Ruoka - Kotiliesi.fi

Kirkastettu voi on luottorasva, jota jokaisella intohimoisella kotikokilla pitäisi olla keittiössä.

Lue myös: Ruskistettu voi on avain parempaan ruokaan – opettele sen tekeminen

Kirkastettu voi tunnetaan parhaiten kokkien luottorasvana sekä intialaisesta ayurvedisesta lääketieteestä, jossa sitä kutsutaan nimellä ghee.

Kirkastettu voi – näin se tehdään

Ghee valmistetaan sulattamalla voita miedolla lämmöllä. Tämän voi tehdä kattilassa tai mikroaaltouunissa matalalla sulatusteholla. Sulata voita, kunnes se on täysin sulanut, mutta ei kuitenkaan alkanut vielä ruskistua. Nosta kattila levyltä tai astia pois mikrosta.

Kirkastettu voi valmistetaan hiljalleen sulattamalla. Hera jää kattilan tai astian pohjalle ja kirkas osa päälle. Kuva: Sanna Mansikkamäki

Anna sulaneen voin seistä pöydällä sulatusastiassa noin vartti. Valkoinen heraosa painuu astian pohjalle ja kirkas voi jää pinnalle. Tämän jälkeen on kaksi tapaa jatkaa:

Kaada sulanut voi + hera astiaan, jonka jonka nostat jääkaappiin jähmettymään. Seos jähmettyy, ja hera jää pohjalle ja kirkas osa kovettuu päälle. Voit nostaa koko jähmettyneen kimpaleen pöydälle ja erotella osat. Heran voi hyödyntää leivonnassa. Kirkas jähmettynyt osa huuhdellaan heran jäämistä ja siirretään takaisin astiaan. Sitä voi säilyttää jääkaapissa. Tarpeen tullen siitä voi lusikoida rasvaa ruoanlaittoon.
Toinen tapa on kaataa sulanut ja erottunut kirkas osa omaan astiaan. Kaada varovasti, ettei heraa tule mukana. Voit kaataa kirkaan osan myös tiheäreikäisen pienen siivilän läpi. Hera käytettään esimerkiksi leivonnassa, mutta kirkaan osan voi jäähdyttää huoneenlämmössä ja käyttää juoksevana ruoalaitossa. Esimerkiksi lasinen pieni pullo tai hillopurkki ovat hyviä säilytykseen.

Tässä kuvassa näkyy hyvin, kuinka hera jää pohjalle ja kirkas voi pinnalle. Kuva: Sanna Mansikkamäki

Käytännössä tässä tapahtuu se, että voista haihtuu pois vesi ja maidon proteiini erottuu, jolloin se on helppo poistaa kirkkaasta osasta. Jäljelle jää niin sanottu voiöljy tai voineste, jota käytetään ruoanlaittoon. Sula voi, josta hera on poistettu on myös laktoositon, jolloin se kestää öljyjen tapaan korkeita paistolämpötiloja tekemällä kauniin paistopinnan ilman käryä.

Lue myös: Paista letut kirkastetussa voissa ilman käryä – nappaa ohje maailman parhaalle lettutaikinalle

Sitä voi säilyttää öljyjen tapaan huoneenlämmössä, jolloin se säilyy juoksevana. Jääkaapissa se kovettuu, mutta sulaa huoneenlämpöön otettaessa. Käytä aina puhdasta lusikkaa tai otinta, kun kosket voihin. Näin se säilyy puhtaana ja säilyy pidempään käyttökelpoisena.

Kirkastettu voi jähmettyy jääkaapissa. Sitä voi käyttää kylmänä lusikoimalla sitä purkista tai sen voi käyttää huoneenlämpöisenä, jolloin se on juoksevaa, kuten pääkuvassa. Kuva: iStockphoto

Kokosimme viisi hyvää syytä kokeilla kirkastettua voita ruoanlaitossa

Kirkastettu voi ei kärytä.
Kirkastettu voi on laktoositon.
Kirkastetulla voilla saat voin maun ja öljyjen paisto-ominaisuudet.
Kirkastetulla voilla saat kauniin paistopinnan ja mehukkaan lopputuloksen.
Kirkastettu voi säilyy huoneenlämmössä ja on aina käyttövalmista.

Salsa syntyy raikkaista raaka-aineista. Perussalsa valmistuu usein tomaatista, sipulista, chilistä ja tuoreista yrteistä. Salsan raaka-aineeksi sopii moni muukin vihannes ja hedelmä.

Yrtit tuovat salsaan vehreyttä, chili mukavaa poltetta ja limetti tai sitruuna kepeää raikkautta. Uskoisitko, että salsan sekaan sopivat myös mustikat?

Lue myös: Grilliruokien maukkaat lisukkeet – tarjoa näitä grilliherkkujen kanssa

Salsojen reseptit ovat harvoin tarkkoja. Ainesten määrät riippuvat paljon kasvisten koosta, mausteiden voimakkuudesta sekä tietysti omista makumieltymyksistä.

Chilin määrällä voi tulisuutta säätää omaan suun mukaiseksi. Tarkoitus on, että ainekset ovat tasapainossa. Paras salsa syntyykin vain ahkerasti maistellen.

Hetken vetäytyminen jääkaapissa ennen tarjoilua tekee salsalle terää, jotta maut ennättävät tasaantua.

Lue myös: Kokeile salsaa myös tutusta kurkusta!

Herkullinen salsa maistuu meksikolaisen ruoan kanssa ja tortilla-aterian kyytipoikana sekä tietysti grilliruokien kaverina, mutta se maistuu myös dippinä tai lisukkeena monen muun ruoan kanssa.

Meksikolaiset salsat

Meksikolainen tomaattisalsa eli pico de gallo on ihana hapon ja mausteisuuden yhdistelmä. Makujen tasapaino syntyy tomaateista ja sipulista sekä chilistä, tuoreesta korianterista ja limetistä. Vihreä salsa eli salsa verde on meksikolainen kastike, joka valmistetaan chilistä, tomatillosta, korianterista ja mausteista. Vihreä salsa sopii tarjottavaksi lisukekastikkeena, tortillan täytteenä tai lisänä padoissa ja kastikkeissa. Testaa sitä myös grilliruokien kaverina.

Salsa kalaruokien kylkeen

Makean raikkaista hedelmistä ja lempeän makuisesta avokadosta pyöräytetyt salsat ovat kala- ja äyriäisruokien parhaita kavereita. Erityisesti mango ja avokado ovat rasvaisen lohen mahtavia makupareja. Paistetut kampasimpukat puolestaan saavat seurakseen limetillä raikastettua melonisalsaa.

Salsat grilliruoille

Grilliruoat maistuvat aina, mutta ilman asianmukaisia lisukkeita lautaselta puuttuu se jokin. Siksi kunnon grillimaisteri taitaa myös herkullisten salsojen valmistuksen. Cajunmaustettu grillipihvi saa seurakseen tuhdin savusalsan ja välimerelliset karitsankyljykset vihreää chilisalsaa. Tomaattinen Salsa picante on erityistä herkkua grillatun varhaiskaalin kanssa.

Ananaspohjaiset salsat

Ananassalsat ovat yhtä aikaa ihanan raikkaita ja mukavan makeita, joten ne toimivat täydellisesti suolaisten ja tuhtien grilliherkkujen kyljessä. Paahtaminen voimistaa ananaksen makeutta ja tuo salsaan herkullisen karamellimaisen vivahteen. Mansikoilla piristetty ananassalsa sopii jälkiruoaksi vaikkapa muurinpohja- tai kookoslettujen kanssa.

Lounas etäpäivänä aiheuttaa monille ylimääräistä päänvaivaa. Työnteon ja kolunkäynnin lomassa kotikonttorilla on ratkaistava myös päivän ruokapulmat.

Mitä ehtisi kokata? Tai edes lämmittää kiireisen etäpäivän aikana.

Paras etäpäivän lounas on nopea, tähteet tehokkaasti hyödyntävä tai jo valmiina kaapissa odottava. Poimi viisi parasta lounasideaa.

Lue lisää: Eväs työpaikalle? Kokosimme terveelliset ja helpot lounasideat

1. Kasvislasagne – tee kerralla tuplasatsi!

Kun viikonloppuna uhraa keittiössä muutaman lisäminuutin, säästyy arkena ruoanvalmistuksen vaivalta.

Kasvislasagnen rakenne ei kärsi jäähdyttämisestä ja uudelleen lämmittämisestä. Jos uuniin mahtuu kaksi vuokaa, voi ainesten määrän tuplata ja tehdä kerralla jättisatsin lasagnea.

Jos sama ruoka ei maistu monta päivää peräjälkeen, valmista ruoka pakastuksen kestävässä vuoassa. Jäähdytä ja nosta lasagne peiteltynä pakkaseen, josta se on helppo myöhemmin uudelleen lämmitettäväksi.

Kasvislasagnessa pastalevyjen välissä vuorottelevat muheva linssikastike ja superhelppo ricottajuustokastike. Kuva: Kristiina Kurronen

Ohje: Kasvislasagne

2. Kiusaukset valmistuvat työpäivän lomassa

Vaivattomin lounas ei aina ole se, joka valmistuu nopeimmin. Monet vuokaruoat eivät vaadi työlästä esivalmistelua, ja ne paistuvat uunissa itsekseen.

Kiusaukset sopivat hyvin kiireiseen arkeen. Kun uunivuokaan kippaa pari pussia pakaste peruna-sipulisekoitusta, pussillisen kylmäsavupororouhetta sekä voimakkaan makuista sulatejuustoa, on maailman paras porokiusaus paistamista vaille valmis.

Jos kaapistasi löytyy kuivattua sienijauhetta ja rosmariinia, on makulämys täydellinen.

Porokiusausta kannattaa tehdä kerralla suurempi satsi. Kiusaukset sopivat kiireiseen arkeen, sillä ne eivät vaadi työlästä esivalmistelua ja kiusaus paistuu uunissa itsekseen. Kuva: Niclas Mäkelä

Ohje: Maailman paras porokiusaus

3. Nopea lounas tiskiä säästäen – yhden kattilan kasvispasta

Pastaa parempaa pikaruokaa saa hakea. Parasta on, jos pasta-ateria valmistuu yhdessä astiassa tiskiä säästäen.

Kesäkurpitsasta, herkkusienistä ja herneistä syntyy tämän mehevän kasvispastan maku. Ainekset pastoineen kaikkineen lisätään kerralla kattilaan ja keitetään kymmenisen minuuttia, kunnes pasta on kypsää.

Muutama sekoittelu kypsennyksen aikana pitää spagetin irtonaisena. Tarkkaile samalla myös nesteen määrää ja lisää tilkka kasvislientä, mikäli kastike tuntuu kuivalta.

Yhden padan kasvispastan viimeistelevät kermaloraus ja raastettu parmesaani.

Yhden padan kasvispasta sisältää niin paljon kasviksia, että puoli kiloa päivässä täyttyy ihan huomaamatta. Kuva: Sampo Korhonen

Ohje: Yhden padan kasvispasta

4. Arjen aatelinen – helppo ja moneen muuntuva sosekeitto

Sosekeittoja on helppo keittää iso kattilallinen ja raaka-aineita voi vaihdella kaapin sisällön mukaan. Soseuta soppaan jääkaapin juureslaatikon nahistumisvaarassa olevat rehut ja rikasta ruokaisaksi esimerkiksi linsseillä tai kikherneillä.

Täytelöitä maku lopuksi tölkillä kermaa tai kookosmaitoa ja surauta sauvasekoittimella samettiseksi.

Bataattisosekeitossa raaka-aineita on vain neljä, ja ainekset eivät maksa juuri mitään. Bataatin voi halutessaan korvata myskikurpitsalla.

Erilaisilla mausteilla ja höysteillä keittoon saa helposti uutta ilmettä, joten siihen ei hevin kyllästy.

Sosekeiton voi höystää astetta ruokaisammaksi pähkinäsekoituksella tai raejuustolla. Kuva: Mirva Kakko

Ohje: Bataattisosekeitto – vain 4 ainesta

5. Tähteet hyötykäyttöön salaateissa

Ruokaisa salaatti täyttää vatsan, mutta jättää olon kevyeksi. Hyödynnä tähteelle jäänyt pasta ja tee siitä salaatti. Pastasalaatin joukkoon voi piilottaa myös muita jääkaapin aarteita maun mukaan.

Kreikkalaisessa pastasalaatissa ihastuttavat salaattijuustokuutiot, oliivit ja pirtsakat kirsikkatomaatit.

Broileri-pastasalaattiin voi hyödyntää uunibroilerin rippeet. Sitruunakastike terästää ja mehevöittää oivasti salaatin makua.

Edellispäivän keitetty pasta on uuden lounaan alku. Lisää kasviksia ja fetajuustoa tai broileria ja ruokaisa salaatti on valmis. Kuva: Pekka Holmström

Ohjeet:

Kreikkalainen pastasalaatti

Broileri-pastasalaatti

Riisi sopii erinomaisesti aterian lisukkeeksi, mutta ei kieltäydy aterian pääroolistakaan.

Lue lisää: 6 täydellistä risottoa – näillä ohjeilla onnistut

Täysjyvää, jasmiinia, puuroriisiä vai kenties pikariisiä valmiissa keittopussissa? Kauppojen laajan riisivalikoiman edessä iskee todellinen runsauden pula.

Oikeanlaisen riisin valitseminen voi olla pulmallista, jos erilaiset riisilajikkeet eivät ole tuttuja.

Riisipussia ei kannata valita ostoskoriin summanmutikassa. Tietyt ruokalajit, kuten riisipuuro ja risotto, vaativat ehdottomasti juuri tietyntyyppisen riisilajikkeen.

Kun riisissä yhdistyy oikea tasapaino nesteen imeytymisen, riisinjyvän koostumuksen ja maun välillä, on ruoanvalmistuksessa helppo onnistua.

Riisi jaetaan jyvän muodon mukaan pyöreä-, pitkä- ja puolipyöreäjyväisiin riiseihin. Kuvassa pitkäjyväinen riisi.

Tunnetko eri riisilajikkeet?

Riisi jaetaan jyvän muodon mukaan pyöreä-, pitkä- ja puolipyöreäjyväiseen. Suomalaisille tutuimpia riisilajikkeita ovat pitkäjyväiset lisukeriisit sekä pyöreä- ja puolipyöreäjyväiset puuroriisit.

Puuroriiseiksi käytetään yleensä japonica-lajikkeen riisejä, joissa on vain vähän amylaasia. Tällaisista riisilajikkeista vapautuu reilusti tärkkelystä veteen ja riisin koostumus muuttuu tahmaiseksi ja mureaksi.

Puuroutuvat riisilajikkeet sopivat hyvin esimerkiksi sushiin, riisipuuroon ja risottoon, sillä ne vaativat riisiltä tahmeutta.

Pitkäjyväisistä riiseistä suurin osa kuuluu indica-lajikkeisiin, joissa amylaasia on enemmän kuin japonica-riiseissä. Se pysyy keitettäessä irtonaisempana sekä kiinteämpänä ja sopii siksi hyvin lisukkeeksi.

Intialaisessa keittiössä suosittu basmatiriisi ja kaakkoisaasialaisiin ruokiin sopiva jasmiiniriisi kuuluvat pitkäjyväisiin riiseihin.

Riisinjyvä käsitellään hiomalla. Täysjyvä- eli raakariisistä on poistettu akanat, mutta kuorikerros ja siten myös vitamiinit sekä kivennäisaineet ovat jäljellä.

Tumma riisi on kevyesti hiottua. Sen uloin kuorikerros on poistettu, mistä syystä se kypsyy jonkin verran täysjyväistä nopeammin. Tummat riisilaadut ovat maultaan täyteläisempiä ja ravintoarvoltaan parempia kuin valkoiset.

Valkoista eli kiillotettua riisiä saadaan, kun riisinjyvästä hiotan kuorikerrokset, leseet ja alkiot pois. Mitä enemmän riisiä hiotaan ja käsitellään, sitä vähemmän siihen jää vitamiineja ja kivennäisaineita.

Ennen hiontaa riisinjyvät käsitellään usein parboil-menetelmällä, jossa ravintoaineita imeytetään painehöyryllä jyvän ytimeen. Käsittelyn ansiosta pinnan tärkkelys kypsyy ja jyvät pysyvät irtonaisina kypsennettäessä.

Riisi voidaan keittää vähässä tai runsaassa vedessä.

Näin keität riisin oikeaoppisesti

Ennen keittämistä riisi kannattaa huuhdella siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Riisit voi keittää vähäisessä vedessä hissukseen kannen alla, kunnes ne on kypsiä, ja neste on imeytynyt riisiin.

Riisin keittämiseen on hyvä varata vettä kaksinkertainen määrä riisin tilavuuteen nähden.

Voit keittää riisin myös runsaassa vedessä, jolloin se säilyy paremmin irtonaisena. Valuta ylimääräinen vesi huolella pois esimerkiksi siivilässä.

Tarkista riisin keittoaika aina pakkauksen kyljestä, sillä riisin keittoaika riippuu riisinjyvän koosta sekä pintakerrosten määrästä.

Pitkäjyväiset lajikkeet kypsyvät nopeammin kuin paksummat pyöreä- ja puolipyöreäjyväiset riisit.

Tumma riisi kypsyy valkoista riisiä hitaammin, sillä tummissa riisinjyvissä on myös kuorikerrokset jäljellä.

Pikariisit kypsyvät muutamassa minuutissa, sillä ne on käsitelty esikypsyttämällä ja kuivaamalla, ja siksi niiden koostumus jää huokoisemmaksi ja keitinvesi pääsee imeytymään nopeammin riisinjyvän ytimeen asti.

Keitinliemenä voi vettä, liha- tai kasvisliemiä, tomaattimehua tai vaikkapa kookosmaitoa. Lisää makua riisiin saat maustamalla keitinveden esimerkiksi tuoreilla yrteillä, kanelitangolla tai sitruunan kuorella.

Kokeile myös riisinjyvien paistamista voissa ennen nesteen lisäämistä. Se tuo riisiin herkullisen täyteläisen ja aavistuksen pähkinäisen makuvivahteen.

Riisin ravintoarvot

Riisin ravintoarvot vaihtelevat riisilaadun mukaan. Tummat, vähän hiotut riisilaadut ovat ravintoarvoltaan parempia kuin valkoiset, sillä sekä kuitu että vitamiinit sijaitsevat jyvän kuorikerroksessa.

Riisi on erinomainen energian ja hiilihydraattien lähde, mutta rasvaa ja proteiinia siinä on vain vähän.

Sata grammaa keitettyä riisiä sisältää energiaa noin 100 kcal. Riisilaadusta riippuen riisi sisältää jonkin verran myös kuituja. Sadassa grammassa raakaa täysjyväriisissä kuitua on 7,5 g, valkoisessa vain noin 2 g.

Lue myös: Riisistä syntyy maukkaita aterioita – kokeile japanilaista kuppilaruokaa

Riisi sopii lisukkeeksi tai aterian päätähdeksi

Riisi on suosittu lisuke, mutta sopii monenn muuhunkin. Kauho keitettyä riisiä japanilaisen lohikulhon pohjalle tai taiteile siitä Lähi-idän makumaailmaa mukaileva linssi-riisilisuke eli mujaddara.

Riisiruoat sopivat kaikkiin vuodenaikoihin, arkeen sekä juhlaan, aamupalalle ja herkutteluun.

Täyteläinen riisivanukas ja perinteinen riisipuuro kuuluvat joulun aikaan, marjojen ja kermavaahdon kera tarjottu riisipaistos ihastuttaa aurinkoisena kesäpäivänä.

Riisi tekee salaatista ruokaisan

Tee salaatista ruokaisampaa lisäämällä siihen keitettyä riisiä. Huuhtele kypsä riisi viileällä vedellä ja mausta. Kokeile oliiviöljyä, sitruunamehua tai viinietikkaa – suolaa ja pippuria unohtamatta.

Riisi rikastaa laatikko- ja vuokaruoat

Riisi tekee vuoka- ja laatikkoruoasta täyttävän. Kaalilaatikko on arjen tuttu konkari, mutta kokeile vaihteeksi myös sitruunalla ja oliiveilla piristettyä riisi-broilerivuokaa.

Riisi on risottojen päätähti

Valitse risottoon pyöreäjyväinen riisi. Tunnetuimpia risottoriisilajikkeita ovat arborio ja carnaroli -riisit. Näistä tehtynä risoton koostumuksesta tulee juuri oikeanlainen: pehmeä, muttei puuromainen.

Kuumaa lientä lisätään risoton joukkoon pienissä erissä koko ajan hämmentäen. Täydellinen risotto on koostumukseltaan valuvaa ja riisin jyvässä on vielä aavistus purutuntumaa.

Ruokia tähteelle jääneestä riisistä

Jäikö riisiä tähteelle? Kekseliäs kokki jalostaa jämäriisistä uuden aterian.

Kreikkalaisessa sipuliriisissä valko-, kevät- ja keltasipulin seuraan murennetaan fetajuustoa. Paistettuun riisiin voi hyödyntää myös muita jääkaapin tähteitä.

Riisi sopii leivonnaisiin ja jälkiruokiin

Riisi rikastaa hienosti suolaiset ja makeat leivonnaiset sekä jälkiruoat. Keitä aamupalaksi kattilallinen riisipuuroa ja hyödynnä tähteet esimerkiksi ahvenanmaan pannukakussa, karjalanpiirakoissa tai kermaisessa riisivanukkaassa.

Italialaisessa paistetussa riisivanukkaassa maistuvat kaneli ja sitruunankuori.

Leivonnaiset ja jälkiruoat

Lohikulibjaka eli lohipiirakka

30-60 min 8

Lihapiirakka

yli 60 min 20

Perinteiset karjalanpiirakat

yli 60 min 40

Kookos-riisivanukas

30-60 min 4

Hedelmäinen riisipuuro

30-60 min 4

Helppo jouluvanukas

yli 60 min 6

Uuniriisipuuro

yli 60 min 4

Riisivanukas

yli 60 min 10

Ahvenanmaan pannukakku

alle 30 min 10

Kookosmaito sopii monipuolisesti ruoanvalmistukseen ja leivontaan. Se ihastuttaa täyteläisellä maullaan ja sopii myös laktoosittomaan, vegaaniseen ja gluteenittomaan ruokavalioon.

Lue myös: Kookos antaa makua marjaleivonnaisiin – leivo piiras mustikoista, luumusta tai rapaperista

Kookosmaito on kookospähkinän siemenvalkuaisesta tehtyä maitomaista nestettä. Se on yksi aasialaisen keittiön kulmakivistä.

Kookos tuo ruokiin makua ja toimii myös vahvojen mausteiden herkullisena tasapainottajana. Maito taittaa tulisen ruoan pahimman poltteen, pyöristää lempeästi makua ja sitoo ainekset kokonaisuudeksi.

Kookos on miedon makeutensa ansioista ihana valinta myös leivontaan, jälkiruokiin ja muihin makeisiin herkkuihin. Kookoksen makua täydentävät erityisen hyvin raikkaat hedelmät, vanilja ja suklaa.

Kookosmaidosta valmistat myös uskomattoman kuohkeat pullat sekä herkullisimmat letut ja räiskäleet.

Kookosmaidot tutuiksi

Erilaisia kookosmaitoja on kaupan hyllyt pullollaan. Suurimmat erot niiden välillä ovat rasvapitoisuudessa.

Kookosmaito valmistetaan kookospähkinän valkoisesta mallosta sekä kookosvedestä. Kookosmaidon rasvapitoisuus on 17-20 %.
Kookoskerma valmistetaan murskatusta kookospähkinän mallosta. Se on kookosmaitoa rasvaisempaa ja paksumpaa. Kookoskermaa käytetään silloin, kun ruokaan halutaan täyteläistä makua ja rakennetta. Kerma sopii vatkattavaksi ja käytettäväksi makeissa jälkiruoissa kermavaahdon tapaan. Kookoskerman rasvapitoisuus on yleensä 24 %.
Kevyt kookosmaito sopii nimensä mukaan kevyeen ruoanlaittoon ja sellaiseen kokkaukseen, jossa kookoksen maun ei haluta olla keskiössä. Kevyen kookosmaidon rasvapitoisuus on 8 %.
Kondensoitu kookosmaito on kookosmaidosta valmistettu kookosmaitotiiviste, joka on makeutettu sokerilla ja kookossiirapilla. Se on koostumukseltaan paksua, tahmeaa ja siirappimaista. Runsaan sokeripitoisuutensa ansioista kondensoitu kookosmaito sopii erinomaisesti jälkiruokiin ja leivontaan. Siitä voi valmistaa vegaanista jäätelöä.

Kun kookosmaitotölkkiä säilyttää kylmässä, kookosmaidossa oleva neste ja rasva erottuvat siten, että pinnalle muodostuu kermainen kookosmaitokansi ja pohjalle kirkas neste.

Kermaisen kookosmaitokuoren voi lusikoida kulhoon, vatkata vaahdoksi ja käyttää jälkiruoissa ja kastikkeena kermavaahdon tapaan.

Jos haluat kookosmaidosta tasaista, upota suljettu tölkki hetkeksi lämpimään veteen ja ravista sitä sitten, niin kerrokset muuttuvat jälleen tasaiseksi seokseksi.

Kookosmaidot ja -kermat sopivat monipuolisesti ruoanlaittoon, kastikkeisiin, keittoihin sekä leivontaan ja kylmiin ja lämpimiin juomiin.

Lue myös: Intialainen kukkakaalipannu on lempeän mausteinen kasvisruoka

Kookos tuo täyteläisyyttä keittoihin

Loraus kookosmaitoa tai -kermaa loihtii uutta makua sosekeittoihin ja tuo eksoottisen vivahteen myös muihin arjen suosikkisoppiin.

Kookos-tofulaksan mausteinen liemi saa ruokaisuutta nuudeleista, tofusta ja pähkinöistä.

Thaimaalainen lohikeitto tarjotaan katkarapuvartaiden kanssa. Keiton lisukkeeksi sopivat myös tofu, paistetut sienet ja minimaissit.

Kookospohjaiset curryt ja kastikkeet

Kookosmaito taittaa tulisen ruoan pahimman poltteen ja pyöristää lempeästi makua. Siksi se sopii erinomaisesti mausteisten curryjen ja muiden aasialaisvivahteisten kastikkeiden pohjaksi.

Maukkaat currykastikkeet tarjotaan jasmiiniriisin ja cashewpähkinöiden kanssa.

Kookosmaito valloittaa jälkiruoissa

Kookosmaito on miedon makeutensa ansioista ihana valinta jälkiruokiin ja muihin makeisiin herkkuihin. Kookoksen makua täydentävät erityisen hyvin raikkaat hedelmät sekä vanilja ja suklaa.

Kookoskermasta ja kondensoidusta kookosmaidosta valmistat pehmeää jäätelöä ja herkullisen makeaa kinuskia. Syntisen hyvän vegaanisen suklaamoussen pohjana on tölkillinen kookomaitoa.

Kookosmaito mehevöittää kakut ja muut leivonnaiset

Kokeile kookosmaitoa myös makeaan ja suolaiseen leivontaan. Kookosmaidosta vatkaat herkullisen kreemin täytekakkuun, pyöräytät pehmoisat sämpylät ja herkulliset piirakan täytteet.

Kookosmaidosta valmistetut letut ja räiskäleet sopivat myös maidottomaan ruokavalioon.

Kakut ja muut leivonnaiset

Kookos-marenkikakku

yli 60 min 12

Kookostäytekakku

yli 60 min 12

Suklaa-kookospannarit

30-60 min 4

Kookosletut

30-60 min 4

Karibialainen luumupiirakka

yli 60 min 0

Korianteri-kookossämpylät

yli 60 min 0

Kookosmaitopohjaiset juomat

Kylmissä sekä lämpimissä juomissa kookosmaito on verraton. Aamusmoothie ja välipalapirtelö saavat hetkessä uuden ilmeen, kun pohjana käyttää kookosmaitoa.

Kylmillä ilmoilla maistuu Coquito eli puertoricolainen joulujuoma, jossa ihastuttvat kookoksen lisäksi joulusta tutut mausteet eli neilikka, kaneli ja kardemumma.

Ruoka-apu, siihen turvautuu normaaliolosuhteissa vuosittain arvioiden mukaan yli 100 000 suomalaista.

Lue myös: Tarinoita köyhien kokkauskurssilta: ”Sitä kokataan, mitä leipäjonosta saadaan”

Äärimmäinen tilanne sai ruoka-aputoimijat toimimaan nopeasti. He järjestivät ripeästi rivinsä tilanteen sitä vaatiessa.

Avun tarve jopa tuplaantunut

Verkostotapaamiset kokoavat nyt ruoka-aputoimijat yhteen.

”Järjestämme viikoittain verkkotapaamisia ruoka-aputoimijoille Osallistava yhteisö -hankkeen ja Sininauhaliiton yhteistyönä. Näihin tapaamisiin on osallistunut jo 80 eri ruoka-aputoimijaa eri puolilta Suomea. Nämä toimijat kertovat, että ruoka-avussa asioivien määrä on jopa kaksinkertaistunut koronaviruksesta johtuvan poikkeustilanteen aikana lähes kaikkialla Suomessa”, Osallistava yhteisö -hankkeen projektipäällikkö Reetta Nick kertoo.

Ruoka-avulle on poikkeusaikana erityisen suuri tarve lomautusten, työttömyyden ja lapsiperheiden ahdingon lisäännyttyä.

Suurin uusi ryhmä ovat lapsiperheet. Aiemman asiakaskunnan lisäksi monet etsivät nyt ruoka-apua ensimmäistä kertaa.

”Työttömyyden ja lomautusten vuoksi ruoka-avussa asioi paljon aivan uusia henkilöitä. Erityisesti lapsiperheet tarvitsevat yhä useammin ruoka-apua”, Nick jatkaa.

Ruoka-apu -sivusto kokoaa toimijat yhteen

Tammikuun lopussa avattu Ruoka-apu.fi -sivusto tarjoaa alustan ruoka-avusta kertomiselle ja kokoaa ruoka-aputapahtumat Suomessa.

Ruoka-apu.fi on ensimmäinen ruoka-aputoimijat sekä -tapahtumat yhteen kokoava sivusto Suomessa.

Jos omaa paikkakuntaa ei löydy listalta, mitä tehdä?

Ruoka-apu.fi -sivusto on aivan uusi tapa toimia. Ennen toimijat ovat toimineet yksin, ja niiden löytäminen on voinut olla hankalaa ensikertaiselle.

”Tällaista valtakunnallista tiedonjakokanavaa on odotettu, ja nyt palvelu oli juuri saatettu toimintaan kreivin aikaan. Ruoka-aputoimijat ovat tottuneet perinteisesti toimimaan yksin. Tieto alueen ruoka-apupaikoista välittyy yleensä puskaradion kautta, eikä tavoita kaikkia tarvitsevia. Verkostomaista ajattelua tarvitaan ruoka-avun kentällä erityisesti tällaisen kriisin keskellä”, suomalaisen ruoka-aputoiminnan kehittäjä ja palvelun tuottavan Osallistava yhteisö -hankkeen ohjausryhmän puheenjohtaja Hanna Kuisma kertoo sivuston tiedotteessa.

Ruoka-apua hakee yhä useampi perhe. Kuva: Matti Matikainen

Ruoka-apu.fi-palvelussa ruoka-aputapahtumistaan kertovat noin 250 ruoka-avun järjestäjää eri puolilta Suomea ja määrä kasvaa koko ajan.

”Jos sivuilta ei löydy oman alueen tapahtumia, kannattaa ottaa yhteyttä oman paikkakunnan sosiaalipalveluihin tai seurakunnan diakoniatyöhön. Siellä osataan neuvoa, ketkä järjestävät ruoka-apua juuri nyt”, Reetta Nick neuvoo.

Ruoka-apu on tarkoitettu ihan kaikille apua tarvitseville

Ruoka-avun hakeminen ei ole noloa. Poikkeustilanne voi kohdata ihan tavallista ennen hyvinkin toimeentulevaa perhettä.

Tilanteen pitkittyminen, kuten lomautusten muuttuminen työttömyydeksi on ajanut monet avuntarpeeseen.

Lue myös: Halpaa ruokaa moneksi päiväksi – kokkaa kolmen päivän ruoat neljälle alle 25 eurolla

”Ruoka-apua voi hakea kuka vain, jolla taloudellisen tilanteensa vuoksi ei ole mahdollisuuksia hankkia riittävästi ruokatarvikkeita kaupasta omin varoin”, Nick sanoo ja jatkaa:

”Ruoka-avun merkitys korostuu poikkeusoloissa. Avun tarvetta lisäävät talousnäkymien kurjistuminen, lomautukset, työttömyys, koulun ja varhaiskasvatuksen tuen väheneminen perheiden arjessa, digiosattomuus ja yksinäisyys. Kun poikkeusoloja on takana nyt kuukausi, nähdään, että ruoka-avun tarvitsijoiden määrä on kasvanut merkittävästi. Tilanteen pitkittyminen on herättänyt huolen myös ruoka-avun riittävyydestä, vaikka pääsääntöisesti tähän asti apua on riittänytkin sitä tarvitseville”, Nick jatkaa.

Mitä on ruoka-apu?

Ruoka-avulla tarkoitetaan hyväntekeväisyys- ja avustustoimintaa, jossa autettaville luovutetaan ruokaa elintarvikejakeluna tai valmiina aterioina.

Ruoka-apu on tärkeä osa kaikkein huono-osaisimpien avustustoimintaa ja julkisia palveluita täydentävää turvaa.

Ruoka-aputapahtumista valtaosa on tarkoitettu kaikille tarvitsijoille, eikä ruoka-avun saajan tarvitse rekisteröityä apua saadakseen. Lähtökohtaisesti ajatellaan, että ruoka-avun tulee olla aistikkeetonta, eli ruoka-apua pitää saada, jos henkilö itse kokee sille tarvetta.

ruoka-apu.fi

Paljonko kuohuviiniä per henkilö pitäisi varata? Kotilieden kuohuviinilaskuri auttaa juhlajuomien hankinnan suunnittelussa.

Hyvin valittu kouhuviini synnyttää juhlatunnelman ja kruunaa onnitteluhetken.

Pienen joukon juhlahetkeen sopii samppanja, mutta suurella joukolla juhlittaessa kannattaa valita hyvä kuohuviini.

Kuohuviiniä per henkilö? – laskuri auttaa

Juomien menekki kannattaa ottaa huomioon juhlia suunnitellessa. Jos aiot tarjota kuohuviiniä vain alku-tai onnittelumaljana, yksi lasillinen per henkilö on riittävä määrä.

Jos taas haluat tarjota kuohuviiniä koko buffet-tarjoilun ajan, varaa kolme tai neljä lasillista per henkilö. Yksi lasillinen alkumaljaksi, kahdesta kolmeen lasillista ruokailua varten.

Mikäli tilaisuus jatkuu ruokailun jälkeen, voi juoma-annoksia laskea kuluvan yhden annoksen henkilöä kohden tunnissa. Ensimmäisen tunnin aikana ehkä kaksikin annosta.

Kotilieden kuohuviinilaskurilla selvität helposti, montako kuouhuviinipulloa tarvitset juhliisi, täytä tietoihin henkilömäärä ja montako lasillista aiot tarjota.

Kuohuviinilaskuri

Täytä hakukenttään ensin vieraiden lukumäärä ja sen jälkeen, kuinka monta lasillista kuohuviiniä/henkilö aiot tarjota

Vieraiden lukumäärä

Kuinka monta lasillista/henkilö

Tarvitset 0 pulloa

Yksi annos/lasillinen 12 cl, yhdestä 0,75 l:n kuohuviini- tai samppanjapullosta saat 6 lasillista juomaa. Kannattaa varata tarjolle myös alkoholitonta juomaa onnittelumaljaksi.

Kuinka paljon kuohuviinipullosta tulee?

Kun yhden annoksen koko on 12 cl, tulee yhdestä 0,75 litran kuohuviinipullosta 6–7 lasillista.

Sen mukaan tarvitset 50 hengelle onnittelumaljaa varten 8 pulloa kuohuviiniä.

Yhdestä magnum-pullosta (1,5 l) tulee 12 lasillista (12 cl).

Miten kuohuviini tarjotaan?

Tarjoa kuohuviini ja samppanja 5-8-asteisina. Saat viinin sopivan kylmäksi jääkaapissa noin kolmessa tunnissa.

Nopeimmin kuohuviini jäähtyy jääpaloilla ja jäisellä vedellä täytetyssä astiassa, coolerissa.

Kun avaat kuohuviinipullon, ota lasit valmiiksi lähelle. Suojaa käsivartesi pyyheliinalla tai avaa pullo tiskialtaan päällä.

Poista korkkia ympäröivä kapseli ja metallilankakehikko. Ota tukeva ote pullon kaulasta ja korkista ja laita toinen käsi pullon pohjaan. Pyöritä pulloa hitaasti pohjasta ja pidättele toisella kädellä korkkia.

Muista suunnata kuohuviinipullon suu poispäin ihmisistä, kun avaat sen. Katso videolta, miten kuohuviinipullo avataan tyylillä ja turvallisesti.

Avaamisen jälkeen, kaada ensin kaikkiin laseihin vain vähän, jottei juoma kuohu yli.

Tarjoa kuohuviini kapeasta lasista, sillä kapea muoto korostaa kuplia. Kuohuviiniä voi nauttia myös tulppaaninmallisesta viinilasista, jolloin monen mielestä aromit nousevat esiin vielä runsaampina.

Amerikkalaisissa elokuvissa kuohujuomaa juodaan usein laakeista laseista, mutta niistä juoman kuplat haihtuvat nopeasti.

Mitä kuohuviinipullon merkinnät tarkoittavat?

Kuohuviineissä löytyy valinnanvaraa. Valitse oikea juoma tilaisuuden luonteen, tarjottavien, juhlan kohteen ja osallistujien mukaan.

Kuohuviinin makeus selviää pullon merkinnöistä. Kuiva tai kuivahko kuohuviini tai samppanja on juhlien alkumaljaksi varma valinta.

Extra Brut – täysin kuiva
Brut – erittäin kuiva
Sec – kuivahko
Demi-Sec – puolikuiva
Doux – makea

Lue myös Anna.fi: Näin syntyvät raikas kombuchabooli ja greippinen Aperol Spritz – katso 5 helppoa drinkkiohjetta

Annin porkkanakakku on monelle leipurille tuttu. Porkkanakakku on hurmannut niin kesän kuin talvenkin juhlissa sekä lapset, että aikuiset. Mehevä kakku taipuu moneen: täytekakkumaiseksi kerroskakuksi, koko pellin piirakaksi ja suloisiksi muffineiksi.

Lue myös: Porkkanakakku on ihanan mehevä klassikko

Annin porkkanakakku kerrostetaan, jotta kuohkeaa kreemiä olisi enemmän.

Annin porkkanakakussa on monta kerrosta, jotta kuohkeaa täytettä olisi enemmän. Kuvan kakku on koristeltu porkkanan kannoilla ja murskatuilla Oreo-kekseillä.

Tämän hitiksi nousseen porkkanakakun reseptin takana on Annin uunissa -blogista ja -kirjasta tuttu Anni Paakkunainen. Nyt Anni kertoo miten resepti syntyi ja millä kikoilla kakusta saa täydellisen!

Suosikki löytyi tukholmalaisesta kahvilasta

Kaikki alkoi siitä, kun Anni vuonna 2010 asuessaan Tukholmassa kävi kahvilassa Södermalmilla. Anni tilasi porkkanakakun, joka oli paikan päällä leivottu. Se oli mehevä, kostea ja itsetehdyn makuinen – mielettömän hyvä.

”Päätin, että jonain päivänä teen yhtä hyvän porkkanakakun”, Anni sanoo.

Anni testaili erilaisia reseptejä, muun muassa Leivonnaisia herkkusuille -kirjan porkkanakakkua, joka on tehty öljyyn. Öljy tuli heti osaksi Annin porkkanakakkua ja hiottuaan reseptiä aikansa, raaka-aineiden täydellinen yhdistelmä löytyi.

”Kun se löytyi, en enää kokeillut muita ohjeita, koska tämä oli paras.”

Porkkanakakku on nyt Annin blogin suosituin resepti ja sitä on kiitelty vuosien mittaan vuolaasti.

Kakun salaisuudet: öljy, tuorejuusto, ruokosokeri, luomuporkkanat..

Voisiko öljy olla yhtä hyvin voita, tuorejuusto sulatejuustoa ja ruokosokeri tavallista sokeria? Voi, sanoo Anni, mutta siitä ei tule yhtä hyvää. Monet seuraajat kyselevät, miten reseptiä voi muuttaa, ja Annilla on valmiit perustelut valinnoilleen.

Ruokosokeri tuo kakkuun paahteisen aromin ja tuorejuusto on sulatejuustoa raikkaampi. Auringonkukkaöljy on Annin kokemuksen perusteella sopivin porkkanakakkuun.

”Olen alusta asti käyttänyt auringonkukanöljyä. Auringonkukkaöljyn tärkeyden tajuaa vasta, kun maistaa kakkua.”

Huomio kannattaa kiinnittää myös kakun päätähteen, porkkanan. Mikä tahansa jämä ei kelpaa kakkutaikinaan.

Porkkanoiden täytyy olla tuoreita ja mielellään luomuviljeltyjä. Ne raastetaan hienoksi raasteeksi, jotta lopputuloksesta tulee mehukas, eikä kuiva.

”Jos hienoksi raastettaessa tulee porkkanamehua, tietää että porkkana on tuore ja mehevä.”

Annin uunissa porkkanakakku kerrostetaan leipäveitsellä ja kasataan korkeaksi täytekakuksi.

Porkkanakakun voi leikata kerroksiksi leipäveitsellä. Jos haluaa korkean porkkanakakun, kakkupohjia kannattaa leipoa kahdessa eri vuoassa.

Annin porkkanakakku ja sen muoto joustavat joka juhlaan

Annin kakussa monella pistää silmään sen korkeus ja ylväys, joka ei yleensä ole tunnusomaista porkkanakakulle. Ylväys syntyy kerroksista ja siitä, kun kuorrutusta on levitetty joka väliin. Kerroksellisuus syntyy parhaiten leipomalla kakku kahteen vuokaan ja leikkaamalla molemmat kakut kahteen tai kolmeen osaan leipäveitsellä tai kakkusahalla.

Kuorrutuksessa oleellista on, että tuorejuusto on jääkaappikylmää, eikä huoneenlämpöistä, muuten seoksesta ei tule tarpeeksi kuohkeaa. Seosta vatkataan ainesten sekoittamisen jälkeen vielä noin 5 minuuttia, mutta ei liikaa, jotta se ei juoksetu.

”Itse näen heti, että näin se tehdään, mutta monelle tämä on kompastuskivi.”

Jos porkkanakakun korkeus kauhistuttaa, tai ei tee mieli laittaa aikaa ylimääräiseen askarteluun, kakun voi myös tehdä pellille tai muffinivuokiin. Piirakkana tai muffineina kakku toimii myös arkisena jälkiruokana.

Ohjetta voi myös muokata lisäämällä inkiväärin ja kanelin määrää tai poistamalla pähkinät.

”Olen tehnyt tätä ystäville, vanhemmille kahvipöytään ja omille synttäreilleni. Ohjetta on helppo muokata.”

Annin top 5 leivontavälinettä: Nuolija, kulho, palettiveitsi, kakkuvuoka ja jäähdytysritilä.

Koristelussa vain mielikuvitus on rajana

Porkkanakakku on suloinen yksinkertaisuudessaan pelkällä kuorrutuksella tai pähkinämurulla koristeltuna. Juhlan tuntua tuovat kuitenkin erilaiset porkkanakoristeet.

Sokerimassasta tehtyjä porkkanoita saa ruokakaupoista valmiina, ellei niitä halua itse muotoilla.

Porkkanat voi myös tehdä värjäämällä pienen määrän kuorrutusta oranssiksi ja vihreäksi ja pursottamalla sitä porkkananmuotoiseksi kakun päälle.

Koristeluun ja kakun rakentamiseen ei ole yhtä oikeaa tapaa – Anni kannustaa käyttämään luovuutta. Kakusta on leivottu esimerkiksi pohja hääkakulle ja koottu kaksinkertainen kerroskakku lastenjuhliin. Jotkut tekevät kuorrutteen Annin reseptillä ja kakun omallaan.

Anni saa edelleen, 10 vuotta reseptin julkaisusta, lähes viikoittain viestejä liittyen kakkuun. Anni arvelee, että syy piilee raaka-aineissa ja koostumuksessa.

”Joku siinä on, että ne menee just oikein. Resepteissä, joihin ihmiset rakastuvat, niissä on vain jotain kohdillaan.”

Annin uunissa porkkanakakku on paras luomuporkkanoilla ja runsaalla kuorrutteella.

Inkiväärin ja kanelin määrää voi lisätä, jos haluaa porkkanakakusta syksyisemmän, Anni vinkkaa.

5 vinkkiä aloittelevalle leipurille

Tee kakkupohja etukäteen: Kokonaisen kakun leipominen alusta loppuun yhden päivän aikana on kunnianhimoinen projekti. Tee kakkupohjia kerralla monta, ja säilytä niitä myöhempää tarvetta varten pakkasessa. Pohjat säilyvät pakkasessa kuukausia, kun ne pakkaa huolella.
Tee koristeet etukäteen: Sokerimassalla leikkiminen vie aikaa. Siksi koristeet kannattaa tehdä etukäteen valmiiksi. Niitä voi tehdä useamman tulevaa käyttöä varten. Sokerimassasta tehdyt koristeet säilyvät hyvin muovirasiassa huoneenlämmössä.
Anna kakun tekeytä yön yli: Täytekakut ja useat kahvikakut, kuten porkkanakakut, paranevat maultaan, kun ne saavat tekeytyä jääkaapissa yön yli.
Yksinkertainenkin on kaunista: Moni pelkää kakun koristelua, eikä uskalla tehdä kakkua kuvan perusteella. Helppoja koristeita ovat luonnonmukaiset syötävät kukat ja kasvit, kuten orvokit, syreenit, lemmikit ja apilat. Kakun voi myös hyvin jättää niin kutsutuksi nakukakuksi, jossa ei ole koristeluja.
Anna kakun jäähtyä kunnolla: noin 5 minuuttia sen jälkeen, kun olet nostanut kakun uunista, irrota se kakkuvuoasta. Avaa ensin sivureunat ja liu’uta sitten kakku pohjasta uuniritilälle leivinpaperin reunasta vetämällä. Tällä tavalla kakku jäähtyy kunnolla myös pohjasta, ja kakun koostumus pysyy hyvänä. Apuna voi käyttää myös jäähdytysritilää.

Annin porkkanakakku löytyy myös Annin kirjasta Annin uunissa.

Maailman parhaan porkkanakakun ohje löytyy myös Annin kirjasta Annin uunissa (WSOY 2019).

Tonnikala-pastasalaatti, joka hurmasi sen tehneen kokinkin. Kuulostaa todella hyvältä! Täytyihän meidän testata ohjetta.

Huippukokki David Chang tunnetaan Momofuku-ravintolaketjusta. Huippukokilla on monta reseptiä takataskussa, ja niistä on ravintolaversioiden jälkeen tullut todellisia hittejä.

David kokkaa aasialaisista klassikkoruoista rentoja street food -versioita, joista Momofuku tunnetaan.

Juuri David on monen somehittireseptin takana. Muistatteko Momofukun marinoidut kananmunat? Tai Bo ssäm -salaattinyytit? Ne ovat kaikki lähtöisin alkujaan Momofuku-ravintolan listalta.

Tonnikala-pastasalaatti David Changin tapaan

Korona-aika on saanut monet huippukokit kokkailemaan kotonaan livelähetyksissä, joita he julkaisevat Instagramissa.

Yksi mielenkiintoisemmista seurattavista on David Chang, joka jo kyllästymiseen asti on kokkaillut yli kuukauden perheelleen aamiaisia, lounaita ja illallisia.

Davidin esiintyminen on hauskaa ja viihdyttävää, myös erittäin koukuttavaa. Häneltä saa mainioita ruokavinkkejä ihan tavalliseenkin kokkaukseen, kuten tämän tonnikala-pastasalaatin.

”Olen kyllästymiseen asti tehnyt perheelleni ruokaa. He pitävät minua privaattikokkinaan. Olen heidän palvelijansa ja tarjoilijansa”, hän sanoo ja nauraa välillä lähetyksissä.

David lähettää samalla terveiset kaikille maailman privaattikokeille, koska tietää nyt, millaista työ on. Koska ravintolat ovat kiinni, ja herra ei pääse töihin, perhe nauttii hänen seurastaan ja vaatii useita ruokia päivän mittaan.

View this post on Instagram

Made something similar a couple times over the years for family meals in restaurants but never with canned tuna. I don’t know if I’ve ever worked in restaurant that actually had canned tuna for anything even staff meal. Basically a pasta salad with a tuna sauce…I got a box of some vegetables shipped in today and it made me so happy. I’m running low on salt and I’m trying not to go to grocery store so I’m not salting my pasta water. That’s just not going to happen anymore. So much salt used to make water salty…a waste right now. Tuna Sauce – this has basically become a workhorse dressing for me the past month or so. In a magic bullet put one can of tuna, one egg yolk, garlic clove, salt and pepper; msg, rice wine vinegar, olive oil. Mixed 1.5 boxes of pasta with parsley, pickled chili peppers, green pepper, celery, window sill scallions and onion powder. I got some onions and potatoes today but saving them for another dish this week. I’ve been using a lot of onion powder these days. I also added some fish sauce and the pickling liquid from the chili peppers. Mix together served with some baby spinach Pretty fucking tasty. Served 7 adults with leftover to spare Ps – everyone in the house is doing plenty. Apologies to all my housemates for my joke #sandbagmaster

A post shared by Dave Chang (@davidchang) on Apr 7, 2020 at 12:40pm PDT

Ensimmäistä kertaa purkkitonnikalaa

David keetoo, ettei ole koskaan aikaisemmin tehnyt salaattia purkkitonnikalasta. Nyt hän päätti ottaa haasteen vastaan ja tehdä siitä helpon salaatin koko perheelle.

Ohje todella toimii. Sen salaisuus piilee kastikkeessa ja juuri oikeaan kypsyysasteeseen keitetyssä pastassa.

Monesti kokithan sanovat, että juuri kastikkeet ovat kaiken ruoanlaiton a ja o. Myös tavallinen tonnikala-pastasalaatti nousee uudelle tasolle, kun siihen tekee tämän huippuhyvän kastikkeen.

David muistuttaa videolla myös siitä, että tasapaino on tärkeää. Etenkin aasialaisessa ruoassa on oltava suolaisen, happaman ja makean tasapaino kunnossa.

Tämä tonnikala-pastasalaatti sopii hyvin piknikille, noutopöytään ja lounaaksi koko perheelle. Kokeile ja kerro, mitä pidit!

Psst! Oletko jo mukana Kotilieden ruokaryhmässä Facebookissa?

Kotilieden ruokaryhmässä keskustellaan hyvästä ruoasta ja leivonnasta sekä jaetaan innostavia ideoita keittiöön. Löydät ryhmän Facebookista nimellä Kotilieden ruokaryhmä.

Ryhmässä jaamme parhaita ideoita niin ruoanlaittoon kuin leivontaankin, lautaselle ja lasiin. Liittyessäsi ryhmään näet ensimmäisten joukossa toimituksemme tekemät ajankohtaiset ruokauutiset, saat sesongin parhaat reseptit sekä nerokkaimmat keittiövinkit arkeen ja juhlaan. Tervetuloa mukaan keskustelemaan ja jakamaan parhaita ideoita sekä kertomaan, mitä teillä tänään syödään!

Kotimaisesta SAGA Leivinpaperista ja SAGA Foliosta taiteltavan pellin päällä grillatessa ruokaa ei putoile ja pala kiinni grilliin. Ruuanlaiton jälkeen heität vain biohajoavan leivinpaperin pois ja folion metallinkeräykseen. Grillipelti varmistaa, että grillisi pysyy siistinä käyttökerrasta toiseen.

Helppotekoinen folio-leivinpaperipelti osoittaa näppäryytensä myös grillaamisen aikana. Esimerkiksi grillatessa helposti hajoavat kalat pysyvät ehjinä SAGA Leivinpaperin tarttumattomalla pinnalla. Ja mikä parasta, ne aidot grilliraidat ja upea paistopinta tarttuvat myös leivinpaperin läpi.

Grillipellissä voit valmistaa jopa pää- ja jälkiruoan peräkkäin – vaihda vain folion päällä oleva leivinpaperi uuteen.

Näin taittelet oman grillipellin

Parilalla grillaaminen hoituu SAGA Leivinpaperilla sellaisenaan, mutta ritilän päällä grillaamista varten tarvitset leivinpaperia ja foliota. Niistä syntyy grillipelti:

Repäise SAGA-foliorullasta pala. Leikkaa leivinpaperista pala, joka on hiukan foliota pienempi.
Aseta leivinpaperi foliota vasten ja taita folion reunat leivinpaperin päälle. Ota myös muut grillauksessa tarvittavat välineet – mm. öljy, mausteet, sudit ja talouspaperi – käden ulottuville.
Grillipelti estää ruuasta irtoavaa rasvaa ja nestettä putoamasta grilliin, jossa ne voisivat kärytä ja palaa. Jos leivinpaperi syttyy tuleen, sulje grillin kansi. Älä koskaan jätä grilliä ilman valvontaa.
Jos pellille kertyy runsaasti rasvaa, imeytä se talouspaperiin ennen kuin nostat pellin grillistä.

Ota grillipelti käyttöön: näin teet appelsiini-rosmariinibroilerivartaat

Marinadi:
1 appelsiini
½ sitruuna
valkosipulinkynsi
1–2 rosmariininoksaa
½ dl oliiviöljyä
2 tl hunajaa
1 tl suolaa
valkopippuria myllystä

8 puista varrastikkua
4 broilerin rintafileetä
2 appelsiinia
1 rosmariinin oksa (marinadin sivelyyn)

Tee marinadi. Pese appelsiini, raasta kuori ja purista mehu astiaan. Kaavi mukaan myös hedelmäliha. Purista joukkoon sitruunamehu. Silppua valkosipuli ja rosmariini, ja sekoita marinadiin. Lisää öljy ja mausteet. Kaada marinadi broilerinfileille ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Liota varrastikkuja puoli tuntia kylmässä vedessä. Leikkaa broilerinfileet 2 cm:n paloiksi. Huuhtele ja lohko appelsiinit. Pujottele tikkuihin vuoroin broileripaloja ja appelsiinilohkoja.

Grillaa vartaat kypsiksi taittelemasi grillipellin päällä. Kääntele vartaita grillauksen aikana ja sivele niihin marinadia rosmariininoksalla. Tarjoa leivän ja raikkaan salaatin kanssa.

Lisää herkullisia grillipeltireseptejä löydät täältä.

ARVONTA

Kerro meille paras grillausvinkkisi ja osallistu arvontaan! Arvomme osallistujien kesken Meater-paistomittarin (ovh 89,00€). Osallistu 28.5.2020 mennessä, voittaja arvotaan 29.5.2020.

Osallistumalla arvontaan hyväksyt arvonnan säännöt. Lue arvonnan säännöt tästä!

Vastanneiden nimi- ja osoitetietoja voidaan käyttää ja luovuttaa suoramarkkinointitarkoituksiin henkilötietolain mukaisesti. Lisätietoja Otavamedia Oy:n rekisteriselosteesta.

Sannan liedellä -sarjan livekokkauslähetyksissä tehdään helppoja ruokia, jotka onnistuvat kaikilta.

Kotilieden Food Manager, vuoden 2019 lifestyle-toimittajaksi valittu ruokatoimittaja ja keittokirjailija, Sanna Mansikkamäki aloittaa torstaina 30.4. Facebook Live -lähetykset, joissa kokataan ja puhutaan ruoasta.

Livekokkauslähetyksen löydät Kotilieden ruokaryhmästä Facebookista. Ensimmäisessä jaksossa kokataan hodarivuoka. Herkullisen lopputuloksen näet alla olevalta videolta.

Kokkaa yhdessä Sannan liedellä

Työkaverit ja ystävät ovat kyselleet Sannalta jo pitkään päivittäisiä ruokavinkkejä selvitäkseen poikkeusolojen aiheuttaman lisääntyneen ruoanlaiton haasteista. Avuntarve on suuri, ja siitä syntyi idea Sannan liedellä -lähetyksiin.

Hyviä ruokaohjeita on kiva jakaa kaikille, joten nyt kenellä tahansa on mahdollisuus olla mukana nappaamassa parhaat vinkit. Lukijan tarvitsee vain rekisteröityä Facebookin käyttäjäksi, ja tykätä Kotilieden ruokaryhmästä.

”Livelähetys tuo oman jännityksensä ruoanlaittoon, koska sen aikana voi tapahtua mitä vain. Toivottavasti voin antaa mahdollisimman monelle uusia ideoita kokkaukseen kotikeittiössä. Tästä tulee hauskaan, nähdään livelähetyksissä”, Sanna Mansikkamäki sanoo.

Ensimmäisenä tehdään ruokia, jotka keskittyvät yhden pellin taktiikaan. Yhden pellin ruoat toimivat erityisesti silloin, kun kiire painaa ja ruoan pitäisi olla hetkessä valmista. Yhden pellin taktiikalla on helppo tehdä ruokaa isommallekin perheelle.

Liity mukaan Kotilieden ruokaryhmään Facebookissa

Kaikki halukkaat voivat osallistua Sannan liedellä -lähetykseen Facebookissa Kotilieden ruokaryhmässä. Sen löydät kirjoittamalla Facebookin hakukenttään Kotilieden ruokaryhmä.

Lähes 4 500 jäsenen ryhmässä kohtaavat kaikki intohimoiset ruoanlaittajat ja leipojat. Ryhmässä jaetaan vinkkejä, suosikkireseptejä ja innostetaan toisia. Tervetuloa mukaan!

Sanna vinkkaa Kotilieden ruokaryhmässä pari päivää ennen lähetystä tarvittavista aineksista, jotta yhdessä kokkaaminen sujuu jouhevasti.

Sannalta voi myös kysyä vinkkejä ryhmässä ja toivoa kokattavia ruokia. Kokkauslähetykset ja reseptit tallennetaan ja julkaistaan myös osoitteessa Kotiliesi.fi.

Näin osallistut Facebook Live -kokkaukseen

Käy kaupassa ja hanki tarvittvat ainekset. (Ostoslista löytyy tämän jutun lopusta.)
Liity Kotilieden Ruokaryhmään Facebookissa.
Avaa tietokone tai kännykkä torstaina klo 16.30. Klikkaa mukaan livelähetykseen. Lähetyksen aikana katsoja voi kommentoida lähetystä ja lähettää kysymyksiä. Sanna vastailee niihin lähetyksen aikana tai sen jälkeen.
Tervetuloa mukaan kokkaamaan Sannan liedellä!

Sannan liedellä
Torstaina 30.4. klo 16.30 alkaen kokataan yhdessä
Hodarivuoka

Voit kurkata hodarivuoan reseptin etukäteen Kotiliesi.fistä!

Tule mukaan kokkaamaan ja hanki etukäteen nämä ainekset:

OSTOSLISTA
Hodarivuoka, pikaketsuppi ja kurkkusalaatti

8 hodarisämpylää (esim. Vaasan Dark dog -sämpylöitä)
8 hot dog -nakkia
150 g juustoraastetta (esim. TexMex-juustoraastetta Valio)
1 prk (390 g) tomaatti-basilikakastiketta
100 g paahdettua säilykepaprikaa (lasipurkissa säilykkeenä)
1 rkl hunajaa
1 kurkku
4 rkl sinapinsiemeniä
1 dl hunaja-omenaviinietikkaa
1 dl sokeria
sinappia

Muffinssivuoka sopii moneen muuhunkin kuin vain muffinssien paistamiseen. Kysyimme Kotilieden Facebook-ryhmässä lukijoiden vinkkejä muffinssivuoan käyttöön. Uskoisitko, että muffinssipelti käy myös makaronilaatikon paistamiseen ja pullien leipomiseen?

Lue myös: Makeat ja suolaiset muffinit

Millainen muffinssivuoka on paras hankinta?

Muffinssivuokia löytyy metallisina ja silikonisina versioina. On osin makuasia kumpaa kannattaa käyttää, sillä molemmilla on puolensa.

Metallinen muffinssivuoka johtaa silikonista paremmin lämpöä, ja siksi leivonnaiset kypsyvät siinä nopeammin ja paistuvat reunoilta myös rapsakammiksi.

Metallinen muffinssipelti kannattaa aina öljytä tai suihkauttaa koloihin vuokasrayta, jotta herkut irtoavat koloista helpommin. Metallivuoka on myös jämäkämpi, ja sen käsittely on siksi helpompaa.

Silikoninen muffinssivuoka on näppärä, sillä se ei vaadi voitelua ja herkut irtoavat silti helposti koloista. Koska silikoni kuitenkin johtaa metallia huonommin lämpöä, saattaa leivonnaisia joutua paistamaan ohjeessa annettua paistoaikaa kauemmin eikä lopputulos välttämättä ole yhtä rapsakka.

Muffinssivuoka on kätevä muffinien paistamiseen, mutta sitä kannattaa hyödyntää moneen muuhunkin. Kuva: Tommi Tuomi

Somat munakasmuffinit tehdään vuoassa samankokoisiksi

”Minä teen vuoassa minimunakkaita ja kaalikääryleitä (niitä helppoja ja nopeita). Tarvitsen varsinkin kesätöissä eväitä ja siihen on nuo munakkaat tosi mainioita, niihin saa niin helposti vaihtelevuuttakin. Yksi herkutteluillan suosikeista on tortillakupit, toimii aina. Teen noita kyseisiä juttuja ehkä turhankin usein. Vähintäänkin kerran vuodessa pitää ostaa uusi muffinssivuoka.” -Jaana

”Munakkaita olen tehnyt ja tietenkin erilaisia suolaisia leivonnaisia.” -Tarja

Pienet, ruokaisat munakasmuffinit voi popsia käsin. Muffinssivuoka toimii minimunakkaisen paistamisessa näppärästi. Kuva: Sampo Korhonen

Muffinssivuoassa paistetut minimunakkaat ovat alkupalapöydän ruokaisa lisuke, brunssipöydän herkku sekä ihana idea juhlien noutopöytään.

Kaada munakasmassa muffinssivuoan koloihin ja paista uunissa. Täytteiden ja höysteiden kanssa mahdollisuudet ovat loputtomat. Helppoa ja herkullista!

Ohjeet:

Portugalilainen klassikko, Pastéis de Nata, ihastuttaa: leivo koko satsi muffinssipellillä

”Minä teen nyyttejä. Puolikas torttutaikinalevy voideltuun koloon, siihen esim marmeladia tai suklaakonvehti pohjalle ja päälle maustettua rahkaa. Sitten niistä taikinan kulmat yhteen ja voitele kananmunalla. Ja paista kuten tortut. Meillä ainakin kaikki, jopa nuoret ovat tykänneet. Nopeita ja helppoja tehdä, vain mielikuvitus rajana.” -Riitta

Pastéis de Nata on portugalilainen herkku, joka yhdistää samettisen vanilja-kermatäytteen ja rapean lehtitaikinapohjan. Kuva: Pekka Holmström

Portugalilainen klassikkoleivonnainen Pastéis de Nata on todellinen trendihekku, jota leivotaan nyt kotikeittiöissä ympäri maailmaa. Eikä ihme!

Rapea lehtitaikinapohja ja suussa sulava vaniljatäyte tekevät niistä kerrassaan koukuttavaa syötävää. Pienten piirakkavuokien lisäksi leivokset paistuvat kätevästi myös muffinssivuoassa.

Ohje: Pastéis de Nata – eli portugalilaiset vaniljaleivokset

Pikkupiiraat söpöisä miniversioina

”Pieniä quichejä pohjana filotaikinaa.” -Pauliina

”Sanon pikkupiirakoita jääkaappijämä-piiraiksi. Voitaikina ja kaikkea mitä jääkaapista löytyy, mm. juustojen jämät.” – Kirsi

Muffinssivuoka, siinä valmistetut pikkupiiraat ovat hienostuneita, mutta helppotekoisia. Kokeile myös makeita täytteitä! Kuva: Mirva Kakko

Muffinssivuoan kolot on kuin luotu pikkupiiraiden valmistukseen.

Painele pohjataikina muffinssivuoan koloihin ja täytä mielen mukaan lempiherkuilla tai jääkaapin tähteillä. Voit tehdä taikinan itse tai oikasta kaupan valmiilla.

Graavilohi-munapiiraat ovat sen verran herkullisia, että kelpaavat vaikka vierastarjottaviksi.

Vappu Pimiän ohjeella valmistettavat pienet poro-puolukkapiiraat sekä pekoni-taatelipiirakka sopivat erinomaisesti pikkujoulutarjottaviksi.

Ohjeet:

Uunimunat kerralla koko porukalle

”Paistettu muna, sämpylä ja mutakakku sekä banaanikakku yhden annoksen kokoisina.” -Teija

Uunimunat herkutellaan paahdetun leivän kera. Kuva: Kristiina Kurronen

Nerokkaat uunimunat ovat uskomattoman helppo tapa valmistaa kananmunat brunssille tai vaikka pääsiäisaterialle isollekin porukalle!

Annosvuokien sijaan uunimunat onnistuvat näppärästi myös muffinssivuoassa.

Uunimunat tehdään lisäämällä muffinssivuoan koloihin yksi kananmuna sekä mieleisiä täytteitä, kuten pinaattia ja tomaattia. Sitten vuoat laitetaan uuniin kypsymään ja nostetaan tarjolle, kun keltuainen on juuri ja juuri hyytynyt.

Ohjeet:

Muffinssivuoka makeassa leivonnassa – donitsit ja munkit onnistuvat muffinssipellillä

”Olen paistanut niissä pullaa. Esim. korvapuusteja ja myöskin sämpylöitä. Muuton yhteydessä vuoat vain hävisivät.” -Kristina

Helppo ja kärytön tapa paistaa donitsit ja munkit? Lusikoi taikina koloihin ja nosta muffinssivuoka uuniin paistumaan. Kuva: Sampo Korhonen

Myös donitsit ja munkit voi paistaa kätevästi ja käryttömästi uunissa muffinssivuoassa. Nerokasta, jos et muffinssipellin lisäksi kaipaa donitsipeltiä kaappeihisi tilaa viemään.

Leivonnaisten muoto ei ole perinteinen, mutta maku ja herkullisuus ovat silti tallella.

Munkkimuffineista tulee ihanan rapeapintaisia, kun ne heti paistamisen jälkeen sivelee öljyllä tai voisulalla ja kierittelee kanelilla maustetussa sokerissa.

Voit soveltaa munkkimuffineihin vaikka perinteistä munkkitaikinaohjetta.

Ohjeet:

Pannarimuffinit suolaisen ja makeannälkään

”Itse en ole vielä tehnyt, mutta ehdottomasti kokeiluun menossa; pannarikuppeja. Se on nyt kova villitys leivontapiireissä. Mutta noin muuten on tullut muffinsien lisäksi tehtyä sämpylöitä, suolaisia pikkupiiraita, muita makeita leivoksia.” -Heidi

”Pannukakkuja, joissa on omenakuutioita keskellä.” -Pauliina

Muffinssivuoka on kätevä suloisten pannarimuffinien paistamiseen. Kuva: Sampo Korhonen

Muffinssivuoassa paistetut pikkupannarit ovat jo itsessään syy hankkia muffinipelti. Ne ovat helppoa ja hauskaa brunssiruokaa tai maukasta pikkusyötävää, jotka maistuvat myös lapsille välipalalla.

Pannarimuffinsseista saa erilaisilla täytteillä tai lisukesalaattia varioimalla loputtoman monipuolista syötävää. Suolaiset pannarimuffinit voi höystää pinaatilla ja tarjoilla vaikka savulohen kanssa.

Kokeile muffinssipannukakkuja myös makeana versiona. Makean pannarimuffinin täytteeksi sopivat ihan samat tilpehöörit kuin uuninpellillä paistettuun pannukakkuunkin: kermavaahdon ja hillon kanssa ei mene koskaan pieleen.

Ohje: Pinaatti-pannarimuffinit

Muffinssivuoka helpottaa – leivo sämpylät pataleivän tapaan

”Leivon muffinssipellillä vuokaleipäsämpylöitä. Helppoa ja nopeaa. Jaan vain vuokaleipätaikinan (1 leipä) muffinssipellille ja kohotan. Paistan 20 min uunissa.” -Milla

Pataleivän voi leipoa myös sämpylöiksi! Muffinssivuoka paistaa sämpylät rapeakuorisiksi. Kuva: Pekka Holmström

Rapeakuoriset sämpylät valmistuvat muffinssivuoassa pataleivän tapaan.

Valmista pataleipätaikina, mutta laita uuniin suuren padan sijaan muffinssivuoka, jossa on vähintään kaksitoista koloa.

Kun uuni ja vuoka ovat kuumia, sipaise nopeasti talouspaperilla jokaiseen koloon öljyä ja jaa taikina niin moneen osaan kuin muffinssivuoassa on koloja.

Nosta sitten pelti takaisin uuniin ja laita foliopala löyhästi pellin päälle. Anna sämpylöiden paistua uunissa 20–30 minuuttia. Ota paiston loppuvaiheessa folio muutamaksi minuutiksi pois, jotta sämpylät saavat kauniin värin.

Ohje: Karpalo-saksanpähkinäpataleipä

Ota muffinssivuoka monipuoliseen käyttöön – Kotilieden lukijat paljastavat parhaat käyttövinkit

Kotilieden lukijoilla on paljon nerokkaita muffinssivuoan käyttövinkkejä munakkaiden, uunimunien ja sämpylöiden lisäksi. Tässä parhat poiminnat:

Muffinssivuoassa tulee hauskoja pieniä lihamurekemuffareita. -Paula
Olen tehnyt makaronilaatikkoa vuokiin. Sopivan kokoinen annos isotädin vieraille. -Eeva
Kalamurekepullia paistan pellillä ja muffinivuoka helpottaa kierrepullien paistossa pysymään koossa. -Maikki
Leikkaan saksilla lohi- ja kuhafileistä suikaleita ja kieputan ne kaksivärisiksi kukkasiksi muffinipellin koloihin. -Tarja
Mä olen tehnyt texmex-kuppeja. Nättejä ja helppoja. -Annina
Ostin itse silikonisen muffinssivuoan aikoinaan vauvan soseiden pakastamista varten, myöhemmin käytin jäädykkeiden valmistamiseen. -Mirka

Äitienpäiväbrunssi yhdistää ihanalla tavalla äitienpäivän aamiaisen ja lounaan. Se koostuu pienistä naposteltavista ja isompaan nälkään maistuvista annoksista, jostain makeasta, raikkaista juomista sekä ennen kaikkea hyvästä seurasta.

Lue lisää: 5 vinkkiä: näin hemmottelet äitiä hyvällä ruoalla

Keväinen brunssi saa olla talvista keveämpi ja raikkaampi. Varaa äitienpäivän brunssille erilaisia aamiais- ja lounastyylisiä ruokia poimittavaksi lautaselle seisovan pöydän tapaan.

Leivät, sämpylät ja levitteet ovat erinomaista brunssiruokaa.

Tarjolla täytyy tietenkin olla myös klassikoita, kuten vohveleita, pannukakkuja ja munaruokia.

Kokonaisuutta raikastaa niiden yhdistäminen keväisiin salaatteihin ja smoothieihin – juhlavaa alkumaljaa unohtamatta.

Parsa on toukokuun sesonkiherkku, joka sopii äitienpäivän brunssille täydellisesti esimerkiksi salaatin tai piirakan muodossa.

Äitienpäiväbrunssin kruunaa pieni pala makeaa. Itse leivottu kakku ihastuttaa varmasti, mutta helpommallakin pääsee.

Tärkeintä on kiireetön yhdessäolo ja äidin hemmottelu. Hyvällä ruoalla se käy helposti.

Äitienpäiväbrunssi: alkumaljat, smoothiet ja kahvit

Alkumalja sopii äitienpäivän brunssille. Mehusta ja kuohuviinistä sekoitettu mimosa on ihana tapa aloittaa keväinen brunssi.

Halutessaan voi tarjota mehun ja kuplat erikseen tai korvata kuohuvan kivennäisvedellä.

Matchapore on heleänvihreä, kevyesti kupliva juoma, joka sekoitetaan vihreäteejauheesta, kivennäisvedestä sekä sitruunamehusta.

Raikas brunssijuoma valmistuu hetkessä kurkusta, selleristä ja ananaksesta. Troppinen hedelmämehu puolestaan puristetaan ananaksesta, aprikoosista ja persikoista.

Jos et omista mehukonetta, voit ostaa kaupasta erilaisia juures- ja kasvismehuja brunssille. Esimerkiksi porkkana- ja punajuurimehut ovat loistavia vegebrunssin juomia.

Puolukkasmoothie saa herkullisen säväyksen kardemummasta. Juoman voi koota kulhoon tai kaataa kannuun ja tarjota laseista.

Jos äiti on kahvin perään vaahterasiirapilla makeutettu mantelilatte tuo herkullista vaihtelua perinteiselle suodatinkahville.

Juomat

Mimosa

alle 30 min 0

Puolukkasmoothiekulho

alle 30 min 0

Kurkku-inkiväärimehu

alle 30 min 4

Hedelmämehu

alle 30 min 0

Vaahterasiirappi-mantelilatte

alle 30 min 4

Matchapore

alle 30 min 12

Kananmunaruokia isoon ja pieneen nälkään

Muodossa tai toisessa brunssille kuuluvat olennaisesti kananmunat.

Pienissä annosvuoissa kypsennetyt uunimunat, näppärästi muffinivuoassa valmistuvat miniparsakaalimunakasmuffinit sekä avokadotäytteiset paholaisen munat ovat herkullisia suupaloja.

Nokkosilla maustettu tomaatti-kananmunapannu eli shakshuka, suussasulava lohi-camembertfrittata ja hurmaava omeletti-lohirulla ovat aavistuksen tuhdimpaa syötävää.

Salaatit ja muut rehut

Salaateissa vähemmän on usein enemmän. Muutama tarkkaan valittu raaka-aine sekä raikas kastike takaavat makuilotulituksen.

Tomaatin ja mozzarellan yhdistelmä toimii aina. Uunissa paahtaen tomaateista tulee entistä makeampia.

Yksinkertainen manchegojuusto-saksanpähkinäsalaatti viimeistellään hunajaisella balsamcokastikkeella ja hedelmäinen parsa-juustosalaatti kirpsakalla sitruunavinaigrettella.

Antipastivartaisiin voi laittaa mitä vain kaapista löytyy: marjoja, hedelmäpaloja, juustoa, tomaatteja ja yrttejä.

Luksushummuksen juju on levittää kikhernetahna laakealle vedille ja kruunata kokonaisuus yltäkylläisesti erilaisilla höysteillä. Hummus sopii levitteeksi leivälle tai syötäväksi sellaisenaan.

Katkaravuista, kurkusta ja mausteista koottu rapuceviche tarjotaan hauskasti avokadon puolikkaista.

Äitienpäiväbrunssi: suolaiset leivonnaiset

Äitienpäiväbrunssille täydellisesti istuva saksanpähkinäleipä saa kauniin kullan keltaisen värin sahramista. Tarjoa leipä erilaisten itse tehtyjen tahnojen kera.

Täyteläinen juustopiirakka saa keväisen vihreän värinsä ja hurmaavan makunsa erilaisista yrteistä. Valmis piirakka koristellaan ricottajuustolla.

Parsapiirakka on kevään hurmaavin suolainen piirakka. Ohuen ohuesta filotaikinasta syntyy rapea piirakkapohja. Parsapiirakan täyte saa makua ja pehmeyttä perunasta.

Gluteeniton vuohenjuusto-basilikapiiras yhdistää ihanalla tavalla suolaisen piirakan ja raikkaan salaatin. Juusto-basilikatäytteen kanssa sopii marinoitu tomaattisalaatti.

Pumpulinpehmeät juustosarvet täytetään nuorilla vuohenputkilla sekä tuorejuustolla. Villiyrtit voi vaihtaa myös muihin yrtteihin.

Feta-lehtikaalipiirakat ovat mehukkaita pikkupiiraita, joissa maistuu lehtikaali ja fetajuusto. Piirakat leivotaan suolaisiksi pikkunaposteltaviksi näppärästi minimuffinipellillä.

Äitienpäiväbrunssi: makeannälkään

Tokihan brunssilla on oltava tarjolla myös makeaa. Suklaa-kookospannareita ja belgialaisia vohveleita kannattaa paistaa oikein kunnon kasa, jotta äitikin saa oman osansa. Ne nimittäin katoavat lautasilta hetkessä.

Lue myös: 7 helppoa pikajälkiruokaa äitienpäiväksi – näillä ohjeilla onnistut

Vadelma-valkosuklaaskonssit ovat brunssipöydän hitti. Skonssit ovat leipaisijan unelma, sillä ne eivät vaadi paljoa taitoa, mutta vievät silti kielen.

Kakku on äitienpäivän klassikko. Gluteeniton maustekakku saa juhlavan maun ruususiirapista. Mutakakkumaiseentyyliin leivottu minttusuklaakakku tarjotaan keravaahdon ja mansikoiden kera.

Jos kakun leipominen ei innosta, hempeät raparperiposset ovat helppo tapa hurmata.

Kolmen lapsen äiti Irina Lisinen oli tottunut leipomaan tuttujen syntymäpäiville ja illanistujaisiin kakkuja ja muita herkkuja. Spiderman- ja Ninjago-kakkuja lapsille, herkillä sokerimassaruusuilla koristeltuja herkkuja aikuisille. Välillä suklaista, välillä raikasta.

Lue myös: Vältä 3 yleisintä virhettä ja valmista täydellinen täytekakku: ”Me emme ole koskaan epäonnistuneet tällä ohjeella!”

Sokerikuorrutusten ja syötävien kukkien sekainen leivonnan maailma oli tuttu, ja lähipiiri oli jo vuosien ajan saanut herkutella keittiöstä ilmestyvillä makeilla herkuilla. Leivontaharrastus oli mukavaa vapaa-ajan touhua.

Sen enempää siitä ei pitänyt tulla. Lasten serkun syntymäpäivillä kuultu kysymys muutti kuitenkin suunnan.

Oletko ikinä miettinyt, että alkaisit pitämään leivonnasta blogia?

Nyt, lähes kymmenen vuotta myöhemmin, Suklaapossu-blogi kerää viikottain tuhansia lukijoita ja Irinan reseptejä on painettu niin Kotilieden lehtiin kuin jaettu maailmanlaajuisesti sosiaalisessa mediassa. Komeat kakut ovat monille tuttuja, ja reseptien avulla on hyydytetty juustokakku jos toinenkin.

Mutta kuka on nainen niiden takana?

Mistä idea Suklaapossu-blogiin lähti?

”En ollut aiemmin ajatellut ryhtyväni bloggaamaan. Mutta miksi ei, mietin – blogihan voisi toimia itselleni hyvänä reseptipankkina, jonne saisin kaikki ohjeet säilöön. Rupesin sitten kotona katselemaan erilaisia alustoja ja päätin laittaa blogin pystyyn.

Nimeä mietimme yhdessä mieheni kanssa. Tiesin, että siihen tulee ainakin suklaa – sillä en pysty olemaan ilman sitä oikeastaan päivääkään. Mies heitti sitten vain perään, että possu. Suklaapossu! Sehän kuulostaa ihan hyvältä.

Aloin pikkuhiljaa kokoamaan omia ohjeitani uudelle alustalle. Yhtäkkiä huomasin, että blogissa alkoivat muutkin viihtymään kuin minä.”

Näytä tämä julkaisu Instagramissa.

Nimesin tämän supermeheväksi suklaakahvikakuksi ihan vain siksi, koska se on ihan älyttömän mehevä ja vieläpä ilman kostuttamista. Tämä muistuttaa jonkin verran Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa, mutta on hieman erilainen ja ehdottomasti kokeilemisen arvoinen kakku vaikka loppuvuoden juhliin. Helppo, ilman vatkaimia valmistuva kahvikakku saa päälleen pehmeän ⁠ ja täyteläisen suklaakuorrutuksen, jonka voi maustaa halutessaan vaikka piparmintulla. Kurkkaa koko ohje blogin puolelta. ⁠ https://kotiliesi.fi/suklaapossu/supermeheva-suklaakahvikakku/⁠ Kuva: Pekka Holmström ⁠ #kahvikakku⁠ #suklaakakku⁠ #joulu⁠ #suklaapossu⁠ #kotiliesiblogit⁠ #kotiliesi⁠ #leivonta⁠ #leivontablogi⁠ #instabake⁠ #baking⁠ #bakingblog⁠ #christmas⁠ #coffeecake

Henkilön suklaapossu | Leivontablogi (@suklaapossu) jakama julkaisu Joulu 14, 2019 kello 10.09 PST

Oletko aina leiponut?

”Lapsuudessa kotona leivottiin lähinnä niitä tiettyjä piirakoita ja pullia. Perusjuttuja.

Kiinnostus leivontaa kohtaan kasvoi, kun esikoiseni täytti vuoden. Silloin kuvittelin osaavani leipoa. Kuitenkin, kun katsoin jääkaapissa olevaa kakkua, jonka kynttilä oli vinossa, kinuskit valuivat kakun reunaa pitkin ja kermavaahdot olivat lautasella, tajusin sen. Enhän minä osaa leipoa.

Lähdin siitä sitten miettimään. Mitä olin tehnyt väärin? Miten hyviä leivonnaisia edes tehdään?

Kehityin aika lailla kokeilun ja erehdyksen kautta. Etsin jonkun ohjeen ja yritin muokata sitä omaan makuuni – montakin kertaa mahdollisesti. Yritin, erehdyin, yritin uudestaan ja hakkasin päätä seinään kunnes lopulta tajusin, että ahaa, tälleenhän se menee.

Nykyään katson vinkkejä ihan googlaamalla, jos en vaikka itse saa ratkaistua jotain ongelmaa.”

Mitä leivot mieluiten?

”Kaikkein eniten olen tehnyt suklaafudgea. Se on hyvä herkku, jos pitää äkkiä saada jotain hyvää, keksiä lahja jollekin tai joku on tulossa kylään. Suklaafudge voi olla myös tällaisena aikana hyvä äitienpäiväherkku. Jos ei asu äidin kanssa samassa paikassa, voi sen kääräistä sellofaaniin ja viedä tuliaiseksi oven taakse.

Se valmistuu parhaimmillaan kahdesta aineesta. Kondensoitua maitoa ja suklaata vain sekaisin ja se on siinä. Jos itse haluaa, voi fudgea maustaa oman maun mukaan esimerkiksi pähkinöillä.”

5 Suklaapossu-blogin kaikkien aikojen suosituinta herkkua

”Kaikkia näitä ohjeita yhdistää helppotekoisuus. Ja tietenkin herkullisuus”, Irina kertoo.

1. Järisyttävän hyvä sitruunajuustokakku

”Ihanan raikas, ilman liivatetta valmistuva juustokakku, jonka erikoisuutena on pohjaan tuleva valkosuklaa.”

2. Mielettömän mehevä suklaakakkupohja

”Kuten nimikin kertoo, tämä on mielettömän mehevä suklaakakkupohja, joka valmistuu helposti ilman vatkaimia. Valmis pohja ei kaipaa edes kostuttamista ja taikina sopii mainiosti myös muffinsseihin ja vaikka mokkapalojen pohjaksi.”

3. Sitkeät isot suklaahippukeksit

”Nämä suklaahippuja sisältävät (maailman parhaat) keksit ovat keskeltä sitkeitä ja reunoilta rapeita.”

4. Ihana kolmen suklaan liivatteeton juustokakku

”Suklaa ja juustokakku sopivat loistavasti yhteen. Tämä valmistuu ilman liivatetta ja sisältää kolmea erilaista suklaata.”

5. Ne maailman parhaat donitsit uunissa

”Yksinkertainen, sekoitettava taikina, jonka voi paistaa joko donitsipelliä tai muffinssivuoissa. Kaneli-sokerikuorrutuksen kanssa maistuu taivaalliselta.”

Kuinka paljon käytät aikaa leipomiseen?

”Suunnitteluun menee leipomista enemmän aikaa. Ensin pyörittelen erilaisia aiemmin testattuja reseptejä, poimin niiden parhaat puolet ja yhdistelen. Siihen menee eniten aikaa.

Leipominen on lähinnä suunnittelun lopputulos. Kun lopulta päätän tehdä jonkun leivonnaisen, se voi käytännössä tarkoittaa vain aineiden sekoittamista ja laittamista uuniin. Sitten päästään näkemään, että onnistuiko se vai ei. Jos ei, niin mietitään lisää.

Koronan takia leivon tällä hetkellä kuitenkin tavallista vähemmän. Ihan siksi, koska lapset ovat koko ajan kotona – on kaksi koululaista ja nuorimmainen, joiden perään katsoa. On vaikea löytää omaa rauhallista hetkeä. Mutta kyllä välillä Instassa tai Facebookissa näkee jonkun kuvan, josta innostun. Hei, jotain tällaista pitää koittaa!”

Näytä tämä julkaisu Instagramissa.

Mein tyttö täytti 10-vuotta ja toivoi synttärikakukseen suklaakakkua. Kakun suhteen tytöllä oli tarkat toiveet sekä maun että ulkonäön suhteen. Valmis kakku ilahdutti tytön ja tytön kaverit, jotka ottivat kakusta parikin santsikierrosta. Lopulta jäljellä oli vain pienen pieni pala. Kurkkaa kakun tarkka ohje blogin puolelta ⁠ https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suklaakakku-tyton-10-vuotissynttareille/⁠ ⁠ #suklaa⁠ #suklaakakku⁠ #mielettömänmeheväsuklaakakkupohja⁠ #mansikat⁠ #10vuotta⁠ #kaverisynttärit⁠ #suklaapossu⁠ #kotiliesiblogit⁠ #kotiliesi⁠ #leivontablogi⁠ #yummy⁠ #chocolate⁠ #cake⁠ #strawberry⁠ ⁠

Henkilön suklaapossu | Leivontablogi (@suklaapossu) jakama julkaisu Heinä 3, 2019 kello 2.23 PDT

Lue myös: Miehestä kuoriutui puutarhuri, vaimo osaakin leipoa – nämä yllättävät asiat olemme oppineet perheenjäsenistämme korona-aikana

Suklaapossu: kuuluuko elämääsi muutakin kuin kermakuorrutusta ja sokeria?

”En ole opiskellut ruoka-alaa, vaan teen töitä biostatistikkona. Se on sellaista numeroiden pyörittelyä. Olen miettinyt, että onkohan leivontakin siksi niin kivaa, kun siinä voi pyöritellä numeroita. Se on tarkkaa puuhaa.

Kotona Turussa tykkään puuhailla puutarhassa. Ylipäätään tykkään olla ulkona pihalla, lenkkeillä, liikkua ja olla lasten kanssa. Jossain vaiheessa remppailin myös omakotitaloamme, mutta nyt senkin kanssa alkaa olla valmista.”

Lue myös Anna.fi: Kolmen naisen rohkeat uranvaihtotarinat: ”Nyt voin sanoa rehellisesti, että olen unelma-ammatissani”

Vaikuttaako perhe siihen, mitä leivot?

”Perheeni on aika tyytyväinen leivontaharrastukseeni, sillä he pääsevät aina napsimaan välissä herkkuja. Perheessä asuu yksi kriitikko. Hän sanoo kyllä suoraan mitä mieltä on – tuliko kakusta nyt hyvä vai huono vai pitäisikö sitä vielä vähän muokata. Siinä on vaan se, että välillä olemme eri mieltä!

Yleensä leivon kuitenkin ilman lapsia – varsinkin silloin, jos testaan jotain uutta ohjetta. Se vaatii oman rauhan. Jos ohje on testattu ja se varmasti toimii, lapset voivat halutessaan auttaa. Esikoinen on viime aikoina alkanut itsekin vähän kiinnostumaan leipomisesta.”

Miltä tuntuu, kun omasta Suklapossu-blogista on tullut niin suosittu?

”Se on jotenkin tosi… En edes löydä sanaa. Jännä. Yllättävä asia. On aina ihana yllätys nähdä, kuinka moni on löytänyt tiensä blogiini ja kuinka paljon ihmiset oikeasti leipovat ohjeillani. On ihana nähdä, että ne tuovat iloa niin monelle.

Välillä on tullut pieniä paineita, kun blogin lukijamäärät ovat kasvaneet. Silloin ajattelen, että tämä on edelleen oma reseptipankkini, mutta on mahtavaa jos muut löytävät jotain ideoita sieltä itselleen. Yritän olla ottamatta suorituspaineita ja vain jatkaa samaa rataa kuin aina ennenkin.”

Näytä tämä julkaisu Instagramissa.

Tein ennen Joulua pariin otteeseen näitä ihania After Eight -suklaafudgeja ja sain samantein kysymyksiä ohjeesta. Joulu meni ohi hupsista vaan ja ehdin vasta nyt blogin ääreen takaisin naputtelemaan ohjeen. Kurkkaa siis blogin puolelle, ja poimi ohje näihin helppoihin ja nopeisiin, vain muutamasta aineesta valmistuviin, minttuisiin, herkullisiin suklaafudgepaloihin ⁠ https://kotiliesi.fi/suklaapossu/helpot-after-eight-suklaafudget/⁠ ⁠ #suklaafudge⁠ #aftereight⁠ #helpotjanopeat⁠ #suklaapossu⁠ #kotiliesiblogit⁠ #kotiliesi⁠ #leivonta⁠ #leivontablogi⁠ #instabake⁠ #baking⁠ #bakingblog

Henkilön suklaapossu | Leivontablogi (@suklaapossu) jakama julkaisu Joulu 29, 2019 kello 11.24 PST

Suklaapossu: mitä sanoisit aloittelevalle leipojalle?

”Ei kannata lannistua! Kannattaa aina yrittää uudestaan ja etsiä vaikka uusia ohjeita. Vika ei välttämättä ole leipojassa. Voi olla, ettei joku tietty ohje vain sovi omiin käsiin. Samalla ohjeella tulee erilaisia lopputuloksia. Kannattaa kuitenkin yrittää.

Voi myös aloittaa helpommista ohjeista. Sekoitettavista marjapiiraista ja liivatteettomista juustokakuista. Vaikkapa suklaafudgesta!

Leipominen on kivaa, kun onnistuu. Se onnistumisen riemu – se, kun lopputulos on just sellainen kuin halusikin – se on mahtavaa. Se, että näkee omien käsiensä jäljen ja pääsee myös lopussa maistelemaan.”

Suklaapossun superhelppo suklainen fudge

400 g tummaa (n.50%) suklaata
100 g valkosuklaata
1 prk kondensoitua maitoa (keittämätöntä = ei kinuskia)
merisuolaa (myllystä rouhittuna tai muuten hienonnettuna)

Pilko suklaat kattilaan ja kaada joukkoon kondensoitu maito. Lämmitä seosta koko ajan sekoitellen, kunnes kaikki suklaat ovat sulaneet. Rouhi joukkoon halutessasi hieman merisuolaa.

Levitä suklaaseos pellille leivinpaperin päälle n. 20 x 25 cm alalle. Jäähdytä kokonaan. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Katso koko ohje: Helpot ja nopeat kahden aineen suklaafudget

Äitienpäivälounas kootaan alku-, pää- ja jälkiruoasta. Herkulliset lisukkeet tuovat aterialle jujua. Parsa, tuoreet yrtit, kala ja kasvikset sopivat hyvin keväiselle lounaalle ja grillinkin voi sään salliessa kaivaa jo esiin.

Lue myös: 5 vinkkiä: näin hemmottelet äitiä hyvällä ruoalla

Ohessa ideoita äitienpäivälounaan alku- ja pääruoiksi sekä lisukkeisiin. Voit koota mieleisesi menun alla olevista ohjeista.

Tarjoa sitä, mistä tiedät äidin pitävän eniten. Kokosimme yhteen reseptit, joista löytyy tarjottavaa jokaisen äidin makuun.

Jälkiruoaksi maistuu tietenkin pala kakkua. Täältä löydät äitienpäivän parhaat kakkureseptit.

Lue myös: Paras äitienpäiväkakku suklaata, juustokakkuja ja kermaa rakastavalle äidille

Äitienpäivälounas: alkuruoat

Keitto on kevyt ja raikas aterian aloitus ja sen voi tarjota kylmänä tai kuumana. Yhtä aikaa täyteläinen ja raikas avokadokeitto surautetaan herneistä sekä avokadosta ja maustetaan viehkeästi tuoreella mintulla.

Kookospohjaisessa porkkanakeitossa maistuu sähäkästi inkivääri. Seesaminsiemenet ja pähkinärouhe tuovat viime silauksen. Keitto kannattaa valmistaa jääkaappiin jo tarjoilua edellisenä päivänä, jotta se ehtii maustua.

Avgolemono on kreikkalainen sitruunakeitto ja hurmaava keväinen juhlaruoka. Kanaliemi suurustetaan kananmunalla, joka tekee keitosta täydellisen samettisen.

Parsakeitto on nopea ja helppo valmistaa. Kermaisen pehmeä parsakeitto saa täyteläisyyttä perunasta ja valkosipulituorejuustosta, raikkautta tuoreista yrteistä.

Jos luotat klassikkoon, italialainen vitello tonnato on valintasi. Perinteisesti vasikasta valmistettavan alkuruoan voi tehdä myös naudan paahtopaistista.

Jos kaipaat aterian alkuun jotain uutta ja erilaista, kokeile korealaisia katkarapu-salaattikuppeja. Rapean rouskuvat sydänsalaatin lehdet ovat kevyttä ja rentoa sormisyötävää. Hauskasti kulhon muotoon taipuvat salaatinlehdet täytetään korealaisittain maustetuilla katkaravuilla.

Äitienpäivälounas: kalaruoat

Kala sopii täydellisesti aterian päätähdeksi. Helpoimmillaan voissa paistettu kala ei kaipaa mausteekseen kuin suolaa ja pippuria sekä tilkan sitruunamehua, mutta pienellä vaivalla kalaan saa uutta ilmettä. Tattaripanerointi loihtii paistetulle kuhafileelle herkullisen makuvivahteen ja rapean rapsakan pinnan.

Vihreä tee tuo lohimedaljonkeihin hurmaavaa makua. Inkivääri puolestaan maustaa siikafileen sähäkästi aasialaisittain. Kalan voi kypsentää nopeasti grillissä tai parilapannulla paahtaen.

Kokonaisena kypsennetty kala on näyttävää tarjottavaa ja yllättävän helppo valmistaa, sillä kokonaisena kypsennetty kala ei pääse helposti kuivahtamaan. Välimeren tyyliin täytetty siika maistuu oliiveille, aurinkokuivatuille tomaateille sekä pinjansiemenille. Suolakuoren sisään peitelty siika kypsyy omassa mehussaan upea-aromiseksi kalapöydän keskipisteeksi.

Italialaiseen tyyliin valmistettu kermainen lohi piccata vie kielen mennessään. Kapriksista ja sitruunasta tulee ihanan pikantti maku.

Broileri- ja liharuoat

Jos äitisi on broilerin ystävä, parmankinkkuun käärityillä rucola-broilerirullilla on mahdotonta iskeä harhaan.

Broilerin minuuttipihvit kypsyvät hetkessä ja aateloituvat juhlakuntoon valkoviinin säväyttämällä limetti-kapriskastikkeella.

Aavistus vaahterasiirappia antaa makean viimeistelyn uunissa sitruunoiden ja yrttien kanssa paahtuvalle kokonaiselle kanalle. Sitruunaisessa uunibroilerissa puolestaan kesäkurpitsat, purjo sekä valkosipuli muhivat lihan kanssa rinta rinnan.

Naudan sisäfilee ja entrecôte sopivat erinomaisesti grilliin. Laadukas liha kypsyy nopeasti grillissä eikä vaadin mausteeksi kuin suolaa ja pippuria sekä nokareen yrttivoita tai klassisen hollandaisekastikkeen. Samalla vaivalla grillaat lisukkeeksi myös parsaa.

Kasvis- ja vegaaniruoat

Vegen lounaspöydässä ihastuttaa viipaleina tai kokonaisena kypsennetty kukkakaali, kreikkalaisittain maustettu kasvispaistos tai fetajuustolla viimeistellyt bataattinyytit.

Kevään ehdoton suosikki, parsarisotto maistuu sellaisenaan, mutta myös muiden ruokien lisukkeena.

Ohuen ohuiksi höylättyjen kesäkurpitsaviipaleiden täytteenä on hernerouhetta. Valkokastikkeella aateloidut kesäkurpitsacannelonit vaativat hieman vaivaa, mutta ovat sen arvoisia.

Pääruoan lisukkeet

Hurmaavat lisukkeet tuovat aterialle jujua, eikä niiden valmistaminen välttämättä vaadi juurikaan vaivaa. Jos sää sallii, kaiva grilli esiin ja kokeile salaattia vaihteeksi grillattuna. Sinihomejuusto antaa ihanaa suolaisuutta kesäkurpitsoista ja persikoista koottuun lämpimään salaattiin. Jos et jaksa valmistaa balsamicosiirappia itse, osta se valmiina.

Vuohenjuustosta ja jogurtista sekoitettu kastike puolestaan antaa grillatuille varhaiskaalilohkoille rutkasti makua.

Trendikkäissä mäisky- eli lyttyperunoissa maistuu ihanasti aromikas juusto sekä rosmariini. Litistetyt perunat voi esivalmistella etukäteen ja paistaa juuri ennen tarjoilua.

Tai mitäpä jos tekisit uunijuurekset vaihteeksi Hasselbackan tyyliin. Punajuuri, lanttu ja nauris sopivat kaikki mainiosti perinteisesti perunista valmistettuun lisukkeeseen.

Toscanalaiset uunifenkolit valmistuvat vähällä vaivalla ja vievät silti kielen. Aromaattinen, makeahko ja mausteinen salaattifenkoli paahtuu parmesaanihunnun alla herkulliseksi.

Vuohenjuusto-hernesalaatti valmistuu muutamassa minuutissa. Pakasteherneet saavat seurakseen tuoretta minttua, nipun herneenversoja sekä vuohenjuustoa. Salaatti viimeistellään öljykastikkeella, jota ryydittävät sinappi ja sitruuna.

Ruoka-apukassin sisältö kiinnostaa. Ruoka-apua tarvitsee normaaliolosuhteissa vuosittain yli 100 000 suomalaista. Koronakeväänä 2020 avuntarvitsijoiden määrä on joillain alueilla jopa tuplaantunut.

Helsingissä ruokaa jaetaan eri pisteissä 1 500–1 800 kassia joka päivä. Itäkeskuksen alueella jaetaan noin 700 kassia päivässä. Ruokakasseja jaetaan viitenä päivänä viikossa.

Lue myös: Ruoka-apu on jopa tuplaantunut normaalioloista – kuka voi hakea ruoka-apua ja mistä sitä saa?

Uusia jakopaikkoja perustettu korona-ajaksi

Helsingin Kontulassa Kiikun leikkipuiston jaossa jaetaan korona-aikaan päivittäin noin 330 ruokakassia.

Helsingissä on avattu uusia väliaikaisia jakopisteitä, Kiikun leikkipuisto on yksi näistä. Uusia jakopisteitä on avattu väliaikaisesti, koska Myllypuro ja Hursti ovat joutuneet sulkemaan ovensa toistaiseksi. Myllypuron elintarvikeavun tiloissa pakataan nyt ruokakasseja. Siellä toimii normaalioloissa yksi Helsingin suurimmista ruokajaoista.

”Näissä molemmissa, Myllypurossa ja Hurstilla käy normaalisti yli tuhat asiakasta päivittäin, ja siksi uusille pisteille oli tarvetta. Useammalla jakopistellä on tarkoitus hajauttaa ihmismäärää useampaan paikkaan, ettei minnekään syntyisi liian pitkää jonoa”, Helsingin ruoka-avun kehittämisen projektipäällikkö Anni Heinälä kertoo.

Koronan takia yhteisölliset ruoka-apuruokailut ovat suljettu, ja siksi ruoan jakopaikkoja tarvitaan nyt enemmän kuin ennen.

Poikkeuksellinen kevät on aiheuttanut myös sen, että ruoka-apua hakevat poikkeuksellisesti myös sellaiset perheet, jotka eivät ennen ole tarvinneet apua. Ruokakassit pakataan valmiiksi hygienia- ja turvallisuussyistä.

”Ajatuksena ylimääräisen jakopaikkojen perustamisessa oli se, että voimme vähän hajauttaa apua jonojen vähentämiseksi, sekä sen takia, että ruokajako tapahtuisi siellä missä tarvetta on. Apua tarvitsevia perheitä on yhä enemmän. Koronan aiheuttamat yllättävät lomautukset ovat tuoneet täysin uusia avuntarvitsijoita. Kontulassa kassit ovat riittäneet melko hyvin, mutta on paikkoja, jossa kasseja ei riitä kaikille tarvitsijoille”, Anni jatkaa.

Kasseihin pakattava ruoka koostuu pääasiassa kauppojen ja tukkujen hävikkielintarvikkeista sekä joskus myös valmiista ruoka-annoksista ravintoloista.

Kassit pakataan Myllypuron ruokajaon, seurakuntien ja kaupungin työntekijöiden sekä vapaaehtoisten toimesta muovikasseihin, jonka jälkeen ne kuljetetaan eri pisteisiin ympäri Helsinkiä. Lisäksi Hurstin apu pakkaa valmiita kasseja yhteisiin jakopisteisiin.

Ruoka-apukassin sisältö vaihtelee

Kassin sisältö vaihtelee päivittäin. Kaupoista tulee paljon kuiva- ja maitotuotteita sekä jonkin verran vihanneksia ja hedelmiä. Lihaa kasseissa on harvemmin. Juhlapyhien jälkeen kauppojen hävikki on suurempi ja kassitkin saattavat silloin olla runsaampia.

”Leipää tulee paljon. Kassissa on usein myös maitotuotteita ja tuoreita vihanneksia. Lihaa on vähän harvemmin. Joskus kassiin saadaan myös valmiita ravintola-annoksia. Tällä hetkellä ravintolat myyvät asiakkailleen mukaan otettavia ruoka-annoksia, joten saamme silloin tällöin joltain toimijoilta ylijäänyttä valmista ruokaa”, Anni kertoo.

Haasteena ruoka-avussa on tällä hetkellä se, että erityistarpeita ei valitettavasti voi ottaa huomioon. Ruokakassien sisältö vaihtelee, koska ne pakataan etukäteen valmiiksi. Gluteenitonta tai vegaanista kassia ei pystytä kokoamaan.

”Kassien sisältö on koottu valmiiksi. Ihan jo hygieniariskin minimoiseksi jakotilaisuudessa on tärkeää, että jako tapahtuu sukkelasti ja turvavälit huomioiden. Kassin sisältöön ei pysty ainakaan tällä hetkellä itse vaikuttamaan”, hän jatkaa.

Anni on erityisen ilahtunut siitä, että koronan myötä on ollut ilahduttavaa huomata, kuinka useat eri tahot ovat tarjonneet apuaan.

”Yhteis- ja talkoohenki sekä hyväntekeväisyys korostuvat, ja olemme saaneet paljon yhteydenottoja yrityksiltä, jotka haluavat pyyteettömästi auttaa. Olemme saaneet muun muassa käyttöömme autoja kuljetuksia varten. Arvokasta apua on siis tarjolla”, Anni iloitsee.

Erityisesti yhtä asiaa toivotaan, mutta sitä ruokakasseissa ei ole

Kontulan ruoka-apua luotsaava ja työnjohtajana toimiva Jarmo Grönroos kertoo, että erityisesti yksi raaka-aine on todella kysytty, mutta tätä ruoka-apu ei pysty tarjoamaan.

Lue myös: ”Koira haistaa hengityksestäni, milloin sairauskohtaus lähestyy” – kolme pienituloista kertoo, miksi tinkivät vaikka omasta ruoastaan lemmikkinsä hyväksi

”Meiltä kysytään jatkuvasti lemmikkien ruokaa. Ihmisillä on paljon lemmikkejä, etenkin kissojen ja koirien ruokaa kysytään jatkuvasti.”

Toistaiseksi kotieläinten ja lemmikkien ruokaa ainakaan Helsingin ruoka-avussa ei ole ollut jaossa.

Kontulan ruoka-apua luotsaava ja työnjohtajana toimiva

Kontulan pisteessä työnjohtajana toimii Jarmo Grönroos ja mukana on myös Helsingin ruoka-avun kehittämisen projektipäällikkö Anni Heinälä. Kuva: Sanna Mansikkamäki

Ruoka-apu on tarkoitettu ihan kaikille apua tarvitseville

Ruoka-apua voi hakea jokainen sitä tarvitseva. Poikkeustilanne voi kohdata ihan tavallista ennen hyvinkin toimeentulevaa perhettä.

Tilanteen pitkittyminen, kuten lomautusten muuttuminen työttömyydeksi on ajanut monet avuntarpeeseen.

”Ruoka-apua voi hakea kuka vain, jolla taloudellisen tilanteensa vuoksi ei ole mahdollisuuksia hankkia riittävästi ruokatarvikkeita kaupasta omin varoin”, ruoka-avun taustalla toimiva Osallistava yhteisö -hankkeen projektipäällikkö Reetta Nick kertoo.

Ruoka-apukassin sisältö oli monipuolinen – kokkasimme uunimunakkaan, voileipiä ja kanakeiton sekä jälkkäriksi keksejä

Toimittajan Kontulan ruoka-avusta mukaan saama elintarvikekassi oli poikkeuksellisen runsas. Kassi jaettiin vapun jälkeisellä viikolla, jolloin kaupoista oli tullut erityisen paljon hävikkiruokaa.

Ruoka-apukassit pakataan valmiiksi, eikä sisältöön voi vaikuttaa. Kuva: Sanna Mansikkamäki

Ruoka-apukassin sisältö:

1 l maitoa
4 banaania
½ l kuohukermaa
400 g kanafileitä
300 g.n pussi keittovihanneksia
280 g:n pakkaus herkkusieniä + yrttiöljyä (grillisieniä)
1 juureen leivottu kaura-pellavaleipä
12 kpl kananmunia
Omena-kanelikranssipulla

Ruoka-apukassin sisältö hyödynnettiin neljä ruoka-annnokseen, jotka kuvattiin. Niistä söi kaksi aikuista ja kaksi lasta yhden päivän ajan. Jos mukana ei olisi ollut kanaa, kaupasta olisi voinut käydä hakemassa 500 g:n pussin vaaleaa soijarouhetta. Siitä riittää useammaksi päiväksi proteiinin lähteeksi.

Näiden raaka-aineiden lisäksi kaupasta ostettiin muutama raaka-aine, joihin meni yhteensä 3,63 euroa. Toki suklaan ostaminen ei olisi ollut välttämätöntä, mutta halusimme näyttä helpon tavan tehdä jo vähän ylimenneistä banaaneista, kaurahiutaleista ja suklaasta cookiekeksejä, jotka sulavat suuhun.

Kaurahiutaleita ja juustoraastetta saattaa olla myös joskus ruoka-apukassissa, tällä kertaa ei ollut.

1 sipuli (0,30 €)
1 juustoraastepussi (1,25 €)
1 pkt kaurahiutaleita (0,89 €)
1 leivontasuklaalevy (1,19 €)

Kanakeitto

Jos kaapissa olisi ollut vielä perunaa, niin sitä olisi voinut lisätä keittoon. Siihen sopivat myös nuudelit hyvin, jos sellaisia on omassa kaapissa.

Ruoka-apukassin kanafileistä, kermasta ja kasviksista valmistettiin kermainen currykanakeitto. Kuva: Sanna Mansikkamäki

½ sipulia

2 rkl rypsiöljyä (oli kaapissa)

2 rkl currymausteseosta (oli kaapissa)

400 g kanafileitä pilkottuna (voi olla valmiiksi maustettua tai maustamatonta)

300 g:n pussi keittovihanneksia

1 l vettä tai kasvislientä

2 dl kermaa

1 tl suolaa

Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetken aikaa kattilassa. Lisää currymausteseos ja kanafileet pilkottuna pieneksi. Ruskista kanafileitä kaksi minuuttia.

Lisää kattilaan keittovihannespussi ja kasvisliemi. Keitä noin 15 minuuttia. Lisää kerma ja kuumenna vielä nopeasti. Tarjoa heti.

Uunimunakas

Ruoka-apukassin kananmunista ja grillisienistä valmistui uunimunakas. Kuva: Sanna Mansikkamäki

½ pkt grillisieniä

1 rkl rypsiöljyä

6 kananmunaa

1 dl kermaa

1 tl suolaa

1/2 ps (n. 75 g) juustoraastetta

Leikkaa puolet grillisienistä ohuiksi viipaleiksi. Paista niitä pannulla hetki öljyssä, että ne ruskistuvat kivasti.

Riko kananmunat kulhoon ja ja lisää kerma. Sekoita kevyesti ja lisää suola. Kaada munaseos leivinpaperilla vuorattuun pieneen reunalliseen vuokaan esim. lasagnevuoan tyyliseen. Ripottele päälle paistetut sienet ja juustoraastetta. Jos kassissa ei olisi ollut sieniä, munakas onnistuu myös ilman. Tai jollain muilla kasviksilla.

Paista uunimunakasta 220 asteessa noin 20 minuuttia. Syö aamiaiseksi, välipalaksi tai iltapalaksi.

Sieni- ja kananmunavoileivät

Ruoka-apukassin leivästä valmistui kahta erilaista voileipää. Munavoileipiä ja sieni-juustouunileipiä. Kassissa oli mukana iso leipä, kananmunia ja sieniä. Kaupasta ostettiin sipuli ja edullista juustoraastetta.

Ruoka-apukassin leivästä valmistui kahdet erilaiset voileivät. Munavoileipä ja sieni-juustouunileipä. Kassissa oli mukana iso leipä, kananmunia ja sieniä. Kaupasta ostettiin sipuli ja edullista juustoraastetta. Kuva: Sanna Mansikkamäki

1 leipä

6 kananmunaa

½ pkt grillisieniä + yrttiöljy

½ sipulia

1 rkl rypsiöljyä

½ ps (n. 75 g) juustoraastetta

Laita kananmunat kiehuvaan veteen. Keitä 8 minuuttia. Kaada vesi pois ja viilennä munia hetki kylmän veden alla. Kuori ja viipaloi munat.

Viipaloi leipä. Voitele noin puolet leipäviipaleista margariinilla tai voilla. Nosta niiden päälle keitettyjä kananmunaviipaleita.

Voitele loput leivistä ruokakassissa sienien mukana tulleella yrttiöljyllä (jos ei ole yrttiöljyä, voitele vain margariinilla).

Viipaloi sienet ja hienonna sipuli. Kuullota niitä pannulla öljyssä hetki, että sienet vähän ruskistuvat. Nosta paistetut sienet ja sipuli leipäviipaleiden päälle. Nosta leivät uunipellille ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 230 asteessa noin 10 minuuttia.

Kolmen aineksen cookiet: banaani-kaurahiutalekeksit suklaalla maustettuna

Ruoka-apukassista tuli banaaneja sekä pulla. Kolmen aineksen keksit syntyivät mustuneesta banaanista, kaurahiutaleista ja suklaasta. Pulla syötiin kermavaahdon kera. Kuva: Sanna Mansikkamäki

4 ylikypsää banaania

5 dl kaurahiutaleita

60 g rouhittua tumaa leivonta- tai taloussuklaata (myös kaupan valmis taloussuklaarouhepussi käy, joka löytyy leivontahyllystä)

Rouhi suklaa, jos et käytä valmista rouhetta. Muussaa banaanit haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja suklaarouhe. Sekoita tosi hyvin, voit tehdä sekoituksen käsillä, se toimii parhaiten.

Muotoile vähän kostutetuilla käsillä leivinpaperin päälle uunipellille pieniä keksejä. Painele ja muotoile ne littaniksi. Tästä määrästä tulee noin kymmenen cookiekeksiä.

Paista 220 asteessa noin 18 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen syömsitä.

Voit jättää myös suklaan pois, silloin saat todella terveellisiä ja herkullisia välipalakeksejä ilman sokeria ja rasvaa.

Ruokakassin mukana tullut pullakrassi nautittiin kermavaahdon kanssa, koska kermaa jäi yli keitosta. Pullasta olisi voinut tehdä myös köyhiä ritareita. Maito tarjottiin ruokajuomana.

Mitä ruoka-apu on?

Ruoka-avulla tarkoitetaan hyväntekeväisyys- ja avustustoimintaa, jossa autettaville luovutetaan ruokaa elintarvikejakeluna tai valmiina aterioina.

Ruoka-apu on tärkeä osa kaikkein huono-osaisimpien avustustoimintaa ja julkisia palveluita täydentävää turvaa.

Ruoka-aputapahtumista valtaosa on tarkoitettu kaikille tarvitsijoille, eikä ruoka-avun saajan tarvitse rekisteröityä apua saadakseen. Lähtökohtaisesti ajatellaan, että ruoka-avun tulee olla vastikkeetonta, eli ruoka-apua pitää saada, jos henkilö itse kokee sille tarvetta.

ruoka-apu.fi

Jäätelöuutuudet 2020: kesä tuo tullessaan jäätelölaareihein uusia kiinnostavia makuja. Kesän 2020 selkeät trendit ovat vegaanisuus sekä piirakka- ja karkkijäätelöiden tuleminen. Myös vähemmän kaloreita sisältäviä jäätelöuutuuksia on tullut myyntiin paljon.

Lue myös: Jäätelö on suomalaisten suosikkiherkku – tuunaa valmisjätskit uusiksi makuelämyksiksi

Poimimme kahdeksan premium-jäätelökategoriassa olevaa herkuttelu-uutuutta mukaan Kotilieden makutestiin. Niistä yksi lanseerattiin jo viime kesänä, mutta sitäkin voi kutsua uutuudeksi, koska sellaista ei ole kenellään muulla valmistajalla.

Näitä jäätelöitä ei verrata keskenään, vaan valitsimme eri valmistajilta erikoisuuksia, joihin kannattaa tutustua. Miltä ne maistuivat? Siitä otti selvän Kotilieden toimituksen herkkusuuraati.

1. Kevytjäätelö, joka yllätti testaajat täysin – makuraadin ehdoton suosikki oli vähäkalorisin

Voiko vähäkalorinen jäätelö maistua hyvältä? Kyllä voi. Ainakin tämän testin mukaan. Suomisen maidon Jymy Vapaus minttu & suklaa -jäätelö yllätti raadin. Jymyn Vapaus jäätelöt ovat tehty suomalaisista luomuraaka-aineista mahdollisimman aitoja makuja käyttäen. Minttu & suklaa -jäätelössä on raaka-aineena oikeaa minttua, joten maku ei ollut yhtään esanssinen. Yhdessä purkissa on alle 300 kcal. Näin raati kommentoi Jymy Vapaus -jäätelöä:

”Todella raikas mintun maku, suklaapisarat tuovat hauskaa suutuntumaa. Yksi raatilainen toivoi niiden olevan isompia. Onhan jäätelön nimikin suklaa, joten voisi olla enemmänkin. Ihanan kuohkea koostumus. Yllättävää, että tällainen kevytjäätelö voikin olla näin maukas! Voisin syödä koko purkillisen.”

Suomisen Maito Jymy Vapaus minttu & suklaa 500 ml / 4,75 € / laktoositon

Herkuttele hyvällä omallatunnolla vaikka koko purkki. Vähemmillä kaloreilla! Kuva: Valmistaja

2. Banaanihävikistä herkkua – jäätelöuutuudet 2020

Kuinka nerokasta hyödyntää hävikkibanaanit jäätelöön. Banaanijäätelöitä on harvoin tarjolla, mutta tässä on onnistuttu. Innovaatio syntyi K-kaupan ja jäätelötehtaan yhteistyöstä. Kaupalla oli paljon ylijäämäbanaaneita ja jäätelötehtaalla osaamista. Jäätelö sai hyvät arvostelut raadilta. Makeutta oli monen mieleen liikaa. Mutta tuote on vegaaninen, mikä on kiva.

”Maistuu aivan itse tehdylle banaanijäätelölle. Kiistatta banaanisin jäätelö ikinä! Ainut miinus siitä, että jäätelö on vain aika makea, tätä ei söisi kovin paljoa kerralla. Plussaa kivasta ideasta, ettei heitetä hukkaan, luonto kiittää!”

Suomen Jäätelön Bananasajäämä 550 ml / 5,99 € / vegaaninen

Jäätelöuutuudet 2020: Hävikkibanaanit päätyivät vegaaniseen jäätelöön raaka-aineeksi. Mahtava idea! Kuva: Valmistaja

3. Hampunsiemeniä jäätelössä – jäätelöuutuudet 2020

Kasvipohjainen suklaajäätelö, joka maistuu supersuklaiselle. Kissaeläimen kuva logossa kertoo siitä, että yritys tekee yhteistyötä Panthera-järjestön kanssa villikissojen pelastamiseksi. Erikoista, mutta hyvää suklaajäätelöä vegaanisesti. Testin kallein, mutta paras vegaanisista.

”Hampusiemenet olivat vähän outoja. Maun puolesta ei uskoisi, että kasvipohjainen, maistuu ihan jäätelölle. Suklaajäätelö kivan suklaista ja mukavan sitkeitä brownie-sattumia jäätelön joukossa. Yksi suosikeista.”

Roar hampunsiemen suklaabrownie 500 ml / 6,99 € / vegaaninen

Froneri Finland

Jäätelöuutuudet 2020: Hapunsiemenet rouskuvat ja suklaa maistuu suklaalle Roarin uutuudessa. Kuva: Valmistaja

Lue myös: Itse tehty jäätelö – kokosimme 18 parasta reseptiä kotijäätelön tekoon

4. Suomen tunnetuin suklaalevy muuntui jäätelöksi

Fazerin maitosuklaasta on tehty premium-jäätelö. Suklainen maku tosin jakoi raadin mielipiteet kahtia. Toisaalta suklainen maku oli ihana, mutta….. lue raadin kommentit:

”Nyt on kermainen ja herkullinen suklaajäätelö. En odottanut yhtään vähempää tältä. Odotukset olivat korkealla ja ne täyttyivät. Joku tosi tokaisi, että miksi joukossa on suklaapaloja? Mielestäni Fazerin sinisen pitää olla sulava ja pehmeä. En odottanut, että joukossa olisi suklaarouhetta. Suklainen ja kermainen maku oli kuitenkin täydellinen.”

Fazerin Premium kermajäätelö maitosuklaa 480 ml / 4,39 €

Froneri Finland

Suomalaisten rakastama suklaa pääsi jäätelöön.

Jäätelöuutuudet 2020: Suomalaisten rakastama suklaa pääsi mukaan jäätelöön. Kuva: Valmistaja

5. Suomalainen supermarja isossa purkissa

Pakkasmarja tunnetaan pakastetuista kotimaisita marjatuotteista. Viime kesänä he lanseerasivat yllättän herkullisen ja todella marjaisen jäätelön, joka sisältää yli puolet kotimaista mansikkaa tai mustikkaa. Testasimme mustikkamaun. Jestas mikä marjapommi!

”Tätähän voisi syödä aamiaiseksi. Maistuu niin terveelliselle ja marjaiselle. Upea mustikan maku. Joku raatilainen ei tykännyt tuotteesta yhtään. Se, että marjat ovat yhtäkkiä jotain muuta kuin marjoja , kuohkeita marjoja sai raadin varpailleen. Mitä tämä on, en todellakaan tiedä miksi söisin tätä, joku sanoi. Jos on suuri pakastetun mustikan ystävä, niin tuote toimii varmasti kuumana kesäpäivänä vaikka välipalana.”

Pakkasmarjan marjajäätelö mustikka 500 ml / 4,95 € / vegaaninen

Pakkasmarjan marjaisassa mustikkajäätelössä on kuohkea rakenne ja paljon kotimaista marjaa.

Jäätelöuutuudet 2020: Pakkasmarjan mustikkajäätelössä on kuohkea rakenne ja paljon kotimaista marjaa. Kuva: Valmistaja

6. Supervilja kaurasta tehdään nyt myös jäätelöä – jäätelöuutuudet 2020

Yosa tuotteet tunnetaan terveellisyydestään. Kaurasta tehdään vanukkaita ja ruoanlaittoon tarkoitettuja tuotteita. Nyt myös muutaman vuoden ajan myös jäätelöä. Siinä on kuitenkin kauraa vain 5%.

”Käytän kauramaitoa ja kaurajogurttia, joten olen tottunut kauran makuun, mutta tässä jäätelössä se puskee silti ikävästi esiin. Suklaakastike pelastaa hiukan, sillä suklaajäätelö ei ole kovin ”suklaista”. Jäätelöstä ei jää oikein mitään jälkimakua, vähän kuin höttöä söisi. Yleisellä tasolla en pidä tästä kauratuotteesta. Suklaajäätelössä maistuu liikaa kaura ja se puskee läpi.”

Fazerin Yosa kaurajäätelö choco 500 ml / 4,95 €/ vegaaninen

Jäätelöuutuudet 2020: Yosan kaurajäätelössä maistuu suklaa. Kuva: Valmistaja

7. Härkäpavusta jäätelöä – voitokas jäätelö syntyi opiskelijoiden tuotekehityksen tuloksena

Härtelön tarina alkoi maaliskuussa 2018, Helsingin yliopiston tuotekehityskurssilla. Seitsemän toisilleen enemmän tai vähemmän tuttua nuorta opiskelijaa halusivat kehittää kurssityönä jäätelön kotimaisista härkäpavuista. Tuote onnistui hämmästyttävän hyvin ja kolme kuukautta myöhemmin kurssikaverukset perustivat Lipasu Oy:n ja aloittivat työn, jolla Härtelö saataisiin kauppoihin. Tarina sai uuden käänteen vuoden 2019 alussa, kun Härtelö valittiin yhdeksi kuudesta finalistista Suomalainen Menestysresepti -kisassa. Elokuussa 2019 kilpailun huipentumana Härtelö ja muut finalistituotteet saapuivat kauppojen hyllyille. Mitä raati tykkäsi?

”Oho yllättävää! Jäätelö, joka on tehty härkäpavuista. Maku on kuitenkin pettymys. Minttu on aika esanssinen ja siinä on outo sivumaku, kenties johtuu härkäpavuista? En ostaisi uudestaan. Härtelössä on liian esanssinen mintun maku, etenkin jos vertaa aitoon minttuun, joka maistui Jymyssä. Härkäpavun maku valitettavasti puskee pahasti läpi, voisiko tätä kehitellä vielä vähän, muuten on kyllä hyvä idea?”

Härtelö minttu 500 ml / 5,35 € / vegaaninen

Valmistuttaja Valio Oy

Härtelön minttu on uutuusmaku härkäpapujäätelöissä.

Jäätelöuutuudet 2020: Härtelön minttu on uusi maku härkäpapujäätelöissä. Kuva: Valmistaja

Lue myös: Näin teet jäätelöä ilman jäätelökonetta – katso parhaat jäätelöreseptit!

8. Marjapiirakka ja jäätelö on klassinen makupari – jäätelöuutuudet 2020

Marjapiirakoita on nähty ennenkin jäätelöissä. On ollut omenapiirakkaa ja tuttuja kotimaisista marjoista ja hedelmistä tehtyjä jäätelöitä, jotka mukailevat tutun piirakan makua.

Ingmannin uutuudessa mustikkapiirakkajäätelö on kiva uutuus. Mitä raatilaiset tykkäsivät, korvaako jäätelö piiraan?

”Ei tämä kyllä mustikkapiirakkaa korvaa, mutta ihan ok korvike kesäpäivänä. Jäätelö hiukan teollisen makuinen. Tosi makea, itselleni hiukan liian makea. Mukavasti aavistus kardemummaa. Ihana mustikan tuoksu! Maku on kermainen ja täyteläinen, varsin makea, mustikkapiirakkainen. Todellinen herkuttelujäätelö marjaisten jäätelöiden ystävälle. ”

Ingman kermainen mustikkapiirakkajäätelö 480 ml/ 4,49 €

Unilever Suomi

Mustikkapiirakkajäätelö on Ingmannin uutuus 2020.

Jäätelöuutuudet 2020: Mustikkapiirakkajäätelö on Ingmannin uutuustuote. Kuva: Valmistaja

Ryynimakkara on turhaan aliarvostettu. Vain nopean kuumennuksen vaativa ryynäri pelastaa pulasta, kun maukasta syötävää on saatava nopeasti tarjolle.

Lue lisää: Tutustu makkaralaatuihin & innostu 8 makkarareseptistä

Verta, lihaa ja suurimoita

Ryynimakkara valmistetaan perinteisesti sianlihasta ja ohrasuurimoista, joista makkaran nimikin juontaa juurensa. Usein mukana on myös verta, mikä antaa makkaroille luonteenomaista tummanpunertavaa väriä.

Ohrasuurimoiden lisääminen makkaramassaan pienentää rasvan ja lihan osuutta, mutta lisää makkaran kuitupitoisuutta.

Valmistajasta riippuen ryynimakkarassa on rasvaa 10-15 %, kun monissa muissa makkaroissa rasvan osuus voi olla viidennes tai enemmänkin.

Ryynimakkara on suomalainen perinnetuote, johon on ollut tapana käyttää kaikki tähteelle jäänyt lihanripe. Myös sisäelinten ja veren käyttö on ollut ryynimakkaran valmistuksessa yleistä eikä varsinaista lihaa ole välttämättä käytetty lainkaan.

Nykyään kaupoissa myytävien ryynimakkaroiden lihapitoisuus vaihtelee valmistajasta riippuen. Osa tuotteista on varsin lihaisia ja sianlihan lisäksi joukkoon saatetaan lisätä myös riistaa, kuten hirven lihaa.

Myynnissä on myös ruisryynäri, jossa ohrasuurimoiden seurana on ruissuurimoita.

Ryynimakkara on helppo valmistettava. Paista pannulla, kunnes makkaroissa on hyvä väri ja rapea kuori. Nauti! Kuva: iStock

Ryynimakkara – paras paistettuna

Ryynimakkarat kuuluvat monen lapsuuden nostalgisiin herkkuihin, mutta nykyään ne löytävät huonosti tiensä suomalaisten ruokapöytiin.

Aivan syyttä, sillä ryynäri on herkullinen makkara ja mainiota arkiruokaa: ravitsevaa, vähärasvaista ja nopea valmistaa ateriaksi.

Parhaimmillaan ryynäri on pannulla tai uunissa paistettuna, ja se sopii myös grillattavaksi. Uunissa makkarat valmistuvat 225 asteessa puolessa tunnissa. Makkaran pintaan saa tulla vähän väriä, jotta kuoresta tulee mukavan rapsakka.

Pannulla ryynimakkaroita paistetaan keskilämmöllä reilussa rasvassa välillä käännellen kymmenisen minuuttia, kunnes makkaroissa on hyvä väri ja rapea kuori.

Makkaroihin yhdistetään usein sinappi, mutta ryynimakkara viihtyy parhaiten puolukkahillon tai -hillokkeen seurassa sekä perunoiden tai muusin kaverina.

Ryynimakkara maistuu erityisen hyvin myös raikkaan rapean kaalisalaatin tai hapankaalin kanssa.

Lue lisää: Parhaat perunamuusit makkaran kylkeen

Kokeile ensi kerralla valmistaa perinteiset makkaraperunat useasta makkaralaadusta. Ryynimakkara sopii muiden makkaroiden sekaan mainiosti. Kun makkaroissa on erilainen suutuntuma ja maku, saa ruokaan heti uutta jujua.

Kaupasta löytyy myös pieniä prinssi-ryynimakkaroita, joista saa helppoja ja nopeita makkararuokia. Ne sopivat hyvin myös erilaisiin paistoksiin, patoihin, kastikkeisiin ja keittoihin.

Ryynimakkaran läheisiä sukulaisia ovat erilaiset verimakkarat, kuten tamperelainen mustamakkara. Hämäläisessä perunamakkarassa ohrasuurimoiden tilalla perunoita.

Mustamakkara on tamperelaisten rakastama perinneruoka, jota on tiettävästi valmistettu jo 1500-luvulla. Monelle mustamakkara kuuluu herkkuihin, joita nautitaan aina Tampereella poiketessa, samoin kuin kalakukkoja ja lörtsyjä syödään aina Savon reissuilla.

Lue myös: Tutustu makkaralaatuihin & innostu 8 makkarareseptistä

Mustamakkara kuuluu verimakkaroihin, joita on ympäri Eurooppaa valmistettu jo vuosisatojen ajan. Esimerkiksi Morcilla on suomalaisen mustanmakkaran espanjalainen serkku.

Veriruoat, kuten veripalttu, -makkara ja -letut, ovat olleet tyypillisiä Länsi-Suomen ja Pirkanmaan alueilla. Niistä tamperelaiset ovat omaksuneet itselleen nimikkoruoaksi verestä valmistettavan ja mustanpuhuvan värinsä saavan mustanmakkaran.

Perinteisesti mustaamakkaraa valmistettiin syksyllä teurastuksen aikaan sianlihasta, verestä, kamarasta sekä ryyneistä tai jauhoista. Ainekset sekoitettiin massaksi, työnnettiin suoleen ja kypsennettiin padassa tai olkiuunissa.

Nykyään verimakkaraa valmistaakseen ei enää tarvitse odottaa syksyyn saakka. Tamperelainen Tapolan tehdas on yksi tunnetuimmista ja vanhimmista mustanmakkaran valmistajista.

Tapolan mustamakkara tehdään perinteistä reseptiä kunnioittaen sianlihasta, ruisrouheesta, kamarasta, sianrasvasta, ruisjauhoista ja veriproteiinista.

Mainettaan parempi mustamakkara

Mustan värinen makkara saattaa herättää epäluuloja, mutta sille kannattaa ehdottomasti antaa mahdollisuus. Makkara nimittäin yllättää paitsi herkullisuudellaan, myös ravintoarvoillaan.

Veressä on runsaasti rautaa sekä muita kivennäisaineita ja monia B-ryhmän vitamiineja. Ruisjauhojen lisääminen makkaramassaan lisää kuitupitoisuutta.

Moneen muuhun makkaraan verrattuna mustanmakkaran rasvapitoisuus ei ole kovin suuri. Mustassamakkarassa rasvaa on noin 12 %, kun monissa muissa makkaroissa rasvan osuus saattaa olla viidennes tai enemmänkin. Maku on silti mainio ja suutuntuma miellyttävän napakka.

Paista tai grillaa ja nauti!

Mustamakkara on helppoa ja nopeaa arkiruokaa. Sitä myydään isoimmissa marketeissa ympäri Suomea noin 500 gramman vakuumipakkauksessa. Koska makkara on valmiiksi kypsennetty, riittää, kun sen paahtaa kuumaksi ja pinnalta rapeaksi. Perinteinen makkara sopii pannulla paistettavaksi tai uunissa paahdettavaksi, ja se maistuu mainiolta myös grillattuna. Uunissa mustamakkara paistuu 20 minuutissa rapeapintaiseksi herkuksi.

Mustamakkara tarjotaan oikeaoppisesti voipaperiin käärittynä puolukkahillon kera. Kuva: Sari Pihlaja

Mustamakkaraa, tuttavallisemmin mustaa, syödään Tampereella erityisesti Laukon- ja Tammelantoreilla. Siellä mustamakkara tuodaan kioskeihin kuumana suoraan tehtaan uunista.

Tamperelaisten suosikkieväs tarjotaan oikeaoppisesti käärimällä makkaran ympärille voipaperia, jotta sitä voidaan pitää kädessä. Lisänä on usein puolukkahilloa ja ruokajuomana maitoa.

Puolukkahillon lisäksi mustan seuraan sopii hyvin myös perunamuusi. Kokeile mustaamakkaraa myös hapankaalin kera.

Lue lisää: Parhaat perunamuusit makkaran kylkeen

Mustamakkara on paitsi hyvää arkiruokaa, myös arvossaan muun muassa cocktail-paloina juhlatarjoilussa. Monet tamperelaiset ravintolat ja hotellit tarjoavat mustaamakkaraa aamupalapöydissään.

Raparperipiirakka kuuluu alkukesän parhaisiin herkkuihin. Hapokas raparperi sopii mainiosti makeisiin leivonnaisiin. Yhden suosikki on pehmeän pullapohjainen, toinen rakastuu ranskalaiseen, kolmas rahkan ja raparperin yhdistelmään ja neljäs turvautuu superhelppoon reseptiin. Kokosimme yhteen Kotilieden parhaat raparperipiirakkareseptit kautta aikojen. Valitse oma suosikkisi!

Lue myös: Isoäidin höyrymehu raparperista ja 3 muuta ohjetta alkukesän sadolle

Isoäidin keittöstä

Mummolan mehevä pullapiirakka on suloisen pehmeä ja lempeä makumuisto lapsuuden kesistä. Tämä piirakka kaipaa seurakseen vain lasillisen kylmää maitoa tai mehua.

Vanhan ajan raparperitorttu maistuu vauvasta vaariin. Tarjoa piirakka helpon vaniljakastikkeen kanssa.

Mummin raparperipaistos on varsin perinteinen raparperipiirakka. Muutamalla kikalla siitä syntyy himpun verran maukkaampaa.

Käytä piirakan leivontaan aitoa voita, fariinisokeria ja spelttijauhoja. Viimeistele maku ripauksella kardemummaa ja tarjoa piirakka vaniljajäätelön kanssa.

Klassiset raparperipiirakat

Maisemakahvilan raparperipiirakka on yksi Kotilieden suosituimmista resepteistä. Ohje on peräisin Hämeenkyrön maisemissa sijaitsevan Maisemakahvilan emännältä Katariina Pylsyltä. Piirakan täytteessä yhdistyvät raparperi ja rahka, päällys viimeistellään muruseoksella. Mehevä piirakka on monelle tuttu herkku kesäreissuilta, ja sen resepti onkin kerännyt runsaasti ihastuneita kommentteja lukijoilta.

Lue myös: Himahella-blogin gluteenittoman Maisemakahvilan raparperipiirakan ohje.

Ranskalainen raparperitorttu maistuu hienostuneesti sitruunalta ja kanelilta. Kun teet piirakan ohjeen kaksinkertaisena, saat aikaan kokonaisen pellillisen raparperipiirakkaa.

Raparperi-vaniljapiirakka ihastuttaa mantelinmakuisella kostealla pohjallaan ja lempeällä vaniljatäyteellä. Vaniljan ja raparperin yhdistelmä on lyömätön.

Helppo raparperipiirakka on kiireisen pelastus

Kaupan pakasteallas tarjoaa kiireiselle leipurille avun. Maailman helpoin raparperipiirakka leivotaan valmiista, pakastetusta piirakkataikinasta, jonka päälle levitetään runsaasti raparperipaloja ja lempeän makuinen kermaviilitäyte.

Kun kaipaat helppoa ohjetta, nappaa tämä raparpericrumblen resepti. Sen sisus on mehevä ja maukas, päällys ihanan rapsakka.

Pellillinen raparperipiirakkaa sopii mainiosti mökkileivonnaiseksi. Tämä herkullinen 10 pennin piirakka syntyy helposti, nopeasti ja edullisesti.

Raparperipiirakka ja sen höysteet

Raparperi sopii mainiosti tarjottavaksi kesän ensimmäisten mansikoiden kanssa. Amerikanmuorin mansikka-raparperitorttu sopii erinomaisesti juhannuksen kahvipöytään.

Raparperi-omenapiirakka saa pehmeän maun ihanasta marenkipilvestä.

Tuorejuusto tuo raparperipiirakkaan juustokakkumaisen vivahteen. Kirpeä raparperi ja pehmeä vaniljatuorejuusto ovat loistava makupari tässä vaniljaisessa raparperipiirakassa.

Lue myös Anna.fi/Ruoka: Raparperi avaa kesän satokauden

Kirkastettu voi – näin se tehdään

Kokosimme viisi hyvää syytä kokeilla kirkastettua voita ruoanlaitossa

Meksikolaiset salsat

Meksikolaiset salsat

Salsa kalaruokien kylkeen

Salsat kalaruoille

Salsat grilliruoille

Salsat grilliruoille

Ananaspohjaiset salsat

Ananassalsat

1. Kasvislasagne – tee kerralla tuplasatsi!

2. Kiusaukset valmistuvat työpäivän lomassa

3. Nopea lounas tiskiä säästäen – yhden kattilan kasvispasta

4. Arjen aatelinen – helppo ja moneen muuntuva sosekeitto

5. Tähteet hyötykäyttöön salaateissa

Tunnetko eri riisilajikkeet?

Näin keität riisin oikeaoppisesti

Riisin ravintoarvot

Riisi sopii lisukkeeksi tai aterian päätähdeksi

Riisi tekee salaatista ruokaisan

Salaatit

Riisi rikastaa laatikko- ja vuokaruoat

Laatikko- ja vuokaruoat

Riisi on risottojen päätähti

Risotot

Ruokia tähteelle jääneestä riisistä

Ruokia tähderiisistä

Riisi sopii leivonnaisiin ja jälkiruokiin

Leivonnaiset ja jälkiruoat

Kookosmaidot tutuiksi

Kookos tuo täyteläisyyttä keittoihin

Keitot

Kookospohjaiset curryt ja kastikkeet

Curryt ja kastikkeet

Kookosmaito valloittaa jälkiruoissa

Jälkiruoat

Kookosmaito mehevöittää kakut ja muut leivonnaiset

Kakut ja muut leivonnaiset

Kookosmaitopohjaiset juomat

Juomat

Avun tarve jopa tuplaantunut

Ruoka-apu -sivusto kokoaa toimijat yhteen

Jos omaa paikkakuntaa ei löydy listalta, mitä tehdä?

Ruoka-apu on tarkoitettu ihan kaikille apua tarvitseville

Mitä on ruoka-apu?

Kuohuviiniä per henkilö? – laskuri auttaa

Kuohuviinilaskuri

Miten kuohuviini tarjotaan?

Mitä kuohuviinipullon merkinnät tarkoittavat?

Lisää vinkkejä juhlaan

Suosikki löytyi tukholmalaisesta kahvilasta

Kakun salaisuudet: öljy, tuorejuusto, ruokosokeri, luomuporkkanat..

Annin porkkanakakku ja sen muoto joustavat joka juhlaan

Koristelussa vain mielikuvitus on rajana

5 vinkkiä aloittelevalle leipurille

Tonnikala-pastasalaatti David Changin tapaan

Ensimmäistä kertaa purkkitonnikalaa

Näin taittelet oman grillipellin

Ota grillipelti käyttöön: näin teet appelsiini-rosmariinibroilerivartaat