Pursotus viimeistelee leivonnaiset ja kakut. Kaunis ja kestävä pursotus tekee tavallisestakin kakusta juhlavan. Pursotuksen tekeminen ei ole vaikeaa ja onnistuu myös ilman kalliita apuvälineitä.
Lue myös: Kondiittorin vinkit täydelliseen kakun kuorrutukseen: ”Pysyy tyylikkäänä myös lämpimällä!”
Pursotinpussin leikkaus kolmella tavalla – pursotus ilman tyllaa
Kauniin pursotuksen salaisuus on usein metallinen tai muovinen tylla eli pursotinpussiin laitettava kärki, joita on eri muotoisia. Kermapursotuksesta saa kauniin myös ilman tyllaa, leikkaamalla napakan kertakäyttöisen pursotinpussin kulmiin erilaisia muotoja.
Katso videolta, miten pursotinpussi leikataan kolmella tavalla:
Pursotus 1:
Yksinkertaisin on pallomaisen pursotuksen tekeminen. Leikkaa kertakäyttöisestä pursotinpussista kärki vaakatasossa pois. Mitä enemmän leikkaat, sitä suurempi on pursotusaukko.
Pursotus 2:
Trendikkään nauhamaisen pursotuksen saat, kun leikkaat pursotinpussin kärjen viistosti poikki. Pursota niin, että leikkausaukko on ylöspäin.
Pursotus 3:
Tiiviimmän rusettimaisen nauhan teet leikkaamalla ensin pussin kärjen viistoon ja sitten leikkaamalla samanlaisen viiston toiselle puolelle, jolloin kärjestä tulee kolmiomainen.
Kestävä pursotus – kermasta napakkaa muutamalla niksillä
Pursotettavasta kermasta saat napakamman, kun lisäät siihen hieman rahkaa, vaniljakreemijauhetta, tuorejuustoa tai mascarponea. Helppo niksi on myös korvata osa kermasta kasvipohjaisella kermavalmisteella. Kokeile lisäksi kermalle tarkoitettua stabilointiainetta, kuten Dr. Oetkerin Cream Fix. Vispikerma pitää muotonsa kuohukermaa paremmin.
Pursotettavaa kermaa voi myös värjätä elintarvikeväreillä. Myös suklainen pursotus on näyttävä.
Erityisesti kuumalla ilmalla koristelun pitää olla napakka ja kestävä. Juhlissa kuorrutetut kakut seisovat pöydässä useammankin tunnin. Kakun kuorrutuksen pitää pystyä kauniina useita tunteja.
”Jos haluat kuorrutuksen, joka pysyy kauniina koko illan ja on hyvän makuinen, tee klassinen voikreemikuorrutus. Se on todella hyvän makuinen ja se pysyy paikallaan. Sitä on myös helppo muokata liukuvärjäykseen ja se pysyy tyylikkäänä myös lämpimällä”, kondiittori Merja Naumanen kertoo Kotilieden haastattelussa.
Täyteläinen marenkivoikreemi on myös hyvä vaihtoehto kuorrutuksiin. Se on tuhtia voikreemiä kevyempää, ja siten myös monen mielestä maukkaampaa. Sitä on helppo levittää, pursottaa ja siihen voi yhdistää useita makuja.
