Quorn on tryffeliä tai korvasientä muistuttavasta Fusarium venenatum -sienestä käymismenetelmällä valmistettu kasvipohjainen proteiinivalmiste sekä brittiläinen elintarvikebrändi.
Quorn-tuotteet eivät ole aivan uusi juttu, vaan quornia on valmistettu jo 1990-luvulla. Kasvisruokainnostuksen myötä ne ovat kuitenkin nousseet viime vuosina suurempaan suosioon.
Quornin koostumus muistuttaa broilerinlihaa. Sen maku on mieto eikä siinä ole esimerkiksi soijalle tai kauralle tyypillistä ominaismakua. Lisäksi tuotteet ovat vähärasvaisia, mutta runsasproteiinisia.
Osa quorn-tuotteista sisältää sidosaineena käytettävää kananmunan valkuaista, joten ne eivät välttämättä sovellu vegaaniseen tai kananmunattomaan ruokavalioon. Koska joitain tuotteita on saatavilla myös kananmunattomina, pakkausseloste kannattaa aina tarkistaa.
Quorn: tähän kaikkeen se sopii
Quornia löytää pakastettuna ja niitä on saatavana moneen tarpeeseen ja makuun: rouheena, kuutioina, fileinä, pihveinä ja esimerkiksi nugetteina. Valmisteet ovat kypsiä eikä niitä tarvitse sulattaa ennen ruoanvalmistusta, mutta ne vaativat kuitenkin aina huolellisen kuumennuksen ennen syöntiä.
Koska quorn-tuotteita on erilaisia, niiden käyttötapa vaihtelee. Nugetit voi kypsentää uunissa tai airfryerissa sellaisenaan ilman kummempia kikkailuja. Rouheen voi hyödyntää jauhelihan tapaan esimerkiksi kastikkeissa, makaronilaarikossa tai vaikkapa tacojen täytteenä. Napakat fileet voi paistaa pannulla pihvien tapaan tai sujauttaa uuniruokiin.
Kuutiot puolestaan maistuvat broilerisuikaleiden tapaan valmistettuna. Parhaan lopputuloksen saat, kun paistat kuutioita öljyssä, jolloin saat niihin rapean ja herkullisen pinnan.
Quornia voi lisätä tuttuihin ruokiin, kuten patoihin, kastikkeisiin ja keittoihin lihan sijaan. Niiden maku on mieto ja ne kestävät hyvin ronskiakin maustamista. Quornin voi helposti maustaa mieleisekseen ja ne imevät hyvin makuja itseensä. Quorn on omiaan niin tutuissa kotiruoissa makaronilaatikosta erilaisiin kastikkeisiin, mutta myös vahvojen mausteiden seurassa astetta eksoottisemmissa herkuissa.
Maittava quornkastike valmistuu intialaisen curryn tapaan. Quorncurry on ihanan mausteinen ja lämmittävä ruoka, joka saa upeaa makua itse tehdystä mausteseoksesta. Tarjoile curry keitetyn basmatiriisin, naanleivän ja raikkaan raita-jogurttikastikkeen kanssa.
Herkullisen mausteinen ruoka on myös chili con quorn, jossa hyödynnetään quorn-rouhetta. Ruoka höystetään pavuilla ja paprikoilla ja tarjotaan riisin kera tai naposteturuokana tortillasipsien kera.
