva: Mirva Kakko

Perunasoselaatikko x 4 – kätke kuuman perunamuusin alle kalaa, lihaa tai linssejä

$
0
0

Laatikko- ja vuokaruoat ovat takuuvarmoja arkiruokia, eikä perunasoselaatikko ole tästä poikkeus. Se ei ehkä kuulosta kaikkein eksoottisimmalta ruoalta, mutta kuuman pottumuusin alle voi kätkeä vaikka millaisia herkkuja ja loihtia siitä helposti viikonloppuaterian fiinin tarjottavan.

Lue myös: Laiskan kokin pelastus – perunasoselaatikko ja neljä muuta helppoa vuokaruokaa

Perunasoselaatikon idea on yksinkertainen, kuten parhaiden kotiruokien tuppaa olemaan. Pohjalla on muhkea ja mehevä täyte, päällä pehmeää perunasosetta. Mausteita ja höysteitä voi vaihdella mielin määrin ja loihtia ruoasta juuri oman suun mukaisen. 

Perunasoselaatikkoon voi toki hyödyntää myös jääkaapista löytyvät ruoanrippeet. Edelliseltä aterialta tähteeksi jääneen muusin voi halutessaan höystää herkuksi esimerkiksi juustoraasteella ja piilottaa täytteeseen vaikkapa jauhelihaa, kalaa, härkistä, papuja tai linssejä. 

Perunasoselaatikkoa kannattaa tehdä kerralla reilu satsi. Sitä nimittäin kelpaa syödä vielä seuraavanakin päivänä.

Jauheliha-papu-perunasosevuoka

Klassisen liha-peruasoselaatikon maukas muunnos on pavuilla ryyditetty jauheliha-perunasosevuoka. Ideana on paistaa jauheliha pannulla ja höystää se porkkanoilla ja valmiilla papusekoituksella muhevaksi. Kastike levitetään uunivuoan pohjalle, päälle ladotaan juustolla maustettu perunamuusi. Koko komeus kruunataan vielä juustoraasteella, joka sulaa uunin lämmössä ihanaksi kuoreksi.

Jauheliha-papu-perunasosevuoka valmistuu näppärästi myös arki-iltana, kun teet jauhelihatäytteen ja perunamuusin edellisenä iltana valmiiksi ja nostat vuoan uuniin vasta seuraavana.

jauheliha-papu-perunasoseleetikko

Uutta twistiä perunasosevuokaan saat, kun muhennat perunoiden joukkoon myös muita juureksia. Kuva: Pekka Holmström

Ohje: Jauheliha-papu-perunasosevuoka 

Rapu-kuha-perunasoselaatikko

Rapu-kuha-perunasoselaatikko on täydellinen sunnuntailounas ja fiini tarjottava myös viikonloppuvieraille. Kuuman perunamuusin alta paljastuu kermainen kalakastike, jota tilli, sitruuna ja katkaravut ryydittävät. Viime silaus syntyy lisänä tarjottavasta sitruunamajoneesista eli aiolista, joka syntyy suit sait sauvasekoittimella surauttaen tai vispilällä vatkaten. 

rapu-kuha-perunasoselaatikko

Sunnuntain suosikkiruoka tulee tässä: kuuman perunasoseen alta paljastuu tillillä ja sitruunalla ryyditetty kermainen kalakastike. Kuva: Pekka Holmström

Ohje: Rapu-kuha-perunasoselaatikko

Marokkolainen lammas-perunasoselaatikko

Muhevan makuinen lammas-perunasosevuoka on juhlaruokaa. Koukuttavan maun salaisuutena ovat marokkolaiset mausteet, juustokumina ja harissa sekä tilkka punaviiniä, joita kuivatut aprikoosit ja oliivit säväyttävät. Valitse lihaksi luutonta lampaan lapaa tai paistia ja hauduttele se hissukseen uunissa mureaksi. Vasta lopuksi pinnalle ladotaan perunamuusi, jolle pikainen gratinointi antaa kauniin ruskettuneen värin.

marokkolainen lammas-perunasosevuoka

Muhevan makuinen lammas-perunasoselaatikko maustetaan marokkolaisen keittiön hedelmillä ja mausteilla. Kuva: Niclas Mäkelä

Ohje: Marokkolainen lammas-perunasoselaatikko 

Ranskalainen perunasosevuoka linsseistä

Perunasoselaatikko kuuluu myös ranskalaisiin kotiruokaklassikoihin. Tässä vegeversioissa jauheliha on korvattu yrttisellä linssihöystöllä, joka on maustettu kuivatuilla sienillä. Voit käyttää täytteeseen ranskalaisia puy-linssejä tai valita tutumpia vihreitä, joita löydät myös perusmarkettien valikoimasta. Kun upotat perunamuusiin purkin ranskankermaa sekä pari kourallista juustoraastetta, ei laatikosta jää pisaraakaan tähteeksi.

ranskalainen perunasosevuoka linsseistä

Ranskalainen perunasosevuoka eli parmentier on klassinen ranskalainen kotiruoka. Kasvisversiossa jauheliha korvataan yrttisellä linssihöystöllä, joka on maustettu kuivatuilla sienillä. Kuva: Pia Inberg

Ohje: Ranskalainen perunasosevuoka linsseistä

Eggs Benedict – aamiaisruokien kuningas

$
0
0

Kun kaipaat päivääsi ripauksen luksusta, valmista Benedictin munia. Aamupalojen kunkku ja brunssiruokien herkku onnistuu näillä vinkeillä takuuvarmasti.

Lue myös: Lohi-omelettirulla, munakasmuffinit ja 5 muuta mainiota munaruokaa aamiaiselle ja brunssille

Krapularuoasta aamupalojen kuninkaaksi

Kukaan ei tunnu varmasti tietävän ikonisen aamiaisannoksen taustaa, mutta tunnetuin syntytarina liittyy Wall Streetillä työskennelleen Benedict-nimisen meklarin krapulaiseen aamuun. Mies raahusti Waldorf-Astoria hotelliin, jossa hän pyysi kokkia valmistamaan mieleisensä annoksen voidellusta paahtoleivästä, rapeasta pekonista, kahdesta uppomunasta ja hollandaise-kastikkeesta.

Muitakin tarinoita klassisen annoksen syntytarinasta liikkuu. Varmaa on vain se, että klassikon asemaan noussut aamupalaleipä on oodi kananmunille. Uppomunien lisäksi kananmunia tarvitaan leivän viimeistelevään hollandaise-kastikkeeseen. Viipale savukinkkua tai rapeaksi paahdettua pekonia kruunaa kokonaisuuden.

eggs benedict eli benedictin munat

Viipale leipää, uppomunia, rapeaa savukinkkua ja kauhallinen hollandaisekastiketta, mitä muuta aamupalalta voi toivoa? Kuva: Getty Images

Rouskis, kuuluu haukatessa

Annoksen pohjan muodostaa viipale leipää. Parhaiten tarkoitukseen sopii tuhti ja maukas briossi. Jos sellaista ei ole saatavilla, myös hapanjuurileipä, vaalea maalaisleipä tai vastaava maukas leipä ovat hyviä valintoja.

Leivän tulee kuitenkin olla rapea ja viipaleen riittävän paksu, jotta kokonaisuus pysyy ryhdikkäänä. Päälle ladottavat pehmeät ja valuvat täytteet eli uppomunat ja hollandaisekastike uhkaavat muutoin tehdä kokonaisuudesta pehmeän pullamaisen. 

Ja rapea leivästä tulee, kun se pääsee hetkeksi uuniin grillivastusten alle. Toki viipaleet voi sujauttaa myös leivänpaahtimeen tai paahtaa pannulla, mutta uunissa leivät valmistuvat tarjolle näppärästi samaan aikaan. 

Uppomunat – minuuttipeliä

Moni vierastaa uppomunien valmistusta, mutta aivan turhaan. Se ei ole vaikeaa, kun pari kertaa treenaa. 

Uppomunia varten tarvitset kananmunien lisäksi vettä ja etikkaa sekä suuren kattilan tai paistinpannun, reikäkauhan ja lautasen tai leikkuulaudan, jolle valmiit munat voi nostaa odottamaan. Ajastin on myös hyvä olla käden ulottuvilla, sillä uppomunien valmistus on minuuttipeliä. Kun ensimmäinen muna laskeutuu kylpyyn, iske ajastin päälle. Kahdessa minuutissa kypsyvät munat, joiden valkuainen on juuri ja juuri hyytynyt, mutta keltuainen on vielä reilusti juokseva. Kolmen minuutin uppomunissa koostumus on jo paljon napakampi.

Voit testata kypsyyttä nostamalla reikäkauhalla munan kohti pintaa. Kokeile sormella kuinka pehmeältä keltuainen tuntuu. Maun mukainen kypsyysaste selviää vain kokeilemalla. 

Uppomunia valmistettaessa on tärkeää lisätä keitinveteen etikkaa ja kiepauttaa kevyesti kiehuvaan veteen pieni pyörre niin, että lasista veteen laskettujen munien valkuainen kietoutuu keltuaisen ympärille rakennetta rikkomatta. Pienennä tarvittaessa myös lämpöä, sillä voimakkaasti kupliva vesi rikkoo sekin munan rakenteen.

Jos teet useamman uppomunan, kypsennä muutama kerrallaan ja pidä kypsät munat tarjoiluun saakka lämpimänä kulhossa, jossa on enintään 60-asteista vettä.

Ohje: Maailman helpoin uppomuna

eggs benedict

Uppomunatko muka vaikeita? Höpsis! Kuten missä tahansa, myös tässä harjoitus tekee mestarin. Kuva: Getty Images

Savukinkku ja kaverit

Perinteisesti Benedictin munien seuraan kuuluu savukinkku, mutta rapeaksi paistettu pekoni tai vaikkapa ilmakuivattu kinkku sopivat nekin leipiin vallan mainiosti. 

Maailmalla Benedictin munat -annosta kutsutaan norjalaisiksi muniksi eli Eggs Norwegian tai joskus myös Eggs Atlantic silloin, kun pekonin tai kinkun tilalla on siivu savu- tai graavilohta.

Hollandaise – harjoitus tekee mestarin

Perinteinen hollanninkastike eli hollandaise on olennainen osa Benedictin munia ja ajatuskin sen valmistuksesta saattaa saada puntin tutisemaan. Harjoitus tekee tässäkin mestarin, joten anna palaa!

Yhtä keltuaista kohden tarvitset 50 g voita ja niistä syntyy yhden hengen kastikeannos. Hollandaise-kastike tehdään yleensä etikasta, valkoviinistä ja mausteista keitettyyn mausteliemipohjaan. Kiireinen kokki tai hapokkaan kastikkeen ystävä oikaisee vastapuristetulla sitruunamehulla.

Lämpimänä ja juuri valmistettuna hollandaise on juoksevaa. Jos annat sen vähän jäähtyä, se sakenee. Hollandaise-kastike maistuu niin lämpimänä kuin huoneenlämpöisenäkin, joten sen voi vallan mainiosti tehdä valmiiksi odottamaan muiden täytteiden valmistusta.  Kastiketta ei voi lämmittää uudelleen kastiketta, joten tee sitä vain sen verran kuin tarvitset. 

Ohjeen sitruunaiseen Hollandaise-kastikkeeseen löydät täältä.

Eggs Benedict

Kun kaikki tarvittava on koossa, jäljelle jää leipien kokoaminen. Aseta paahdettujen leipäviipaleiden päälle viipale savukinkkua, uppomuna ja kauhallinen hollandaise-kastiketta. Viimeistele annos halutessasi hienonnetulla ruohosipulilla.

Poimi Benedictin munien ohje Anna.fi-sivustolta.

Koska leipä on kerrassaan tuhti, voit tarjota sen kanssa yksinkertaisen vihersalaatin, jota raikas vinegrette raikkaasti ryydittää.

Vinkit täydellisen vihersalaatin kokoamiseen löydät täältä. 

benedictin munat

Hollandaise-kastike maistuu lämpimänä tai haaleana, mutta uudelleen lämmitystä se ei kestä. Kuva: Mirva Kakko

Kaurasuurimopuuro – hissukseen hautunut puuro on leppoisan aamun luksusherkku

$
0
0

Kokonaisista kaurasuurimoista eli -ryyneistä pitkään haudutettu puuro on tajunnan räjäyttävän hyvää ja nostaa kaurapuuron ihan uudelle tasolle. 

Lue myös: Kaurasta syntyy maittava puuro monella tapaa – tässä viisi herkullista ohjetta

Kaurasuurimot ovat kokonaisia, pulleita kauran jyviä, eivät siis litistettyjä hiutaleita, joista moni on aamupuuronsa tottunut valmistamaan. Kaurasuurimoiden kypsyminen puuroksi ottaa aikansa, mutta on ehdottomasti sen arvoista. Kaurasuurimoita löydät hyvin varustelluista ruokakaupoista sekä ekokaupoista.

kauralese, kaurahiutale, kaurasuurimo

Kauraa kolmessa muodossa. Vasemmalla kauraleseet, keskellä hiutaleet, oikealla kaurasuurimot. Kuva: iStock

Hitaasti hyvä tulee

Yksinkertaisimmillaan kaurasuurimopuuron valmistukseen tarvitaan vain nestettä, suurimoita ja ripaus suolaa. Nesteeksi sopii vesi, mutta kermaisemman koostumukset saat kun käytät täysmaitoa tai kasvijuomaa. Esimerkiksi rasvaisesta, kahveihin tarkoitetusta kaurajuomasta valmistuu suussa sulava ja samettinen kaurasuurimopuuro, joka vie taatusti kielen. Kaurajuoman etuihin kuuluu myös ettei se pala yhtä herkästi pohjaan kuin tavallinen lehmän maito. Kokeile myös manteli- tai soijajuomaa ja saat puuroon helposti uutta jujua.

Aivan kuten perinteistä riisipuuroakin tehdessä, myös kaurasuurimot kannattaa kiehauttaa ensin veden kanssa ja lisätä maito kattilaan vasta veden imeydyttyä suurimoihin. Kuumenna puuro kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja anna hautua hissukseen kannen alla lempeällä lämmöllä noin tunnin verran.

Vielä vähän herkumpaa puuroa saat, kun paistat suurimot ensin voissa ja lisäät nesteen kattilaan vasta sitten. Käytä puuron valmistukseen mieluiten paksupohjaista kattilaa ja sekoittele puuroa silloin tällöin kypsennyksen aikana.

Suurimoiden ja nesteen määrällä sekä keittoajan pituudella voit vaikuttaa puuron koostumukseen. Toiset tykkäävät pehmeämmästä, toiset tanakammasta puurosta. Oma lemppari löytyy vain kokeilemalla.

Ohje: Kaurasuurimopuuro

kaurasuurimopuuro

Piilota puurokattilaan kanelitanko, saat kaurasuurimpuuroon herkullisen makuvivahteen. Kuva: iStock

Muista suola!

Kuten mikä tahansa ruoka, myös kaurasuurimopuuro vaatii suolaa. Lisää se kattilaan vasta keittoajan lopussa. Lisää makua puuroon saat mausteilla. Sujauta kattilaan esimerkiksi kanelitanko ja anna sen hautua suurimoiden seassa puuron valmistuksen ajan. 

Hissukseen haudutettu kaurasuurimopuuro on herkullista vaikka sellaisenaan voisilmän tai hillonokareen kera. Kokeile kaveriksi myös karamellisoituja, voissa ja sokerissa paistettuja omena- tai päärynälohkoja tai vaikkapa siirappiviikunoita.

kaurasuurimopuuro ja siirappiviikunat

Supersuloinen kaurapuuro keitetään kokonaisista kaurasuurimoista ja tarjoillaan siirappiviikunoiden kera. Kuva: Sampo Korhonen

Kaurasuurimopuuro uunissa

Kaurasuurimot sopivat mainiosti myös uunipuuron valmistukseen. Mittaa ainekset kattilaan ja hauduttele puuroa 175-asteisessa uunissa välillä sekoitellen noin parin tunnin ajan. Uunipuuron voi halutessaan höystää puolukoilla ja mantelirouheella, hyvää tulee ilmankin.

Lisää vinkkejä uunipuuron valmistukseen löydät täältä.

kaura-puolukkauunipuuro

Kaurasuurimoista valmistuu myös herkullinen uunipuuro puolukoilla tai ilman. Kuva: Sampo Korhonen

Varo tätä virhettä! Voipaperi voi aiheuttaa katastrofin uunissa – näin erotat voi- ja leivinpaperin

$
0
0

Onko sinullekin käynyt joskus niin, että olet poistanut leivin- ja voipaperista pahviset pakkaukset? Sen jälkeen papereita on vaikea tunnistaa ja leivonnaisesi saattaa mennä pilalle väärän paperin ollessa mukana uunissa.

Suurin ero on siinä, että voipaperin päällä ei voi paistaa.

Leivinpaperi on tehty kuumuuden kestäväksi ja se on tarkoitettu nimenomaan leivonnaisten alle leivinpellin päälle tai vuokiin.

Voipaperi kestää taas kosteutta hyvin. Voipaperiin voi kääriä kosteita elintarvikkeita kuten kalaa tai lihaa.

Kala kypsyy terveellisesti leivinpaperikäärössä.

Kala kypsyy terveellisesti leivinpaperikäärössä. Kuva: Seppo Saarentola

Leivinpaperi – näin käytät sitä

Leivinpaperin käyttömahdollisuudet ovat monet. Oletko tullut ajatelleeksi, että leivinpaperia voi käyttää myös grillissä tai pannulla?

Leivinpaperi kestää kuumuutta jopa 250 asteeseen. Pinnan silikonointi takaa sen, että tahmeat sokeriset ja rasvaiset ruoat eivät pinty kiinni siihen. Leivinpaperi on myös rasvatiivis.

  • Säästyt pinttyneiltä ja palaneilta uunivuoilta, kun vuoraat ne leivinpaperilla ennen paistamista. Etenkin sokeria, siirappia ja rasvaa sisältävät leivonnaiset ja ruoat kannattaa paistaa leivinpaperilla vuoratuissa vuoissa, jos haluat säästyä turhalta tiskaamiselta.
  • Leivinpaperia voi käyttää myös kantena, jos kattilan kansi on kadoksissa.
  • Leivinpaperin päällä voi myös paistaa kalaa pannulla, jos haluaa paistaa ilman rasvaa. Laita pannulle pala leivinpaperia ja paista sen päällä pihvi tai kananmuna. Kuulostaa oudolta, mutta toimii.
  • Käryt kurissa. Leivinpaperista voi tehdä uuniin kääröjä. Kääröjen sisään voi laittaa esimerkiksi kalaa. Höyryt pysyvät nyytissä, eikä ulos tule turhia hajuja.
  • Kasvikset höyrystyvät kätevästi myös uuninyytissä.
  • Ärsyttääkö halloumin paistaminen tai grillaus? Halloum tarttuu helposti kiinni parilaan. Paista grillijuustot ja rasvainen herkästi hajoava kalafilee grillissä tai parilassa leivinpaperin päällä.
Leivinpaperi vai voipaperi?

Älä käytä kertaalleen käytettyä leivinpaperia uudelleen. Kuva: Sampo Korhonen

Voipaperi – näin käytät sitä

Voipaperi ei kestä kuumuutta. Leivonnainen tarttuu voipaperiin tiukasti eikä se irtoa helposti. Voipaperin joutuu repimään irti paistetusta leivonnaisesta ja samalla leivonnainen on pilalla.

Voipaperi on parasta ottaa käyttöön silloin kun tarvitset kosteuden kestävää paperia esimerkiksi kalan tai lihan käärimiseen.

  • Voipaperi toimii hyvin, kun tarvitset kostean kalan ympärille paperia. Esimerkiksi suolalla ja sokerilla graavauksessa olevan kalan voi kääriä tiukkaan pakettiin voipaperiin. Voipaperi kestää kosteutta, leivinpaperi taas hajoaa kosteudesta helposti.
  • Voipaperista voi tehdä pursotinpussin. Sen kosteudenkestävyys on omiaan juuri tähän tarpeeseen.
  • Suojaa leikkuulaudat ja työlaudat voipaperilla, kun käsittelet esimerkiksi kalaa. Saat pidettyä laudan puhtaampana ja sen peseminen helpottuu.
  • Eväsleipien kääreeksi sopii hyvin voipaperi. Se on ekologisempi vaihtoehto kuin muovispussi. Voipaperi on kompostoituva ja hengittävä.
  • Voipaperiin voi piirtää ja siitä voi askarrella. Teippi ja liima tarttuvat siihen. Leivinpaperiin teippi ei tartu.

Mysteerirulla pyörii laatikossa – näin tunnistat kumpi on kumpi

Menivätkö rullat sekaisin keittiön laatikossa, kun poistit pahvipakkaukset? Hätä ei ole tämän näköinen. Nerokkaalla askartelutestillä tiedät kumpi on kumpi. Voipaperiin on helppo piirtää ja siihen tarttuu teippi. Leivinpaperi ei sovellu askarteluun.

Lähde: Metsätissue

Ravinteikkaat chiasiemenet ovat superruokaa – poimi vinkit ihmesiementen käyttöön

$
0
0

Chia on salvioiden sukuun kuuluva siemenkasvi, joka on kotoisin Pohjois- ja Keski-Amerikasta. Sen pienet siemenet ovat kuuluneet jo muinaisten atsteekkien tärkeimpiin ravintokasveihin. Chiansiemenet ovat todellista superruokaa, sillä ne sisältävät reilusti erityisesti proteiinia, kuitua ja omega-3-rasvahappoja sekä muun muassa rautaa ja kalsiumia. Chia tarkoittaakin Mayojen kielellä ’voimaa’.

Lue myös: Chia, hamppu, unikko, auringonkukka – tunnetko siemenet ja osaatko käyttää niitä?

Chiaa kannattaa käyttää paitsi sen huikeiden ravintoarvojen, myös sen nestettä sitovan ominaisuutensa vuoksi. Pikkuruinen chiansiemen imee itseensä jopa yhdeksän kertaisen määrän nestettä. Ennen käyttöä chiansiemeniä kannattaakin liottaa vähintään vartin verran, jolloin muodostuu geelimäinen hyytelö. Nesteeksi sopii vesi tai käyttötarkoituksesta riippuen myös esimerkiksi hedelmämehu tai kasvijuoma.

Hyytelön voi maustaa maun mukaan ja syödä sellaisenaan vanukkaan tai puuron tapaan tai käyttää erilaisiin ruokiin. Hyvän hyytelöintikykynsä vuoksi chiaa käytetään usein tuorepuuroissa ja sitä voi hyödyntää myös hillojen valmistuksessa.

Chiansiemeniä voi ujuttaa myös kaikenlaisiin leivonnaisiin, kakkuihin sekä leipätaikinoihin ja näkkäreihin. Turvonnut hyytelö pitää leivonnaisia hyvin kasassa, minkä vuoksi sitä käytetään erityisesti gluteenittomassa ja vegaanisessa leivonnassa silloin, kun leivonnaiseen tarvitaan kosteuttajaa tai sidosainetta. Nesteeseen sekoitetut chia-siemenet muuttuvat munamaisen tahmeaksi massaksi, joka kiinteyttää monet leivonnaiset ja vohvelit. 1 rkl chiansiemeniä ja 3 rkl vettä vastaa leivonnassa yhtä kananmunaa.

Puurot ja smoothiet

Chiapuuro valmistetaan pikkuruisista mustista chiasiemenistä turvottamalla. Tarjoa kookoksella maustettu chiapuuro aamiaiseksi tai välipalaksi tuoreiden hedelmien kera. 

Chiansiemenet tekevät myös tuorepuuroista sakeita ja ruokaisia. Tähän kuituiseen yön yli -puuroon makua tuovat inkivääri ja kardemumma.

Näppärä ja terveellinen smoothiebowl on koko perheen herkku. Chiansiemenillä turvotetun smoothiekulhon voi syödä aamupalalla, välipalaksi, iltapalaksi tai vain pikkunälkään.

Chiahillot

Hyvän hyytelöintikykynsä ansiosta chiaa voi hyödyntää myös hillojen valmistuksessa. Chiahillo maistuu lettujen sekä pannareiden kanssa ja sopii myös leivontaan. Pienen sokeripitoisuutensa vuoksi chiahillo ei säily kuten perinteinen hillo ja se kannattaakin syödä muutaman päivän kuluessa valmistuksesta.

Mehukkaat bataattiletut maistuvat herkku­hillon kera, joka syntyy nestees­sä turpoavista chiansiemenistä ja puolukoista.

Chia-karpalohillolla täytetyt suklaaleivokset saavat yllensä tuhdin suklaakuorrutteen.

Kirsikkainen chiahillo saa makua vaniljasta ja balsamiviinietikasta. Tarjoa chia-kirsikkahilloa esimerkiksi lettujen ja jäätelön kera.

Leivonta 

Gluteenittomat mustikkapannarit syntyvät chiasiemenistä ja teffjauhoista.

Voit hyödyntää chiansiemeniä myös siemennäkkärin valmistuksessa pellavansiementen sijaan. Rapeaan ja rouskuvaan siemennäkkäriin tulee himo ja pellillinen katoaa parempiin suihin hetkessä.

Chiansiemenistä, pähkinöistä, kaurahiutaleista ja kuivahedelmistä valmistuu energiapitoiset siemenpatukat, jotka antavat puhtia päivään.

Katso myös Anna.fi/Ruoka: Taateli-chiapallot


Rasvaa ja öljyä aamukahviin – Auttaako rasvakahvi laihtumaan, ja onko se terveellistä?

$
0
0

Rasvakahvi saa monen korvat hörölle. Siis rasvaa ja öljyä kahviin? Kyllä. Rasvakahvi on kahvin, voin ja öljyn yhdistelmä, jonka väitetään auttavan muun muassa painonhallinnassa. Rasvakahvin isän, yhdysvaltalaisen biohakkerin Dave Aspreyn mukaan kuppi rasvakahvia aamupalaksi energisoi ja pitää olon pidempään kylläisenä. Trendi on villinnyt terveysintoilijoita jo muutaman vuoden, mutta onko siinä mitään perää?

Lue myös: Yksi annos kaurapuuroa ei riitä – näin paljon sitä pitää syödä

Rasvakahvi on terveysvillitys, jonka on tarkoitus on lisätä kylläisyyden tunnetta ja siten vähentää napostelua.

Rasvakahvi on terveysvillitys, jonka on tarkoitus on lisätä kylläisyyden tunnetta ja siten vähentää napostelua.

Mistä rasvakahvi sai alkunsa? Rasvakahvi ja laihdutus

Dave Asprey oli yrittäjä Silicon Valleyssa ja hänen terveys oli huonolla tolalla, kun hänen lääkärinsä kertoi, että hän on vaarassa saada sydänkohtauksen. Yrityksistä huolimatta dieetit ja kuntoilu eivät auttaneet hänen ylipainoon ja krooniseen väsymykseen.

Asprey sai idean nyt maailmanlaajuisesti tunnetulle Bulletproof-kahvilleen Nepalissa, jossa hänelle tarjottiin jakkivoiteetä. Asprey testasi rasvan ja kahvin yhdistelmiä ja päätyi siihen, että kahvin, voin ja MCT-öljyn yhdistelmä toimii tehokkaana energialähteenä, pidentää kylläisyyden tunnetta ja vähentää muuta napostelua. Asprey kertoo, että hän juomalla kupin rasvakahvia päivässä pudotti painoaan 36 kg.

Rasvakahvin hyödyt

Rasvakahvin puolestapuhujat väittävät, että rasvakahvin juominen aamulla pitää nälän poissa ja lounaalla tulee syötyä vähemmän. Siksi rasvakahvia on ylistetty laihdutuksen keinona. Rasvakahvia on myös suositeltu osana ketogeenista ruokavaliota, jossa hiilihydraattien määrä rajoitetaan minimiin ja rasvaa hyödynnetään energianlähteenä.

Kylläisyyden tunteen luo kookosöljystä tai palmuydinöljystä tehty MCT-öljy. Kirjainyhdistelmä MCT (Medium Chain Triglycerisde) viittaa siihen, että öljy sisältää ainoastaan keskipitkän ketjun rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että öljy imeytyy nopeasti suoraan maksaan ja ihminen voi hyödyntää sen nopeasti energiana.

Rasvakahvin on myös kerrottu vähentävän kofeiinista saatavaa kofeiinipiikkiä, koska rasvan kerrotaan hidastavan kofeiinin vapautumista. Tällä tavalla kofeiinin piristävä vaikutus on pidempi ja verensokeri pysyy tasaisena.

Lue myös: Tavoitteena 10 kilon painonpudotus? Näin lasket perusaineenvaihduntasi ja onnistut vihdoin

Rasvakahviin käytetään MCT-öljyä, joka koostuu suurimmaksi osaksi kookosöljystä tai palmuydinöljystä.

Rasvakahviin käytetään MCT-öljyä, joka koostuu suurimmaksi osaksi kookosöljystä tai palmuydinöljystä.

Toimiiko rasvakahvi oikeasti?

Rasvakahvia on kritsoitu sen korkean kalorimäärän vuoksi. Jos rasvakahvin tekee Bulletproofin ohjeella, se voi sisältää 250-500 kaloria. Rasvakahvista noin 85% on kovia rasvoja. Rasvakahvi voi kohottaa kolesteroliarvoja ja siten sydänkohtauksen riskiä.

Lisäksi rasvakahvi on huono korvike aamupalalle, sillä se ei sisällä riittävästi ravinteita. Korvaamalla aamupalan rasvakahvilla, leikkaa todennäköisesti saamansa ravinteet kolmasosaan.

Rasvakahvin toimivuudesta painonpudotuksessa ei ole myöskään tutkittu. Monet myös epäilevät Bulletproofin myymiä tuotteita. Niiden väitetään olevan myrkyttömiä, mutta siitä ei ole todistetta.

Miten rasvakahvi tehdään?

Rasvakahvi on simppeli tehdä. Kolme ainesta täytyy vain sekoittaa tehosekoittimessa keskenään.

Tärkeintä on, että raaka-aineet ovat mahdollisimman tuoreita ja puhtaita. Rasvana voi käyttää joko suolatonta luomuvoita tai gheevoita. Gheevoi on kirkasta voita, joka on tehty laidunmailla kasvaneen lehmän maidosta. Helpompi kikka kotikeittiössä on käyttää lisäaineetonta luomuvoita.

Gheevoita ja MCT-öljyä myyvät esimerkiksi Ruohonjuuri ja Puhdistamo. Kahviksi rasvakahviin sopii laadukas luomukahvi.

Rasvakahvin ohje:

  • 1-2 rkl luomuvoita tai gheevoita
  • 1-2 rkl MCT-öljyä
  • 2 dl luomukahvia

Nachot – katso 6 rentoa ohjetta ruokiin, joista ei varmasti jää tähteitä!

$
0
0

Maissilastut eli nachot sopivat moneen. Pyöräytä niistä perjantai-illan suosikkiruoka eli runsas ja ruokaisa nachopelti, kokoa maukas salaatti tai tarjoa vaihteeksi keiton kera tai linssipadan lisukkeena. Leffaevääksikin niistä on kera herkullisten dippien!

Lue myös: Perjantai-illan parhaat herkut: Maistuisiko pizzapannari, feta-mustakaali-quesadillat tai meksikolainen nachosalaatti?

Rapeat nachot on helppo tehdä myös itse ja ne ovatkin erinomaista hävikinhäätöruokaa, jos tortillalettuja on jäänyt yli meksikolaisista kekkereistä. 

Leikkaa valmistortillat noin kahdeksaan osaan ja levitä ne leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Sipaise lohkot kevyesti öljyllä ja ripauta pinnalle suolaa. Tortillaletut paahtuvat rapeiksi nachoiksi 200-asteisessa uunissa muutamassa minuutissa Varo polttamasta!

Nachopelti  

Nachopelti, nachovuoka, nachos supreme vai ihan ronskisti vain huippuhyvä viikonloppumättö? Yhtä kaikki, sormin syötävät nachot erilaisten lisukkeiden kera on paras illanistujaisherkku, jossa yhdistyy herkullisella tavalla pääruoka ja suolaiset herkut. Uunipellille kasattava nachoateria on helppo valmistaa texmex-maustetusta jauhelihasta, avokadosta, papu-maissisalsasta ja juustokastikkeesta. 

Nachopellin sisältöä voi tuunata jääkaapin sisällön mukaan – vain omat herkku-unelmat ovat rajana! Kun mitään ei lataa pellille liikaa, nachoja on helpompi herkutella siististi käsin. Toisaalta, juuri överiydessä piilee nachopellin herkullisuus ja viehätys. 

Nachopeltiin kannattaa valita napakat maissilastut, sillä ohuet rikkoutuvat helposti yltäkylläisten täytteiden alla ja myös kostuvat tukevia lastuja helpommin.

nachopelti jauhelihatäytteellä

Yleensä nachopaistos koostuu nachoista, jauhelihasta, salsasta, juustosta ja kasviksista, mutta oikeastaan vain mielikuvitus on nachopellin täytteissä rajana. Kuva: Kristiina Kurronen

Ohje: Nachopelti jauhelihatäytteellä

Uunichili

Uunichili mukailee suositun nachopellin ideaa, mutta tässä ohjeessa herkullinen ja muhkean mausteinen tomaatti-paputäyte kipataan vuoan pohjalle ja juusto sekä nachot gratinoivat vuokaruoan rapeaksi herkuksi. 

Päälle ripoteltavan juuston tärkein ominaisuus on sulaminen ja siksi esimerkiksi mozzarellaraaste on tarkoitukseen täydellinen. Juuston pitää venyä, kun uunichiliä kauhaisee! Lisänä maistuu ranskankerma, salaatti sekä helppo kolmen aineksen avokadotahna.

uunichili

Muhkea paputäyte piiloutuu juustokuorrutteisten nachojen alle. Kuva: Pekka Holmström

Ohje: Uunichili

Meksikolainen nyhtökaurasalaatti

Meksikolaisen nyhtökaurasalaatin idea on sama kuin nachopellinkin, mutta maissilastujen sijaan pohjan muodostaa raikas salaatti ja nachot lisätään vasta salaatin päälle tuomaan rapeaa suutuntumaa. Yhdistele rohkeasti eri tavoin maustettuja nachoja ja saat salaattiin helposti jujua.

Täytteet ovat hyväksi havaitut ja tutut jo nachovuoasta: avokadoa, tomaattia, maissia sekä tacomaustettua nyhtökauraa, jonka ansiosta salaatti maistuu myös kasvisyöjille ja vegaaneille. Jos haluat texmex-salaatista vielä vähän muhkeamman, lisää päälle muutama nokare ranskankermaa tai chilimajoneesia.

meksikolainen nyhtökaurasalaatti

Texmex-nyhtökaurasalaatin voi halutessaan viimeistellä chilimajoneesilla. Kuva: Jorma Marstio

Ohje: Meksikolainen nyhtökaurasalaatti 

Meksikolainen kanakeitto ja nachoja

Meksikolainen kanakeitto ja rapeat nachot on tuhti talviruoka, josta tykkäävät lapset sekä aikuiset – ainakin, jos lisänä on rapeita maissilastuja. Sakean tomaattiseen liemeen ruokaisuutta tuovat kanasuikaleiden lisäksi pavut ja makua ryydittvät juustokumina sekä yrtit. Chiliäkin voi lisätä, mikäli lämmin takapotku on mieleesi.

Keiton juju piilee valmiin annoksen päälle lisättävissä täytteissä: nachot, ranskankerma ja tuore korianteri nostavat sopan heittämällä suosikkiruokien kärkikahinoihin. Valmista kerralla koko kattilallinen ja tarjoa keittoa myös seuraavana päivänä, jolloin se on vielä parempaa.

meksikolainen kanakeitto

Meksikolainen kanakeitto ja kermaiset avokadoleipäset sopivat kylmiin talvi-iltoihin. Tarjoa keittoa myös seuraavana päivänä, jolloin se on vielä parempaa. Kuva: Jorma Marstio

Ohje: Meksikolainen kanakeitto

Chili sin carne nachojen kera

Chili sin carne on mausteinen, pavulla ja linsseillä ryyditetty kasvisruoka, joka taipuu moneen: pääruoaksi riisin lisänä, täytteeksi tortillojen väliin tai vaikkapa illanistujaisruoaksi nachohen kera nautittavaksi. Raaka-ainelista on hengästyttävän pitkä, mutta niin on makukin. Herkullisimman lopputuloksen saat, kun annat padan muhia rauhassa niin, että mausteet avautuvat täyteen aromiinsa. Hyvä säväys linssipataan tulee myös savupaprikasta, jolla tulisen paprikajauheen voi halutessaan korvata.

Kun ruoka on valmis, nosta pata pöytään ja aseta viereen kulho maissilastuja sekä mieleisiä lisukkeita: ranskankermaa, korianteria, limettilohkoja sekä chilikastiketta. Niistä jokainen voi tuunata annoksesta juuri oman suun mukaisen herkun.

linssi chili sin carne

Chili sin carne maistuu nachojen, ranskankerman ja avokadon kera. Kuva: Anton Reenpää

Ohje: Linssi-chili sin carne 

Kurpitsahummus ja nachoja

Nautitko sittenkin nachot mieluiten herkullisten dippien kera? Pyöräytä kaveriksi veikeä kurpitsahummus. Se on maustettu chipotlechilillä ja savupaprikalla. Ne tekevät hummuksesta todella jännittävän makuisen. Kurpitsahummus sopii isojen bileiden tarjoiluihin hyvin, mutta yhtä hyvin myös leffaillan evääksi. Vaihda maissilastut rukiisiin ja saat herkusta astetta terveellisemmän.

Kurpitsahummus on koukuttavan herkullinen.

Hummus saa ryhtiä kurpitsasoseesta. Kokeile maissilastujen sijaan myös niiden rukiista versiota. Kuva: Anni Reenpää

Ohje: Kurpitsahummus

Viinitrendit vuonna 2020 – uskoisitko, että värillä on väliä?

$
0
0

Suomalaisten juomatrendeissä on tapahtunut suuria muutoksia. Vaikka yleisin kuluttajan Alkosta ostama pullo onkin viinapullo, täysin päinvastainen trendi on nähtävissä selkeästi. Suomalaiset ostavat Alkosta myös paljon täysin alkoholittomia tuotteita.

Poimimme muutamia ammattilasten nostamia viinitrendejä vuodelle 2020.

Rosee ja alkoholittomat kasvussa

Vuonna 2019 Alkosta ostettiin 82 miljoonaa litraa juomia, mikä oli 3,8 prosenttia edellisvuotta vähemmän. Koko vuoden osalta roseeviinien kysyntä nousi reilut 8 prosenttia ja alkoholittomien noin 12 prosenttia. Muiden tuoteryhmien osalta myynti laski. Alkoholittomien tuotteiden myynti (533 000 litraa) ohitti viime vuonna ensi kertaa siiderien (468 000 litraa) myynnin.

”Kuluttajat kiinnittävät entistä enemmän huomiota omaan hyvinvointiin, joka muuttaa juomakulttuuria miedompaan ja vastuullisempaan suuntaan. Tämä selittää muun muassa alkoholittomien juomien kysyntää. Myös laadukkaammat juomavalinnat ovat selvästi havaittava trendi”, Alkon tuoteviestintäpäällikkö ja Master of Wine Taina Vilkuna sanoo.

Master of Wine Tuomas Meriluoto on samaa mieltä: ”Ihmiset haluavat elää terveellisemmin, mutta haluavat silti jotain pientä luksusta ja itsensä hemmottelua myös arkena, joka näkyy alkoholittomien ja vähäalkoholisten juomien myynnin ja kiinnostuksen kasvussa.”

”Alkoholittomalla puolella valikoimaan ilmestyy säännöllisesti lisää kiinnostavia tuotteita, ja laatu kehittyy jatkuvasti, kun suuremmat volyymit ja kasvava kilpailu kannustavat viinintuottajia kehittämään ymmärrystään tämän toistaiseksi pienen ja nuoren kategorian osalta”, Meriluoto jatkaa.

Roseeviinit nousussa – trendi näkyy Instagramissa

Roseeviinien valikoima on kasvussa ja samoin niiden myynti.

”Keveyden ja raikkauden trendi on selkeästi nähtävissä viineissä ja roseet istuvat siihen kategoriaan mainiosti”, Vilkuna toteaa.

Parina viime keväänä Alkoon on tullut hurjasti uusia roseeviinejä, ja sama ilmiö on odotettavissa myös tänä keväänä.

”Totuuden nimissä roseiden osuus on vielä pieni, kasvuvaraa on vielä. Kysynnän mukaan meillä toimitaan. Uutta on siis tulossa ja uskon, että roseen kasvu tulee jatkumaan myös tänä vuonna”, Vilkuna sanoo.

Vilkuna ei yhtään ihmettele roseen suosiota.

”Ovathan roseeviinit todella monikäyttöisiä. Ne ovat loistavia ruokaviinejä. Niistä löytyy lähes kaikelle ruoalle hyviä pareja, ne sopivat monenlaisen ruoan kumppaniksi. Roseet sopivat hyvin myös seurusteluviineiksi keveytensä takia”, Vilkuna jatkaa.

Värilläkin on väliä Vilkunan mukaan.

Värillä on väliä!

”Roseeviinit istuvat täydellisesti myös siihen sosiaalisessa mediassa valloilla olevaan trendiin, että elämän kivoja hetkiä yhdessä ystävien kanssa jaetaan muillekin. Roseen kaunis väri on varmasti osasyynä siihen, että kauniin väristä viiniä kuvataan paljon ja jaetaan Instagramissa ja muissa sosiaalisen median kanavissa”, Vilkuna nauraa.

Etenkin Instagramissa roseeviinin somesuosio on nähtävissä hyvin, kun katsoo millaisia kuvia löytyy muun muassa hastagien #rosémoment, #roseallday, #rosealltheway ja #brosé alta. Roseeviinin suosio on maailmanlaajuinen trendi, jolle ei näy loppua.

Roseeviinitrendi on maailmanlaajuinen ilmiö.

Roseeviinitrendi on maailmanlaajuinen ilmiö.  Kuva: i Stockphoto

Vilkuna iloitsee myös siitä, että roseeviinit ovat löytäneet suomalaisten ruokapöytään ja seurusteluun myös kesäsesongin ulkopuolella. Roseeta ostetaan nyt ympäri vuoden, myös syksyllä ja jouluna.

Keveys ja hyvinvointi – alkoholittomien ja vähäalkoholisten tuotteiden kysynnän kasvu

Moni on tottunut ajattelemaan miksi valita alkoholiton vaihtoehto, jos muutakin on tarjolla? Syitä on monia, mutta yksi selkeä syy on käynnissä oleva hyvinvointitrendi.

Alkoholittomat juomat ovat keventäjän vaihtoehto. Alkoholissa on paljon energiaa eli käytännössä kaloreita. Vähemmän alkoholia tarkoittaa siis vähemmän kaloreita. Terveys ja oma hyvinvointi ovat yhä useamman syy valita alkoholiton vaihtoehto lasiin.

Terveystietoisille kuluttajille alkoholittomat ja matala-alkoholilliset viinit ovat jo arkipäivää.

Vilkunan mukaan on jo ihan normi, että juhlissa ja illanistujaisissa on tarjolla aina myös hyvänmakuisia ja laadukkaita alkoholittomia juomavaihtoehtoja.

”Se että joku ei valitse alkoholista juomaa juhlissa tai illallisella ei ole enää ihmetyksen aihe. On luonnollista ja kohteliasta laittaa tarjolle myös aina laadukas alkoholiton vaihtoehto. Maailmalta löytyy jo alkoholittomia baareja ja pubejakin”, Vilkuna kertoo.

Viinipuolella veturina alkoholittomissa vaihtoehdoissa ovat olleet kuohuviinit, mutta myös muita viinejä on alkoholittomina. Tekonologian kehityksen myötä viinistä on ollut mahdollista poistaa alkoholi, ja tämän kategorian tuotteet ovat kasvussa. Valikoimasta löytyy jo todella hyvänmakuisia vaihtoehtoja.

”Alkoholittomat viinit eivät ole enää tympeitä ja tunkkaisia, vaan niistäkin löytyy jo kivoja vaihtoehtoja”, Vilkuna toteaa.

Vilkuna muistuttaa myös, että laadukkaita ja puhtaan makuisia kotimaisia vaihtoehtojakin löytyy alkoholittomasta kategoriasta.

”Kannattaa olla hereillä. Teknologia kehittyy ja uusia tapoja tehdä laadukkaita alkoholittomia vaihtoehtoja tulee koko ajan”, Vilkuna sanoo.

Kiinnostus pienempiin pullokokoihin

Terveysaspekti heijastuu suoraan myös normiviinien puolikkaiden pullokokojen kiinnostukseen. Yhden tai kahden ihmisen talouksia on yhä kasvavassa määrin ja arkiaterialla ei haluta avata isoa viinipulloa.

”Nyt myös laatuviinejä saa tavallista pienemmissä viinipulloissa. Kahdelle henkilölle puolikas 37,5 cl:n viinipullo riittää täydellisesti”, Meriluoto sanoo.

Pienten pullokokojen suosio perustuu osaltaan käytännöllisyyteen sekä terveystrendiin, mutta myös suomalaisten haluun kokeilla aktiivisesti erilaisia tuotteita. On kätevämpää testata uutuutta pienessä pullossa, kuin ostaa suuri pullo ja investoida siihen.

Laadukkaammat juomat

Suomalaiset kiinnittävät huomiota yhä enemmän laatuun viiniä valitessaan. Juomaharrastaminen on suositumpaa ja tiedon lisääntyessä kuluttaja ottaa selvää tuotteista ja haluaa myös rahalleen vastinetta.

Sommelier ja ravintoloitsija Samuil Angelovin ennen joulua 2019 julkaisema kirja Viinien maailma (Readme) on tehty tavalliselle viininystävälle, joka haluaa oppia lisää viinimaailmasta ja maistamisesta. Kirja on selkeä ja helppolukuinen opas.

Viinitrendit 2020

Viinien maailma (Readme) on huippusommelier Samuil Angelovin ja konsultti Elina Yrjölän yhteistyössä tehty viinikirja.  Kuva: Sanna Mansikkamäki

Kirjassa nousee esille myös hyvinvointitrendi, joka on nähtävissä siinä, että viininystävät ovat kiinnostuneet määrän sijaan laadusta.

”Ravintolassa trendi näkyy selkeästi niin, että asiakkaat ovat alkaneet juoda vähemmän, mutta tilaavat laadukkaampaa viiniä. Juomiin saatetaan siis käyttää rahaa yhtä paljon kuin aiemmin, mutta määrän sijasta ostetaan laatua”, Angelov kertoo kirjassaan.

Angelov toteaa myös, että hän on ilokseen huomannut kuinka kiinnostus ruoan ja viinin yhdistämiseen on kasvanut.

Vastuulliset viinit ja viinien ympäristövaikutukset

Vastuullisuus ja ekologisuus vaikuttavat entistä enemmän kulutusvalintoihin. Tämä on nähtävissä myös viinitrendeissä.

Viinin valinnassa vastuullisuus tarkoittaa esimerkiksi sitä, että viinin ostaja haluaa tietää, mikä on viinin alkuperä, miten sen tuotanto vaikuttaa ympäristöön ja millaiset olot viinin alkuperämaassa työskentelevillä ihmisillä on.  Kuluttajan kritiikin alla ovat myös viinin hiilijalanjälki, torjunta-aineiden käyttö viljelyssä ja niiden vaikutus ympäristöön. Myös pullon tai pakkauksen materiaali kiinnostaa yhä useampaa kuluttajaa.

Tunnistamista helpottavat erilaiset sertifikaatit ja symbolit, joihin kannattaakin tutustua Alkon sivuilla . Pelkästään Alkon Vihreä valinta -merkintöjä on kuusi erilaista. Omat symbolit löytyvät kategorioissa luomu, biodynaaminen, vegaaninen, alkuviini, paikallinen kestävänkehityksen sertifiointi ja ympäristövastuullinen pakkaus.

Samppanja

Tuomas Meriluoto ja Taina Vilkuna molemmat nostavat samppanjan viinitrendien kärkeen.

”Samppanja jatkaa suosionsa kasvattamista ja siitä haetaan hieman kuplivaa luksusta elämään”, Vilkuna sanoo.

Meriluoto nostaa tarjottimelle erityisesti pientuottajien samppanjat.

”Ne ovat nousseet laadullisesti merkkitalojen rinnalle ja tarjoavat usein mielenkiintoisia persoonallisia makuelämyksiä.”

Laadukkaammat juomat -trendi tukee myös samppanjatrendiä.

Samppanja on viinitrendien kärjessä.

Samppanja tuo luksusta elämään.  Kuva: i Stockphoto

Suomalaisten kiinnostus samppanjaan näkyy myös keväisin järjestettävässä Grand Champagne -tapahtuman suosiossa. 23.4.–25.4.2020 Helsingissä Vanhalla Ylioppilastalolla järjestettävä tapahtuma on myyty aikaisempina vuosina aina loppuun. Lähes 100 samppanjataloa ja asiantuntijoita ympäri maailman yhteen kokoava tapahtuma on noussut otsikoihin sen ainutlaatuisen intiimin ja lämpimän tunnelman takia. Liput tämän kevään tapahtumaan ovat jo myynnissä.

Ensimmäisenä suomalaisena Master of Wine -tutkinnon suorittanut ja lähes 800 sivua sisältävän Christie’s Wold Encyclopedia of Champagne & Sparkling wine -kirjan teossa mukana ollut samppanja-asiantuntija Essi Avellan on ylpeä järjestämästään tilaisuudesta.

Viinitrendit 2020

Lähes 800 sivua samppanjatietoa sisältävä kirja on samppanjan ystävän raamattu.  Kuva: Sanna Mansikkamäki

”Tämä tilaisuus on osoittanut, että suomalaiset tietävät samppanjasta paljon ja ovat innokkaita oppimaan lisää. Lähes kaikki tapahtuman tasting-tilaisuudet myydään aina nopeasti loppuun”, Avellan sanoo.

Kuohuviinit – prosecco vie sijaa cavalta ja uusia kiinnostavia kuohuviinimaita nousussa

Espanjalainen cava on johtanut pitkään Alkon myydyimpien kuohviinien listoja. Suosiota on nyt saavuttamassa italialainen prosecco.

Proseccolla on maine helposti lähestyttävänä ja ”ei niin vakavana” juomana, jonka vuoksi se sopii hyvin kuohuviinin ystävän valinnaksi niin arkeen kuin juhlaan, Meriluoto sanoo proseccon suosiosta.

Prosecco on Italiassa tunnetusti hyvinkin arkinen juoma. Italialaisessa kodissa proseccokuplia tarjoillaan vieraille samaan tyyliin kuin Suomessa kahvia.

Joko olet tutustunut brittiläisiin kuohuviineihin? Iso-Britannia on ollut paljon esillä viime aikoina kuohuviinien osalta.

”Englannilla on kaikki mahdollisuudet tulla merkittäväksi kuohuviinimaaksi. Kun köynnökset saavat lisää ikää ja viinejä pystytään pullokypsyttämään pidempään, brittikuohuviinit muuttuvat yhä kiinnostavimmiksi”, Avellan kertoo Viinilehdessä.

Alkossakin on brittiläisiä kuohuviinejä jo yli 20. Brittikuplia löytyy paljon erilaisia kaikista kuohuviinikategorioista: pirteä & hedelmäinen, vivahteikas & ryhdikäs sekä runsas & paahteinen -kategorioista.

Raikkaiden punaviinien nousu

Täyteläisen mehevät ja voimakkaat punaviinit ovat pitkään olleet suomalaisten suosiossa. Meriluodon mukaan kannattaa kokeilla myös rohkeasti kevyempiä punaviinejä. Useat keveämmät ja keskitäyteläiset punaviinit tarjoavat kuitenkin kiinnostavia makuelämyksiä, joihin tarttua seuraavaksi.

”Raikkaiden punaviinien, kuten pinot noirin, paras puoli on sen helppo yhdisteltävyys ruokaan. Viinin hedelmäisyys, sopivat tanniinit ja tasapainoinen hapokkuus tekevät viinistä toimivan niin kasvis- kuin liharuokien kanssa”, Meriluoto sanoo ja vinkkaa vielä, että ”tällaisia punaviinejä muuten kannattaa viilentää aavistuksen ennen tarjoilua!”

Alkosta löytyy loistavia pinot noireja kategoriasta marjaisa & raikas.

Valkoviineissä nousevat isot maut

Riesling-rypäleestä valmistetut viinit ovat edelleen myyntitilastojen kärkipäässä. Rieslingin viime vuosien suosio ja juominen on opettanut suomalaiset siihen, että myös valkoviineissä voi olla reilusti makua ja luonnetta.

Meriluodon mukaan tämä herääminen on avannut tietä muille maultaan ”isommille” valkoviineille. ”Myös tammikypsytetyt valkoviinit, kuten tamminen Chardonnay, tekevät uutta tuloaan sitten 1990-luvun.”

Kiinnostus tarinoihin ja klassikoihin

Ihmiset rakastavat hyviä tarinoita. Viinien taustalta halutaan kuulla tarinoita alkuperästä ja tekijöistä.

”Tämä tarkoittaa klassisten viinialueiden nousua. Kun myös modernit viinitalot ja tuotteet ammentavat inspiraationsa jostain tietystä alueesta ja viinityylistä, tulevat monen viinin tarinat ja historia nivoutumaan yhteen”, Meriluoto kertoo.

Viinitrendit 2020

Ruoka ja viini kuuluvat olennaisesti yhteen. Aloita harrastus vaikka suosikkiruokamaasi viineillä, ja yhdistele erilaisia makuja alueen viineihin. Kuva: i Stockphoto

Klassikkoalueita on lukuisia, mutta tunnetuimpiin lukeutuvat Ranskan Alsace, Rhône ja Bordeaux, Italian Toscana ja Verona, Espanjan Rioja sekä Saksan Mosel.

”Aloita makumatka esimerkiksi näistä”, Meriluoto vinkkaa.

Kiinnostus uusiin viinimaihin

Maailmalta Suomeen rantautunut kiinnostus ei niin tunnettuihin viinimaihin näkyy siinä, että Alkon hyllyille onkin tullut viime aikoina paljon mielenkiintoisia uutuuksia nousevista niin sanotuista uusvanhoista viinimaista. Vilkuna mainitsee muutaman kiinnostavan maan kuten Slovenian, Georgian, Kreikan, Kroatian ja Bulgarian.

Vieläkin eksoottisempia viinejä löytyy muun muassa  Perusta, Uruguaysta sekä Kiinasta.

Vilkunan mukaan suomalaiset ovat rohkeita kokeilijoita.

”Asiakkaita kiinnostaa persoonallisuus, viinin ei välttämättä tarvitse olla tuttu ja kansainvälisesti tunnettu. Nykyisin uskalletaan jo kokeilla rohkeasti esimerkiksi oudoltakin kuulostavia rypäleitä.”

Aasialaisista viineistä on syytä mainita Kiina. Angelovin kirjassa kerrotaan, että Kiinan viinintuotanto on lisääntynyt ja osa sikäläisistä viineistä on myös kiinnostavia. Kiinaan on houkuteltu ansioituneita viinintekijöitä ympäri maailman, joten osaamisesta viinin tekeminen ei ole kiinni. Alkonkin valikoimasta löytyy useita kiinnostavia kiinalaisia viinejä kuten puna-, rosee- ja valkoviinejä.

Viini on hyvää silloin, kun se maistuu sinusta hyvältä.

Viinien maistelu on mukaansatempaava harrastus. Muista kuitenkin, että viinin maistelun ei tarvitse olla jäykkää. Angelovin kirjassakin korostuu se, että viini on hyvää silloin, kun se maistuu sinusta hyvältä. Se ei ole vain lasillinen juomaa, vaan siemaus elämää kaikkine pienine vivahteineen. Maistamme myös kaiken sen fiiliksen mikä ympärillämme on, Viinien maailma -kirjassa muistutetaan.

Banaanileipä eli banana bread on helppo leipoa ja maistuu kaikille

$
0
0

Amerikkalainen klassikkoherkku, banaanileipä eli bananan bread on kahvikakkumainen ja helppo leivonnainen, joka sopii aamupalalle, brunssille tai kahvipöytään. 

Lue myös: Hyödynnä ylikypsät banaanit – 5 herkullista ideaa

Banaanileipä on jenkkiherkku, joka nimestään huolimatta on pikemminkin kakun ja leivän välimuoto. Sen jekku piilee kypsissä banaaneissa, joiden ansiosta leivonnainen on maukas ja mehevä. Tummat banaanit ja tilkka hunajaa tuovat banaanileipään riittävän makeuden eikä sokeria tarvita. Mitä kypsempiä banaanit ovat, sitä makeampaa banaanileivästä tulee. 

Mikään varsinainen terveystuote banaanileipä ei ole, vaikka sokeria on moniin leivonnaisiin verrattuna vähemmän ja valkoisten vehnäjauhojen sijaan leivontaan käytetään gluteenitonta jauhoseosta.

Ohje: Banaanileipä

banaanileivän leipominen

Vain kourallinen raaka-aineita ja nopea sekoitus niin banaanileipä onkin jo valmis paistettavaksi. Kuva: Pekka Holmström

Vain sekoitus ja valmista tuli!

Banaanileipä valmistuu ihanan vaivattomasti kourallisesta raaka-aineita ilman vatkainta ja vispainta vain sekoittamalla ainekset puuhaarukalla yhteen. Muussattujen banaanien joukkoon lisätään ensin öljy, hunaja ja kananmunat, sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Melko helppoa, eikö?

Perusresepti on helposti muunneltavissa, kuten parhaiden leivonnaisten tuppaa olemaan. Banaanileivän makua voi tuunata mielensä mukaan lisäämällä taikinaan siemeniä, pähkinöitä, rouhittua tummaa suklaata tai vaikkapa kuivahedelmiä, kuten rusinoita tai taateleita.

Banaanileivän voi maustaa kanelilla ja halutessaan terästää makua kardemummalla tai piparkakuista tutuilla mausteilla eli neilikkalla ja inkiväärillä. Jauhojenkin suhteen banaanileipä on varsin joustava. Korvaa osa gluteenittomasta jauhoseoksesta kaurajauhoilla tai halutessasi vaikka vehnäjauhoilla. Lisämehevyyttä leivonnaiseen saat lisäämällä taikinaan hieman mantelijauhoja.

Perinteisestä kahvikakusta banaanileivän erottaa myös se, että pyöreän rengasvuoan sijaan se paistetaan yleensä pitkulaisessa leipävuoassa. Pinnalle voi ennen paistoa painaa halkaistun banaanin ja ripotella myös rouhittuja pähkinöitä. Maukas hasselpähkinä tai herkullinen pekaanipähkinä sopivat banaanileivän mausteiseen makumaailmaan täydellisesti.

gluteeniton banaanileipä

Paina banaanileivän pintaan halkaistu banaani ja koriste halutessasi vielä pähkinärouheella. Kuva: Tommi Tuomi

Mitä banaanileivän kaveriksi

Banaanileipä on hyvää lämpimänä, mutta maistuu myös jäähtyneenä. Usein vuoallinen katoaa yhden illan aikana ihan huomaamatta.

Halutessaan banaanileivän voi koristella jäähtyneenä esimerkiksi tomusokeri-vesikuorrutteella tai kuorruttaa tomusokerilla maustetulla tuorejuustolla. Tai mikset maksimoisi makunautintoa ja tarjoaisi tuorejuustokuorrutteen erikseen? Sipaise tuorejuustoa viipaleelle, näin sitä riittää taatusti joka suupalalle.

Banaanileipä on toki maukasta sellaisenaan ja sen kylkeen sopivat erityisen hyvin myös erilaiset marmeladit, jogurtti tai vaikkapa maapähkinävoi makeilla hedelmillä tai raikkailla marjoilla viimeisteltynä. Ja vaikka banaania banaanilla kuulostaisikin hassulta, ovat banaaniviipaleetkin banaanileivät päällysteenä varsinainen ässä.

Jos kuitenkin kaipaat tuhdimpaa herkkua, kurkkaa ohje helppoon banaanikakkuun, jossa voita ja sokeria ei ole säästelty.

Lohkoperunat uunissa – näin teet niistä täydellisiä

$
0
0

Lohkoperunat on helppo valmistaa uunissa ja mausteita voit vaihdella maun mukaan. Maailman parhaiden lohkoperunoiden salaisuus on kunnon öljykylpy ja kypsennys riittävän kuumassa uunissa. Rapeaksi paahtuneet lohkoperunat sopivat tarjottavaksi niin liha-, kala- kuin kasvisruokienkin kanssa.

Lue myös: Miten valmistat täydellisen uuniperunan? Kemistin neuvot toimivat

Lajikkeella on väliä!

Ei ole aivan sama minkä perunalajikkeen valitset lohkoperunoita valmistaessasi, sillä jokaisella lajikkeella on omanlaisensa maku ja ominaisuudet. Valitse lohkoperunoihin kiinteä lajike, esimerkiksi Annabelle, joka sokerisena lajikkeena rapeutuu pinnasta, mutta sisus kuohkeutuu uunissa hienosti. Myös Nicola on hyvä valinta lohkoperunoihin.

lohkoperunat

Valitse lohkoperunoihin kiinteä lajike, esimerkiksi Annabelle tai Nicola. Kuva: Jarmo Wright

Kuorimatta paras

Perunoita ei ole lainkaan välttämätöntä kuoria, huolellinen pesu harjalla riittää. Sekä maku että vitamiinit piilevät kuoressa sekä heti kuoren alla. Parhaimmillaan kuori rapeutuukin uunissa ihanan rapsakaksi. 

Leikkaa perunat mahdollisimman saman kokoisiksi, reiluhkoiksi lohkoiksi, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa. Kiinnitä asiaan huomiota jo kaupassa. Saman kokoisista perunoista on helpompi leikata saman kokoisia lohkoja.

Kylmä kylpy kaunistaa lohkoperunat

Liota perunalohkoja hetki kylmässä vedessä. Vesi huuhtoo pinnassa olevan tärkkelyksen ja perunoista tulee siten rapsakampia. Sitten huolellinen kuivaus esimerkiksi puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen, jotta öljy tarttuu pintaan paremmin. Kikka toimii myös muita tärkkelyspitoisia juureksia paahdettaessa. Kokeile vesipesua esimerkiksi palsternakkaranskalaisia tehdessäsi.

Muista öljy ja suola. Kevyt, kiiltävä öljytakki riittää, jonka jälkeen pinnalle ripautetaan suolaa. Suolan kanssa ei kannata nuukailla. Yksi teelusikallinen perunakiloa kohti on hyvä määrä. Suola vaikuttaa sekä makuun että rakenteeseen. Öljyn ansiosta kasvikset eivät pala, ja niistä tulee pinnalta rapeita ja sisältä pehmeän meheviä.

Muitakin mausteita voi lisätä. Yrtit, kuten rosmariini ja timjami sopivat erinomaisesti perunan makupareiksi. Savupaprikajauheella saa pottuihin jännittävän makuvivahteen ja chiliäkin voi halutessaan lisätä. Valkosipuli ja mustapippuri toimivat nekin takuuvarmasti.

Varmista, että öljy ja mausteet leivittyvät perunoiden pintaan tasaisesti ja pöyhi maustetut pottulohkot vaikka käsin pellillä tai erillisessä kulhossa sekaisin.

rosmariini-lohkoperunat

Yrtit, kuten rosmariini ja timjami sopivat erinomaisesti lohkoperunan mausteeksi. Kuva: iStock

Lohkoperunat vaativat kuuman uunin ja riittävästi tilaa

Levitä perunalohkot uuninpellille väljästi yhteen kerrokseen niin, että mahdollisimman moni niistä on kosketuksissa uunipeltiin. Jos pellillä on ahdasta, käytä suosiolla kahta peltiä. Liian täyteen ahdetulla pellillä perunat eivät rapeudu.

Parhaat lohkoperunat valmistuvat kiertoilmatoiminnolla. Jos uunisi paistaa epätasaisesti, tarkkaile perunoiden paahtumista ja käännä pellit tarvittaessa ympäri. 

Uuni saa olla kuuma, noin 200 astetta. Koska uunien lämpötiloissa on eroja, vähennä lämpöä sen mukaan, miten potut alkavat saada paahteista väriä. Ne kaikkein herkullisimmat lohkoperunat ovat rakenteeltaan rapsakoita, pinnalta hieman ruskeiksi paahtuneita. Malta siis paahtaa pottuja riittävän kauan.

lohkoperunat

Ne kaikkein herkullisimmat lohkoperunat ovat rakenteeltaan rapsakoita, pinnalta hieman ruskeiksi paahtuneita. Kuva: Kristiina Kurronen

Lisukkeeksi tai leffaevääksi

Parhaalta lohkoperunat maistuvat uunituoreina ja kuumina ihan sellaisenaan tai herkulliseen dippiin kastettuna. Kaveriksi voi valmistaa valkosipulilla tai tryffeliöljyllä maustetun majoneesikastikkeen, kermaviilidipin tai vaikkapa itse tehdyn ketsupin. 

Tarjoa lohkoperunat sellaisenaan esimerkiksi leffaillan eväänä, burgereiden kaverina tai vaikkapa liharuokien lisukkeena. 

Viewing all 1151 articles
Browse latest View live