Mousse on ranskalainen, lusikoitavan pehmeä, vaahtomainen jälkiruoka, jonka nimi tulee ranskan vaahtoa tarkoittavasta sanasta mousse. Yleensä jälkiruokamousse valmistetaan vaahdotetusta kermasta tai valkuaisvaahdosta ja maustetaan esimerkiksi marjoilla, hedelmillä tai suklaalla.
Raikkautta ja vaihtelua mousseen saa lisäämällä moussen joukkoon esimerkiksi jogurttia. Täyteläisyyttä moussen rakenteeseen puolestaan tuo esimerkiksi italialainen tuorejuusto mascarpone.
Jälkiruokana mousse tarjotaan yleensä sellaisenaan tai suklaalla tai marjoilla viimeisteltynä. Kokosimme Kotilieden parhaat moussereseptit, nappaa suosikkisi ja herkuttele!
Suklaamousset
Ranskalainen suklaamousse on klassikoiden klassikko, joka tehdään aitoon tapaan kananmunista ja voista ilman liivatetta. Jos makuun haluaa vaihtelua ja jujua, moussea voi halutessaan maustaa vaikkapa hienoksi raastetuilla appelsiininkuorilla tai lorauttaa sekaan hieman Cointreau-likööriä tai vahvaa kahvia.
Tai valmista mousse suositun suklaakonvehdin makumaailmaa mukaillen. Geisha-suklaamoussen valmistukseen tarvitset levyn Geisha-suklaata, voita, kananmunua ja ripauksen sokeria.
Joulun paras jälkiruoka yhdistää sesongissa olevan suklaan ja piparkakut. Pehmeä piparkakkumousse on helppo tehdä ja sulaa suuhun.
Kastanja-suklaamousse on juhlava tarjottava syksyisen tai jouluisen aterian päätteeksi. Sokeroidut rosmariininoksat tuovat juhlavan ulkoasun ja näyttävän viime silauksen.
Keväällä suklaan makupariksi kannattaa ehdottomasti yhdistää mämmiä. Mämmimousse on loistava vaihtiehto pääsiäisaterian päätteeksi niillekin, jotka eivät mämmistä muutoin välitä. Mikä parasta, valmistukseen tarvitaan kolme raaka-ainetta ja koristeeksi valmiita marenkeja.
Vähintään yhtä hauska idea pääsiäisen jälkkäripöytään on trooppisesti mangolla ja passiohedelmällä maustettu valkosuklaamousse, joka tarjotaan veikeästi suklaamunan sisältä. Tämä mousse on takuulla niin lasten kuin aikuistenkin mieleen.
Valkosuklamousse on perinteisen suklaamoussen vaalea sisar ja täyteläisen hurmaava jälkiruoka. Tämä viileäksi jäähdytetty valkosuklaamousse tuoksuu ja maistuu kanelibasilikalle.
Vegaaninkaan ei tarvitse jäädä nuolemaan sormiaan, sillä helppo ja herkullinen vegaaninen mousse valmistuu myös ihmeliemenäkin tunnetusta aquafabasta eli säilykekikherneiden liemestä sekä vegaanisesta tummasta suklaasta.
Astetta terveellisempi jälkkäriherkku tehdään kookosmaidosta, avokadosta ja banaanista ja makeutetaan taateleilla. Makua mousseen tuovat vanilja ja appelsiini.
Mousse marjoilla tai hedelmillä
Suklaamoussea astetta raikkaampi vaihtoehto jälkiruoaksi on hedelmäinen tai marjaisa mousse.
Kesäinen mansikkamousse valmistuu vaahdotetusta kermasta ja italialaisesta jälkiruokiin sopivasta mascarponejuustosta. Raikasta makua täyteläiseen kerma- ja juustopohjaan tuovat sitruuna ja vanilja.
Kesällä maukas mousse kannattaa ehdottomasti tehdä myös pienistä, makeista vadelmista. Raikkaan täyteläinen vadelmamousse tuo kesän kielelle ja tekee arjestakin juhlan.
Kirpsakka puolukka kannattaa yhdistää makean valkosuklaan kanssa. Puolukkamousse on syksyn ja talven herkkujälkkäri, joka hyydytetään liivatteen avulla. Tupsaus tomusokeria valmiin annoksen pinnalla viimeistelee herkun luksusluokkaan.
Aikuisten makuun maustettu mangomousse saa eksoottisen makuvivahteen kookoksen makuisesta rommipohjaisesta likööristä. Tämän moussen valmistus on nopeaa ja suoraviivaista ja sopii hyvin kiireiselle kuin laiskallekin jälkiruokakokille.
Kesäisen jälkkäripöydän hitti on tarjota mousse jäädytettynä ja raikkaasti sitruunalla maustettuna. Sitruunamoussen makuparina maistuvat vadelmat tai raikas marjakastike.
Usein mousse tarjotaan jälkiruokana sellaisenaan, mutta miksi et yhdistäisi täyteläistä moussea raikkaiden marjojen ja hedelmien seuraan. Mausta esimerkiksi valkosuklaamousse ripauksella kanelia ja tarjoa se pikaisesti vokattujen marjojen ja omenoiden kanssa.
Lue lisää Anna.fi: Jälkiruoka lasissa on helppo valmistaa ja hurmaa takuuvarmasti juhlapöydässä – parhaat ideat