Kanakastike voi olla perinteinen viillokki, ananaksella ja currylla höystetty herkku tai intialaisravintolan suosittu kanakorma. Myös suosittu bolognese onnistuu mainiosti broilerin jauhelihasta.
Voit valmistaa kanakastikkeen fileesuikaleista, mutta erityisen mehevä kastike syntyy rasvaisemmasta paistileikkeestä. Yhtä hyvin kanakastike onnistuu myös tähteelle jääneen grillibroilerin rippeistä tai vaikka kanan jauhelihasta.
Broilerin lisäksi mukaan kannattaa lisätä höysteitä maun, mieliteon ja kaapin sisällön mukaan. Esimerkiksi omena ja ananas ovat broilerin mahtavat makuparit. Aasialaiseen kanakastikkeeseen voi sujauttaa esimerkiksi bataattia tai wokkivihanneksia.
Kanakastike voi olla tomaattinen, kermainen tai vaikka kookosmaitopohjainen. Broileri itsessään on varsin miedon makuinen, mutta se kestää hyvin ronskiakin maustamista. Mausteiden avulla kanakastike taipuukin moneen makuun sopivaksi.
Nappaa alta lisää ideoita ja inspiraatiota!
Kanakastike perinteiseen tapaan
Tämä kanakastike on klassikko jo 1930-luvulta. Sen juju piilee kananmunan keltuaisilla suurustetussa kermaisessa kastikkeessa.
Säilykeananas ja currymausteseos ovat klassiset broilerin makuparit ja antavat kivaa makua myös tälle broilerisuikaleista valmistetulle kastikkeelle. Jokainen kotikokki osaa valmistaa arkiruokien klassikon.
Myös bolognese lukeutuu arkiruokasuosikkeihin. Naudan jauhelihan sijaan sen voi vaihteeksi valmistaa myös maukkaasta broilerin jauhelihasta. Tee kerralla iso satsi ja hyödynnä tähteet seuraavana päivänä.
Kokeile kanakastikkeen pohjaksi myös kuivaa siideriä ja tehosta makua omenakuutioilla. Omenainen kanakastike maistuu riisin kera.
Kanaviillokki jakaa mielipiteet, mutta oikein valmistettuna se on todellinen herkku. Kanaviillokki valmistuu nopeasti etukäteen kypsennetystä, kokonaisen broilerin lihasta. Tarjoa klassikkoruoka kanaviillokki riisin ja vihannesten kanssa.
Aasialaiset kanakastikkeet
Kanakastikeen voi maustaa myös aasialaisittain. Kung pao -kana on ensimmäisiä aasialaisruokia, joihin suomalaiset rakastuivat. Kiinalaisravintoloista tuttu tulisen makea kanakastike on maustettu setsuaninpippurilla.
Kanaviillokki maistuu myös aasialiseen tapaan maustettuna ja uunissa meheväksi paahtuneesta broilerista. Jos perinteinen versio ei ole mieleesi, tähän kanakastikkeeseen rakastut takuulla!
Kanakorma vie makumatkalle Intiaan. Korman salaisuus on mantelijauhe ja reilusti mausteinen, kunnolla paistettu makupohja. Chilin määrällä voit säätää kastikkeen tulisuuden omaan suuhusi sopivaksi.
Herkullinen kanakastike muhii meheväksi myös uunin lämmössä. Kanacurry sakeutetaan muhevasti bataatilla. Intialainen currytahna antaa ruoalle lämpöä, kookosmaito puolestaan pehmentää kokonaisuutta.
Kanakastike muualta maailmalta
Kanakastikkeella herkutellaan ympäri maailman. Lyonin kana eli poulet au vinaigre on ranskalaisen keittiön klassikkoruoka, joka tuo arkiruokapöytään ripauksen luksusta. Lyonin kanan kastike on niin hyvää, että viimeisestä pisarasta kisataan.
Marokkolainen broilerikastike valmistetaan tagine-padassa yhdessä marokkolaisten mausteiden ja makean aprikoosin kera. Sakeaksi muhinut, lähes patamainen ruoka tarjotaan couscousin kera.
Lue lisää Anna.fi: Kastike kanalle – helpot jogurttikastikkeet ja muut suosikit, kun ruokalistalla on taas broileria
