Chorizo on espanjalainen, usein sianlihasta valmistettu makkara, joka saa tuhdin savuisen makunsa savupaprikasta sekä savustetusta lihasta. Kestomakkara-chorizot voi syödä sellaisenaan ja ne kuuluvat erottamattomasti espanjalaiselle alkupalalautaselle, mehevät raakachorizot taas ovat nimensä mukaan raakoja ja käyvät kypsennettyinä kaikkiin lämpimiin makkararuokiin.
Lue myös: Helppoja makkararuokia arkeen – katso helpot ohjeet!
Mausteinen chorizo sopii tapaslautaselle tai grillattavaksi sellaisenaan, mutta monipuolisena makkarana siitä on muunkinlaiseen ruoanlaittoon. Sujauta chorizoa esimerkiksi pizzojen ja piirakoiden täytteeksi sekä keittoihin ja patoihin.
Ruoanlaittoon tarkoitetut raakachorizot voi valmistaa ruoaksi kuorineen tai pusertaa kuorestaan pannulle tai keittoon siskonmakkaroiden tapaan. Paistinpannulle ei tarvitse lorottaa öljyä, sillä chorizoista valuu pannulle rasvaa riittämiin.
Makkarapata chili con carnen tapaan
Makkarapata tehdään tutun meksikolaisruoka chili con carnen tapaan. Sen maun salaisuutena on chilin lisäksi kaneli, juustokumina ja savupaprika. Anna padan hautua liedellä hissukseen ja lisää pannulla erikseen ruskistetut chorizot joukkoon vasta lopuksi.
Makkarapadan voi tehdä chorizon sijaan myös muista makkaroista, lihasuikaleista, jauhelihasta tai kokonaan ilman lihaa. Kuva: Sampo Korhonen
Ohje: Makkarapata chili con carnen tapaan
Savupaprikakeitto chorizolla
Savupaprikakeitto saa ruokaisuutta chorizomakkaroista, jotka lämmittävät kepeällä tulisuudellaan. Erityisen maukasta keittoa saat, kun teet keiton uunipaahdetuista paprikoista ja tomaateista ja lisäät mausteeksi reilun tujauksen savupaprikajauhetta. Soseuta keitto lopuksi sauvasekoittimella ja tarjoa paistettujen chorizoviipaleiden kanssa.
Tähän soppaan haluat iskeä lusikkasi! Savupaprikalla maustettu keitto ryyditetään mausteisella chorizomakkaralla. Kuva: Sampo Korhonen
Ohje: Savupaprikakeitto
Chorizolla ryyditetyt lihapullat
Maukas espanjalainen chorizo-raakamakkara antaa särmää myös lihapullille. Purista chorizomakkaroiden sisus kuoristaan pannulle paistumaan ja hienonna massaa samalla lastalla. Sekoita chorizomuru lihapullataikinan joukkoon ja paista pyöryköiksi. Chorizopyöryköiden koukuttavuus piilee niiden makeantulisessa pinnassa, jonka saat pyörittelemällä valmiit lihapullat chili-sokeriseoksessa ja ruskistamalla ne vielä kevyesti pannulla.
Pyöräytä chorizopullat lopuksi ruokosokeri-chiliseoksessa ja ruskista pannulla, niin saat herkullisen makeantulisen pinnan. Kuva: Kristiina Kurronen
Ohje: Chorizopyörykät
Chorizopiirakka
Chorizon voi viipaloida myös piirakan täytteeksi. Chorizopiirakan pohja on perinteinen piirakkapohja, jonka teet nyppimällä keskenään voin ja jauhot ja lisäämällä joukkoon tilkan vettä. Täytteessä on chorizon lisäksi rutkasti paprikaa ja päällä mehevä juustokuorrute. Jos jalapeno ei pelota, niin muutama viipale antaa chorizopiirakalle runsaasti potkua.
Chorizopiirakka saa makua espanjalaisesta makkarasta, jalopenoista, paprikasta ja juustosta. Kuva: Jorma Marstio
Ohje: Chorizopiirakka
Sujauta soppaan
Tuhdin mausteiset ja ruokaisat keitot lämmittävät ja maistuvat ilmojen viilettyä taivaallisilta. Chorizo tuo tähän espanjalaistyyppiseen peruna-makkarakeittoon mukavan mausteisen takapotkun. Keitto ryyditetään chorizon lisäksi valkoviinillä sekä chililä, joten se on aidosti lämmittävä ruoka. Jos haluat erityisen maukasta soppaa, viimeistele annos manteli-yrttihakkeluksella ja tarjoa rapeakuorisen leivän kera.
Tässä keitossa maistuu Espanja. Peruna-chorizokeitto ryyditetään chilillä ja lorauksela valkoviiniä. Kuva: Anton Reenpää
Ohje: Espanjalainen chorizo-perunakeitto
Chorizo-shakshuka
Shakshuka on Lähi-idästä kotoisin oleva ruoka, jossa yhdistyvät muhevan mausteinen tomaattikastike ja siihen tehdyissä koloissa kypsiksi hautuvat kananmunat. Lähi-idässä shakshukaa syödään usein aamupalaksi, mutta tuhti kananmunapannu sopii aterialle kuin aterialle brunssista illalliseen. Shakshukaa voi hyvällä syyllä kutsua Lähi-idän pyttipannuksi, sillä siihen voi mainiosti tyhjentää jääkaapin tähteet.
Chorizo tekee shakshukasta erityisen hyvää. Paista kuorestaan puristetut makkaranpalat pannulle ruskistumaan, lisää tomaattimurska sekä muut aineet ja etene ohjeen mukaan. Rapeakuorinen leipä on shakshukan kaverina verraton.
Shakshuka eli Lähi-idän aamiaispannu on ruokaisa, Lähi-idässä suosittu aamu- ja iltapala. Ruoan voi mainiosti ryydittää myös mausteisella chorizolla. Kuva: Sampo Korhonen